[發明專利]一種水飛薊籽仁蛋白粗粉的脫脂和脫水的方法

有效

• 申請號: 201710029837.2
• 申請日: 2017-01-16
• 公開（公告）號: CN106589052B
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發明（設計）人: 武俊明;付廷明;吳春芳
• 申請（專利權）人: 江蘇中興藥業有限公司
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 黃天天

本發明公開了一種水飛薊籽仁蛋白粗粉的脫脂和脫水的方法，首先將水飛薊籽仁用無水乙醇進行悶潤，將悶潤后的水飛薊籽仁進行壓榨，去除其中的部分水和油脂，得到水飛薊籽仁蛋白粗餅，然后將得到的水飛薊籽仁蛋白粗餅進行粉碎，得到水飛薊籽仁蛋白粗粉。本發明整個水飛薊籽仁蛋白粗粉的生產全過程沒有高溫和重金屬等對人體不利的微量元素的殘留，同時生產工藝簡單，適合產業化，得率高，浪費少，同時得到的粗蛋白穩定性高，不易變質。

技術領域

本發明屬于中藥制備領域，具體涉及一種水飛薊籽仁蛋白粗粉的脫脂和脫水的方法。

背景技術

有文獻報導水飛薊籽仁蛋白組分的氨基酸組成合理，種類齊全，富含谷氨酸。其中球蛋白的氨基酸評分最高為83，醇溶蛋白的最低為53；谷蛋白的蛋白質效率比最高，清蛋白的體外消化率和蛋白質消化率校正的氨基酸分數最高，分別達到2.55％和0.73；各蛋白組分中清蛋白的溶解性、起泡性和乳化性最好，谷蛋白的持油性最高。水飛薊仁粗粉就是一種天然的提高人免疫功能的復方營養劑，然而因為水飛薊仁中含有30％～37％的油脂和5％～15％的水份，如果不能去除干凈，不但粗蛋白會很快變質而且還會對周圍環境帶來不良的影響，因此長期以來，人們采用有機溶劑提取分離水飛薊仁中的油脂，雖然油脂分離效果達到要求，但是有機溶劑殘留導致水飛薊仁的安全性受到一定的影響，采用物理方法如螺旋榨油機直接榨油，當水飛薊仁中的油脂受到螺旋榨油機的擠壓會增大水飛薊籽仁的流動性，導致籽仁中殘留5％以上的水飛薊油和水份，使得水飛薊籽仁粗蛋白達不到很好的保留，仍然會出現酸敗現象。

發明內容

發明目的：為解決上述技術問題，本發明提出一種水飛薊籽仁蛋白粗粉的脫脂和脫水的方法。

技術方案：為實現上述技術目的，本發明提出一種水飛薊籽仁蛋白粗粉的脫脂和脫水的方法，包括如下步驟：

(1)悶潤：將水飛薊籽仁放置在混筒式混合機中，稱取水飛薊籽仁重量10％～20％的無水乙醇加入到混合機中充分混勻后，裝進潔凈塑料袋中悶潤，使水飛薊籽仁表面出現發澀現象；該步驟可以降低水飛薊籽仁的流動性；

(2)脫脂和脫水：取上述處理后的水飛薊籽仁經螺旋榨油機壓榨，溫度120℃-160℃，壓榨過程中壓力大小按照螺旋榨油機電壓表指針保持不下降到零刻度，通過1～2次壓榨去除水飛薊仁中的水飛薊油和部分水分后得到水飛薊籽仁蛋白粗餅，粗餅含水量在5～10％；

(3)干燥和滅菌：取步驟(2)得到的水飛薊籽仁蛋白粗餅，進行微波真空干燥去除水飛薊籽仁粗蛋白中的水份及滅菌，使水份達到5％以下；

(4)粉碎：將上要經處理的水飛薊籽仁蛋白粗餅，粉碎過60目篩后得到脫脂和脫水后的水飛薊籽仁蛋白粗粉。

優選地，步驟(1)中，悶潤時間為1～2小時。

優選地，步驟(3)中，微波干燥的條件為：微波溫度控制在100～130℃，真空高于-0.1MPa～-0.08MPa，時間5～10分鐘。根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，微波干燥的條件為：

有益效果：與現有技術相比，本發明具有如下優點：

(1)整個水飛薊籽仁蛋白粗粉的生產全過程沒有高溫和重金屬等對人體不利的微量元素的殘留；

(2)生產工藝簡單，適合產業化；

(3)得率高，浪費少；

(4)粗蛋白穩定性高，不易變質；

(5)本發明的方法經壓榨后的水飛薊籽仁油脂含量控制在2％～4％之間，而且水份指標也控制在5％以下，并且沒有有機溶劑殘留。

附圖說明

圖1為本發明提供的水飛薊籽仁蛋白粗粉的脫脂和脫水的方法的流程示意圖。

具體實施方式