[發(fā)明專利]一種秀珍菇液態(tài)發(fā)酵飲料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710016874.X | 申請(qǐng)日： | 2017-01-06 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108271969A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王艷萍;郭金體;劉珊;李超 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 天津科技大學(xué);天津?qū)毜剞r(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38;A23L2/60;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 300457 天*** | 國(guó)省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 秀珍菇 制備 液態(tài)發(fā)酵飲料 液態(tài)深層發(fā)酵 飲料 種子液培養(yǎng) 發(fā)酵特點(diǎn) 菌種活化 新型產(chǎn)品 發(fā)酵液 初級(jí)階段 停留 健康 開(kāi)發(fā) 生產(chǎn) | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種秀珍菇發(fā)酵飲料，其特征在使用秀珍菇液態(tài)發(fā)酵的上清液，經(jīng)復(fù)配獲得的飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秀珍菇發(fā)酵飲料，其特征在于將發(fā)酵液濃縮至固形物含量為4～7％(w/v)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秀珍菇發(fā)酵飲料，發(fā)酵液濃縮液可與5～8％(w/v)的木糖醇、低聚果糖等甜味劑進(jìn)行復(fù)配，調(diào)制成成品并經(jīng)滅菌處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秀珍菇發(fā)酵飲料，可溶性固形物≥4％(w/v)；pH值3.8～4.0；未有超標(biāo)重金屬；細(xì)菌總數(shù)＜100cfu/100mL，大腸菌群＜3cfu/100mL，致病菌未檢出。所得秀珍菇抗氧化甜味飲料為橙黃色，均勻透明。
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