[發明專利]一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法

有效

• 申請號: 201710024414.1
• 申請日: 2017-01-13
• 公開（公告）號: CN106689936B
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發明（設計）人: 馬世震;馬立鳴;黃允
• 申請（專利權）人: 中國科學院西北高原生物研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/08;A23L2/385;A23L33/00
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 李艷華

本發明涉及一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，該方法包括以下步驟：⑴將白刺果原果采摘除雜后，經沖洗、烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；⑵利用雙道打漿機破碎瀝干水分的原果，并經離心、過濾得到果漿；⑶果漿進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；籽皮榨渣制干備用；榨汁經除雜過濾，得到白刺果原果清汁；⑷白刺果原果清汁經減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；⑸在白刺果濃縮漿復水后攪拌勻漿，得到復配漿液；⑹復配漿液在經過兩次巴氏滅菌和一次微波滅菌后即得白刺果汁成品。本發明最大限度保持了白刺果中的花色苷、多糖、氨基酸等活性物質，并易于工業化規模生產，所制得的白刺果濃縮漿及白刺果汁色澤自然、香氣濃郁。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法。

背景技術

白刺在《中藥大辭典》中稱為卡密，果熟時采收后曬干入藥，具有健脾胃、滋補強壯、調經活血的功能，主治身體瘦弱、氣血兩虧、脾胃不和、消化不良、月經不調、虛寒腰痛等癥。白刺果實中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、糖等多種營養成分，還含有花色苷、黃酮、生物堿等活性成分，具有調節免疫、降血脂、抗疲勞、抗氧化、耐寒冷等作用，長期以來一直被蒙醫用于健胃、降血糖降血脂的輔助性食材。《全國中草藥匯編》中白刺的主治功能介紹為：健脾胃，助消化，安神，解表，下乳。用于脾胃虛弱、消化不良、神經衰弱、感冒、乳汁不下等治療。

柴達木盆地年降水量17~350 mm，年均氣溫- 1.1~5.3℃。在湖泊盆地、沖積扇、河流沿岸、風積沙丘邊緣和山間鹽土平原上白刺集中生長，自然生境嚴酷，混生面積約有25萬hm²。柴達木盆地白刺的野生資源量十分豐富，天然分布的白刺有3 種：分別為唐古特白刺（N.tangutorum Bobr.)、西伯利亞白刺(N.sibirica Pall) 和大果白刺(N.roborowskiiKom.)，主要分布在盆地腹地的都蘭、烏蘭、德令哈等地區。在西部，白刺是與枸杞、沙棘一樣為蒙、藏、維吾爾等少數民族藥用與食用的傳統野生漿果。柴達木盆地由于特殊的生境與西北其他地區有很大的差異，尤其突出在海拔高度上，因而其化學成分、營養成分、功效成分隨著環境的差異而有一定程度的增加。

唐古特白刺（Nitrariatangutorum Bobr）是青藏高原傳統地道野生漿果品種之一，白刺屬(Nitraria) 是蒺藜科(Zygophyllceae) 的一個小屬，為落葉小灌木，白刺屬在全世界共有12 個種，亞洲有8個種，主要生長在甘肅、青海、新疆、西藏東北部、內蒙古西部、寧夏西部、陜西北部的湖盆地區和風沙沿線，資源面積約66.67萬hm²，是一種荒漠地區的主要固沙植被，特別耐干旱和鹽堿，長期以來主要是自然生長與分布。由于高原氣候條件特殊，特別是太陽輻射強烈、平均氣溫較低、干旱等氣候特征導致該植物具有生理上和形態上的特異性及不可替代性。唐古特白刺的根系發達，葉片肥厚，其果實為抗拒紫外線輻射，色素含量高。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種易于工業化生產的白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法。

為解決上述問題，本發明所述的一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：

⑴將白刺果原果采摘除雜后，經氣泡水浴清洗機沖洗，去除雜質，再經過烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；

⑵利用雙道打漿機破碎所述瀝干水分的原果，并經離心、過濾得到果漿；

⑶所述果漿利用螺桿式壓榨機對籽皮進行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干備用；所述榨汁送入儲料槽，經除雜過濾，得到白刺果原果清汁；

⑷所述白刺果原果清汁經減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；

⑸在所述白刺果濃縮漿中加入其體積3~5倍的去離子水進行復水，并在密封調配罐中攪拌勻漿，得到復配漿液；