[發明專利]一種新型水磨元宵及其加工方法

在審

• 申請號: 201710016598.7
• 申請日: 2017-01-10
• 公開（公告）號: CN106722049A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 梁阿團;梁杰;羅飛燕;李紅春
• 申請（專利權）人: 梁杰
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L25/00;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所43205
• 代理人: 姜芳蕊

1.一種新型水磨元宵，其特征在于，包括外皮和餡料；所述外皮包括飲用水與糯米粉按照質量比為3:10混合均勻，采用水磨磨粉機均勻碎化的濕粉；所述餡料由包括以下質量百分含量的組分組成：桂花20％、糖20％、芝麻20％、面粉40％。

2.根據權利要求1所述的一種新型水磨元宵，其特征在于，所述的糯米粉選自純正泰國香糯，浸泡4-8h后采用水磨機磨粉風干而成。

3.根據權利要求1所述的一種新型水磨元宵，其特征在于，所述的餡料為將所述配比的桂花、糖、芝麻、面粉混勻，通過擠壓、敲打形成均勻四方的桂花餡餅、切粒而成。

4.根據權利要求1-3任一項所述的一種新型水磨元宵的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)選料：所述外皮選用泰國香糯，所述餡料選用品質好的桂花、糖、芝麻、面粉；

(2)泡米、磨粉：將步驟(1)中所述泰國香糯浸泡4-8h，然后將上述泡好的泰國香糯通過水磨機磨粉并風干、備用；

(3)制芯：將步驟(1)中所述餡料按照配比混合均勻，通過擠壓、敲打形成均勻四方的桂花芯、切粒，撒上步驟(2)中所述糯米粉和勻，備用；

(4)成型：向步驟(2)中所述糯米粉加飲用水，按照飲用水與糯米粉質量比為3:10混合均勻形成濕粉，采用水磨磨粉機均勻碎化形成外皮，并倒入元宵制作機中；將步驟(3)中所述桂花芯放入水中泡10s后倒入上述元宵制作機與所述外皮快速攪和加工，3min后形成小元宵；然后將所述小元宵在水中浸泡5s后加入所述濕粉重新快速攪和加工3min，即得新型水磨元宵。

5.根據權利要求4所述的一種新型水磨元宵的加工方法，其特征在于，所述的水磨元宵可制成油炸水磨元宵、水煮水磨元宵。