[發明專利]一種水產品冷風干方法

在審

• 申請號: 201710027929.7
• 申請日: 2017-01-16
• 公開（公告）號: CN106766729A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 楊克勤
• 申請（專利權）人: 仙桃市允泰坊水產食品有限公司
• 主分類號: F26B9/06
• 分類號: F26B9/06;F26B25/00;F26B21/02;F26B21/10
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 李艷雙

技術領域

本發明涉及水產品加工技術領域，具體為一種水產品冷風干方法。

背景技術

干制水產品是水產品加工中的一大類產品，不僅解決了水產品的保藏問題，而且干制水產品獨特的風味也為眾多消費者所青睞，例如魷魚，魷魚含人體所必須的多種氨基酸、蛋白質等營養物質，肉質鮮美細嫩，常常被制作成干制魷魚。目前水產品的干制通常采用自然干燥或者采用鍋爐蒸汽或電加熱使得溫度升高通過高溫進行烘干，自然干燥受氣候限制，質量難控制，耗人力，效率低，而且不便于大規模生產，容易受到污染，采用熱控制烘干法加工時間長，浪費能源，為此，我們提出一種水產品冷風干方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種水產品冷風干方法，以解決上述背景技術中提出的水產品冷風干方法的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種水產品冷風干方法，其特征在于：該水產品冷風干方法包括如下步驟：

S1：烘烤：將清洗干凈的水產品清潔整理處理后進行瀝水，然后將水產品懸掛在保溫密閉的烘房內進行烘烤，設置水產品含水量檢測區間；

S2：循環通風：采用高效的風機強制循環通風，使烘房內形成對流負壓；

S3：冷風循環：采用進口冷風機向烘房內通入冷風，在進口冷風機以及高品質控制系統的不間斷作用下，使得烘房內的冷熱風速度交替，直至水產品的含水量為30％-40％；

S4：排水：通過步驟S3中的冷風機吹出的冷風把物品表面的水分迅速帶走，并通過冷排形成冷凝水，排出烘房外；

S5：緩蘇干燥處理：經過步驟S3干燥后的水產品繼續進行緩蘇干燥處理，烘房的溫度設置為35-40攝氏度，冷風機的風速為2-5米/秒，溫度為10-20攝氏度，直至水產品的含水量達到含水量檢測區間，即可得到風干的水產品。

優選的，所述步驟S1中水產品的瀝水時間控制在4-5分鐘。

優選的，所述步驟S1中烘房的溫度控制在35-50攝氏度。

優選的，所述步驟S2中風機的風速控制在2-5米/秒。

優選的，所述步驟S3中冷風機的冷風溫度控制在15-25攝氏度。

優選的，所述步驟S3中冷風機的風速控制在1-3米/秒。

優選的，所述步驟S3中的冷風機的總功率為18.7kw/h，溫度范圍為10-35攝氏度，風速范圍為0-12m/s，風量為1000m³，理論脫水量為10kg/h。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：該發明提出一種水產品冷風干方法，在保溫密閉的烘房內，用高效的風機強制循環通風，使之形成對流負壓，在進口冷風機以及高品質控制系統的不間斷作用下，烘房內的冷熱風速度交替，當冷風循環對流時，使物品表面溫度升高，水產品體內水分不斷析出，出現流汗現象，然后迅速被冷風吹拂，把水產品表面的水分迅速帶走，并通過冷排形成冷凝水，排出烘房外，達到水產品干燥，相比較傳統方法具有加工時間短，加工效率低，平均干燥度增加，節約能耗，該發明操作簡單，成本低廉。

附圖說明

圖1為本發明結構冷風干方法流程圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

請參閱圖1，一種水產品冷風干方法，該水產品冷風干方法包括如下步驟：

S1：烘烤：將清洗干凈的水產品清潔整理處理后進行瀝水，瀝水時間控制在4.5分鐘，然后將水產品懸掛在保溫密閉的烘房內進行烘烤，烘房的溫度控制在42攝氏度，設置水產品含水量檢測區間；

S2：循環通風：采用高效的風機強制循環通風，風機的風速控制在3米/秒，使烘房內形成對流負壓；

S3：冷風循環：采用進口冷風機向烘房內通入冷風，冷風機的總功率為18.7kw/h，溫度范圍為10-35攝氏度，風速范圍為0-12m/s，風量為1000m³，理論脫水量為10kg/h，冷風機的冷風溫度控制在20攝氏度，風速控制在2米/秒，在進口冷風機以及高品質控制系統的不間斷作用下，使得烘房內的冷熱風速度交替，直至水產品的含水量為35％；

S4：排水：通過步驟S3中的冷風機吹出的冷風把物品表面的水分迅速帶走，并通過冷排形成冷凝水，排出烘房外；