[發(fā)明專利]果味路易波士茶飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710015838.1
• 申請日: 2017-01-10
• 公開（公告）號: CN106819286A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王冠青;李國華;黃煌政
• 申請（專利權(quán)）人: 康師傅飲品控股有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 上海光華專利事務(wù)所31219
• 代理人: 張新鑫,許亦琳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果味路易波士茶飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

路易波士茶，學(xué)名As-palathus linearis(Barm.f.)R.Dahlgren，俗稱Rooibos，又稱南非紅茶、線葉金雀花、南非博士茶或南非國寶茶，是南非西開普敦Cedarberg等地區(qū)生長的一種獨有的草本針狀灌木。不同于傳統(tǒng)的茶類品種(綠茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等)，路易波士茶中不含咖啡因，鞣質(zhì)很少，并富含黃酮和多酚等功效成分，針對抗基因突變、抗癌、抗發(fā)炎及抗病毒有特殊效用，是一種健康、天然的無咖啡因飲品，適合給有過敏、頭痛、睡眠失常、失眠、神經(jīng)緊張、輕微憂郁癥及神經(jīng)高度緊張等癥狀的人飲用。

目前國內(nèi)市面上的路易波士茶的產(chǎn)品主要以袋泡茶為主，但袋泡茶存在飲用不方便的問題。即飲路易波士茶主要出現(xiàn)于一些國外品牌，比如VIT·HIT、伊藤園等，國內(nèi)市面上路易波士茶相關(guān)即飲飲品相對較少，被消費者熟知的是統(tǒng)一推出的小奶茶，純味和果味路易波士茶產(chǎn)品處于空缺狀態(tài)。相較于純路易波士茶，果味路易波士茶因其酸甜可口的口味更易被消費者接受。目前市面上普遍使用水果濃縮汁制作果茶以及果味草本飲料。水果濃縮汁在制備的過程中損失了大部分的營養(yǎng)物質(zhì)(比如維生素C)，而水果中的香氣也受到了極大的破壞，因此市售產(chǎn)品往往需要使用香精彌補香氣，無法滿足消費者對健康、無添加的需求。

冷凍干燥技術(shù)又稱升華干燥。是一種將含水物料冷凍到冰點以下，使水轉(zhuǎn)化為冰，然后在較高真空下將冰轉(zhuǎn)化為氣體而除去的干燥方法。冷凍干燥得到的凍干水果干與其他干燥方法比較，可以最大限度地保存水果的芳香物質(zhì)。一些水果中的熱敏營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C，也能夠有效的保留下來。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于以上所述現(xiàn)有技術(shù)的缺點，本發(fā)明的目的在于提供一種完整的可用于工業(yè)生產(chǎn)的果味路易波士茶飲料及其制備方法，用于解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足。

為實現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明一方面提供了一種果味路易波士茶飲料，所述果味路易波士茶至少包括：路易波士茶萃取液、凍干水果干萃取液、糖類、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑以及水。

所述路易波士茶是指As-palathus linearis(Barm.f.)R.Dahlgren，俗稱Rooibos，又稱南非紅茶、線葉金雀花、南非博士茶或南非國寶茶，是南非西開普敦Cedarberg等地區(qū)生長的一種獨有的草本針狀灌木。

所述凍干水果干是指采用冷凍干燥技術(shù)制備的水果干，例如采用冷凍干燥機的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水分凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水分升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽出水果里面的水分，保留其原有的營養(yǎng)。

優(yōu)選地，制備所述路易波士茶萃取液使用的路易波士茶的重量占果味路易波士茶飲料總重量的0.3％～1.0％；

制備所述凍干水果干萃取液使用的凍干水果干的重量占果味路易波士茶飲料總重量的0.4％～1.5％；

所述糖類的重量占果味路易波士茶飲料總重量的6％～15％；

所述穩(wěn)定劑的重量占果味路易波士茶飲料總重量的0.02～0.08％；

所述酸度調(diào)節(jié)劑的重量占果味路易波士茶飲料總重量的0.04％～0.18％；

所述抗氧化劑的重量占果味路易波士茶飲料總重量的0.03～0.06％；

所述果味路易波士茶飲料中水為余量。

優(yōu)選地，所述路易波士茶選自非發(fā)酵型路易波士茶或發(fā)酵型路易波士茶中的任意一種或幾種。

所述凍干水果干選自蘋果干，梨干，草莓干，檸檬干，橙子干，西柚干，菠蘿干，獼猴桃干，蔓越莓干，藍莓干、葡萄干、椰子干、黑莓干、黑加侖干或樹莓干的一種或幾種；

所述糖類選自白砂糖、果葡糖漿、果糖中的任意一種或幾種；

所述穩(wěn)定劑選自六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸二氫二鈉或三聚磷酸鈉中的任意一種或者幾種；

所述抗氧化劑選自抗壞血酸鈉、D-異抗壞血酸及其鈉鹽或維生素C中的任意一種或幾種；

所述酸度調(diào)節(jié)劑選自檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸或冰醋酸中的任意一種或幾種。

優(yōu)選地，所述果味路易波士茶還包括甜味劑，所述甜味劑選自選自三氯蔗糖、羅漢果甜苷、

甜菊糖苷、甜蜜素、阿斯巴甜中的任意一種或幾種；

優(yōu)選地，所述甜味劑的重量占果味路易波士茶飲料總重量小于等于0.002％