[發(fā)明專利]一種白刺果濃縮漿及白刺果汁的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710024414.1
• 申請日: 2017-01-13
• 公開（公告）號: CN106689936B
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬世震;馬立鳴;黃允
• 申請（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院西北高原生物研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/08;A23L2/385;A23L33/00
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 李艷華

1.一種白刺果濃縮漿的制備方法，包括以下步驟：

⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機(jī)沖洗，去除雜質(zhì)，再經(jīng)過烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；

⑵利用雙道打漿機(jī)破碎所述瀝干水分的原果，并經(jīng)離心、過濾得到果漿；所述離心速率為5000轉(zhuǎn)/min；所述過濾是指采用板框壓濾機(jī)，其壓力為0.75~1.2MPa，濾網(wǎng)密度180目；

⑶所述果漿利用螺桿式壓榨機(jī)對籽皮進(jìn)行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干備用；所述榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁；

⑷所述白刺果原果清汁經(jīng)減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；所述滅菌是指在頻率為2540 MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次；所述減壓濃縮是指利用雙聯(lián)降膜濃縮蒸發(fā)器，于50~60℃蒸發(fā)濃縮白刺果原果清汁中70%~75%的水分。

2.一種白刺果汁的制備方法，包括以下步驟：

⑴將白刺果原果采摘除雜后，經(jīng)氣泡水浴清洗機(jī)沖洗，去除雜質(zhì)，再經(jīng)過烘干瀝除水分，得到瀝干水分的原果；

⑵利用雙道打漿機(jī)破碎所述瀝干水分的原果，并經(jīng)離心、過濾得到果漿；所述離心速率為5000轉(zhuǎn)/min；所述過濾是指采用板框壓濾機(jī)，其壓力為0.75~1.2MPa，濾網(wǎng)密度180目；

⑶所述果漿利用螺桿式壓榨機(jī)對籽皮進(jìn)行壓榨去除水分后，分別得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干備用；所述榨汁送入儲料槽，經(jīng)除雜過濾，得到白刺果原果清汁；

⑷所述白刺果原果清汁經(jīng)減壓濃縮、滅菌，即得白刺果濃縮漿；所述滅菌是指在頻率為2540 MHz、功率為850w、時間為300s的條件下微波滅菌一次；所述減壓濃縮是指利用雙聯(lián)降膜濃縮蒸發(fā)器，于50~60℃蒸發(fā)濃縮白刺果原果清汁中70%~75%的水分；

⑸在所述白刺果濃縮漿中加入其體積3~5倍的去離子水進(jìn)行復(fù)水，并在密封調(diào)配罐中攪拌勻漿，得到復(fù)配漿液；

⑹所述復(fù)配漿液在經(jīng)過兩次巴氏滅菌和一次微波滅菌后即得白刺果汁成品；所述微波滅菌是指在頻率為2540 MHz、功率為850w、時間為300s；所述巴氏滅菌是指溫度為120℃，時間為120s。

3.如權(quán)利要求1所述的一種白刺果濃縮漿的制備方法，其特征在于：所述步驟⑴中烘干是指采用4~5m隧道式烘干床，在45~50℃環(huán)狀熱風(fēng)條件下進(jìn)行烘干。

4.如權(quán)利要求2所述的一種白刺果汁的制備方法，其特征在于：所述步驟⑴中烘干是指采用4~5m隧道式烘干床，在45~50℃環(huán)狀熱風(fēng)條件下進(jìn)行烘干。