[發(fā)明專利]一種超聲波輔助煮制加工醬鹵牛肉的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710016732.3 | 申請日： | 2017-01-10 |
| 公開（公告）號： | CN106858365A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張萬剛;鄒云鶴;周光宏;葛慶豐 | 申請（專利權）人： | 南京農業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L5/30 |
| 代理公司： | 南京天華專利代理有限責任公司32218 | 代理人： | 徐冬濤,李曉峰 |
| 地址： | 211225 江蘇省南京市溧*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 超聲波 輔助 加工 牛肉 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種超聲波輔助煮制加工醬鹵牛肉的方法，其特征在于：加熱煮制的同時，使用超聲波輔助加熱，進行快速煮制。
2.根據權利要求1所述的超聲波輔助煮制加工醬鹵牛肉的方法，其特征在于：所述超聲波頻率為20～25kHz，功率為300～800W。
3.根據權利要求1所述的超聲波輔助煮制加工醬鹵牛肉的方法，其特征在于：所述超聲波頻率為20kHz，功率為800W。
4.根據權利要求1～3中任一所述的超聲波輔助煮制加工醬鹵牛肉的方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)將牛肉分割均勻以后，腌制；
(2)按傳統(tǒng)方法將鹵湯燒開，放入腌制好的原料肉；
(3)加熱同時輔助以超聲波，煮制完成后，將醬鹵牛肉冷卻、包裝。
5.由權利要求1～4中任一所述的方法煮制加工的醬鹵牛肉。
6.權利要求1～4中任一所述的方法在煮制加工醬鹵牛肉中的應用。
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