[發明專利]烏龍茶萃取液及其低溫萃取方法

在審

• 申請號: 201710021283.1
• 申請日: 2017-01-12
• 公開（公告）號: CN106819250A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 路會麗;李國華;黃煌政
• 申請（專利權）人: 康師傅飲品控股有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 上海光華專利事務所31219
• 代理人: 張新鑫,許亦琳

技術領域

本發明涉及一種烏龍茶萃取液及其低溫萃取方法。

背景技術

茶，是中華民族的國飲。如今，飲茶廣行于世，茶葉已成為消費最多、流行最廣、最受消費者歡迎的一種世界性健康飲料。近來，隨著人們生活節奏的加快及為了迎合年輕人的消費市場，茶市場上出現了一種新的泡茶方式，即冷泡茶。傳統的冷泡茶，是把茶葉放進5-10℃冷水里中浸泡7-8個小時。

但是研究發現，長時間的萃取，生產廠家的生產設備往往無法滿足，導致生產效率低下，無法實現規模化生產；同時研究還發現長時間的萃取方法還容易導致各種微生物的滋生，給食品安全造成威脅。

烏龍茶(oolong tea)，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

發明內容

鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種烏龍茶萃取液及其低溫萃取方法，用于解決現有技術中的不足。

為實現上述目的及其他相關目的，本發明提供一方面提供了一種烏龍茶低溫萃取方法，所述萃取方法至少包括：將烏龍茶置于0℃～4℃的水中萃取4～6小時，茶水比為1g：20g～70g。

所述烏龍茶是茶的一種，山茶科山茶屬植物茶Camellia sinensis O Ktunze[Thea sinensis L.]，經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶。

所述茶水比為1g：20g～70g是指每1g的茶采用20g～70g的水來萃取。優選的方案可以采用每1g的茶采用30g～40g的水來萃取。

優選地，所述水采用礦泉水。例如，可以選擇長白山礦泉水。

優選地，所述萃取的時間為4.5～5.5小時。

本發明的另一方面提供了上述的烏龍茶低溫萃取方法制備的烏龍茶萃取液。

本發明的另一方面提供了上述的烏龍茶萃取液用于制備烏龍茶的用途。

本發明的另一方面提供了一種烏龍茶飲料，包含上述的烏龍茶萃取液。

烏龍茶飲料的制備方法，可以采用現有技術，添加適當的水、添加劑例如抗氧化劑、穩定劑、糖等組分，經過殺菌、灌裝而獲得。

優選地，每500ml烏龍茶飲料包含120～420ml烏龍茶萃取液。

如上所述，本發明的烏龍茶萃取液及其低溫萃取方法，具有以下有益效果：

相對于傳統工藝大幅的降低了萃取的時間，提高了生產的效率，同時短時間的萃取方法避了微生物的滋生。同時采用本發明的提供的烏龍茶萃取液口感香甜，風味極佳。

具體實施方式

以下通過特定的具體實例說明本發明的實施方式，本領域技術人員可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點與功效。本發明還可以通過另外不同的具體實施方式加以實施或應用，本說明書中的各項細節也可以基于不同觀點與應用，在沒有背離本發明的精神下進行各種修飾或改變。須知，下列實施例中未具體注明的工藝設備或裝置均采用本領域內的常規設備或裝置。此外應理解，本發明中提到的一個或多個方法步驟并不排斥在所述組合步驟前后還可以存在其他方法步驟或在這些明確提到的步驟之間還可以插入其他方法步驟，除非另有說明；還應理解，本發明中提到的一個或多個設備/裝置之間的組合連接關系并不排斥在所述組合設備/裝置前后還可以存在其他設備/裝置或在這些明確提到的兩個設備/裝置之間還可以插入其他設備/裝置，除非另有說明。而且，除非另有說明，各方法步驟的編號僅為鑒別各方法步驟的便利工具，而非為限制各方法步驟的排列次序或限定本發明可實施的范圍，其相對關系的改變或調整，在無實質變更技術內容的情況下，當亦視為本發明可實施的范疇。

萃取方法：將烏龍茶加入的水中，萃取，得到烏龍茶萃取液。

具體實施例1～以及對比例采用上述方法，設定不同的萃取時間、溫度和茶水比例，觀察和評價萃取液的品質。聘請專業人員對萃取液的品質進行鑒定。

表1實施例1～5所制備的烏龍茶萃取液品質

上述實驗表明，采用本方法萃取的烏龍茶萃取液，有天然的花香，滋味醇厚甘爽，回甘悠久。