[發明專利]一種健康的高熱量營養棒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710027877.3
• 申請日: 2017-01-16
• 公開（公告）號: CN106819327A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 姚毓才;鞏衛琪;陽大興;儲澤明;薛嬌
• 申請（專利權）人: 安徽元麥凡康食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/44;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 范奇

技術領域

本發明屬于營養食品領域，具體涉及一種健康的高熱量營養棒及其制備方法。

背景技術

能量棒是一種新型的食品形式，起源于西方國家，近年來隨著進口食品的增多，國內消費者也開始接受并喜愛這類食品。能量棒主要是將熟制的谷物粉、蛋白粉、堅果顆粒等可直接食用的食品原料，通過有一定粘度的糖漿粘合為一體，再經過成型而制得的條、棒狀食品。其口味香甜，能量密度高，體積小巧，非常適合戶外旅游以及運動前后食用，深受年輕人喜愛，同時由于整個加工過程屬于冷加工，避免了熱敏性營養物質加熱損失，失添加的營養素得以最大程度地保留，因此，也是一種適合各類人群食用的營養食品。

目前，國內外產品的種類較多，口味也比較豐富，但大多產品只注重口感和能量的快速補充，而忽視了人體健康，在原料選擇上大多選擇高熱量的人造奶油和氫化植物油，而氫化植物油中存在反式脂肪酸，眾所周知反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害更嚴重。因此選擇健康的原料尤為重要，不僅要保證產品的色、香、味，而且要保證其安全性，更要有益于消費者的身體健康。

發明內容

本發明目的是提供一種新型的健康高熱量營養棒，能快速補充能量，增強耐力，促進疲勞恢復。

為了實現上述目的，本發明采取的技術方案為：一種健康的高熱量營養棒，由以下重量份的原料制成：堅果粒40-50份、谷物顆粒5-10份、蛋白粉1-5份、膳食纖維1-2份、水果干5-10份、糖及糖漿20-30份、椰子油1.5-3份、大豆卵磷脂0.5-1.5份、保濕劑1-3份、天然抗氧化劑0.1-0.5份。

所述堅果粒選自核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子、南瓜子和黑芝麻中的一種或幾種。

所述谷物顆粒選自燕麥片、蕎麥粒、藜麥片和高粱粒中的一種或幾種。

所述蛋白粉選自大豆分離蛋白粉和濃縮乳清蛋白粉中的一種或兩種。

所述水果干選自葡萄干、蘋果干、蔓越莓干和草莓干中一種或幾種。

所述糖及糖漿選自白糖、麥芽糖漿和蜂蜜中的一種或幾種。

所述椰子油為油脂。

所述大豆卵磷脂為乳化劑。

所述膳食纖維選自菊粉、抗性麥芽糊精和黑麥纖維中的一種或幾種。

所述保濕劑選自食用甘油、海藻糖和山梨糖醇中的一種或幾種。

所述天然抗氧化劑選自茶多酚、維生素C中的一種或兩種。

上述健康的高熱量營養棒的制備方法，包括如下步驟：

1)、按配比稱取上述各種原料，然后將堅果粒、谷物顆粒和水果干混合均勻后再與蛋白粉、膳食纖維和天然抗氧化劑攪拌混合均勻，得混合物料；

2)、將椰子油和大豆卵磷脂混合，加熱至融化成液體狀，攪拌均勻，待用；

3)、將糖及糖漿和保濕劑混合在一起，邊攪拌邊加熱至105－110℃，然后冷卻到70－90℃，加入融化的椰子油和大豆卵磷脂，攪拌混合均勻，待溫度冷卻到40-50℃，加入步驟1)中所得的混合物料，攪拌均勻和團；

4)、裝入模具，成型，按規格切割成條狀，冷卻至室溫再包裝。

本發明的有益效果：本發明的健康高熱量營養棒，能快速補充能量，增強耐力，促進疲勞恢復。通過在顆粒中添加堅果能快速補充能量；添加水果干補充維生素和礦物質；在粉料中增加蛋白粉和菊粉，提高了產品的蛋白質和膳食纖維含量；在油料中添加的天然植物椰子油和大豆卵磷脂，起到很好的起酥性和乳化性；在糖和糖漿中添加保濕劑，使產品有一定的濕度，防止產品變干，變硬；此外還添加了天然的抗氧化劑，以防止油脂氧化，從而延長產品的保質期。

具體實施方式

以下對本發明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發明，并不局限于這些實施例。實施例中，所有原料均為市售產品。

實施例1

一種健康的高熱量營養棒，由以下重量份的原料制成：

腰果仁15份、核桃仁13份、扁桃仁15份、南瓜子5份、黑芝麻1份、藜麥片1份、燕麥片5份、大豆分離蛋白粉1份、濃縮乳清蛋白粉1份、菊粉1份、蘋果干4份、葡萄干3份、麥芽糖漿25份、白糖2份、蜂蜜3份、椰子油2份、大豆卵磷脂1份、海藻糖1份、茶多酚0.2份。

上述健康的高熱量營養棒的制備方法，包括如下步驟：