[發(fā)明專利]一種鮮食葡萄釀制葡萄酒的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710012618.3 | 申請日： | 2017-01-09 |
| 公開（公告）號： | CN108285843A | 公開（公告）日： | 2018-07-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊佳妮 | 申請（專利權(quán)）人： | 楊佳妮 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 638699 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 葡萄酒 鮮食葡萄 釀制 葡萄 神經(jīng)衰弱 澄清處理 二次發(fā)酵 疲勞過度 罐裝 果香 原汁 制備 添加劑 發(fā)酵 清洗 飲用 篩選 人群 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.本發(fā)明公開了一種鮮食葡萄釀制葡萄酒的方法，其特征在于，它按以下步驟進(jìn)行：
(1)篩選葡萄：以成熟度適中、外觀新鮮、大小均勻整齊、枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者為最佳；
(2)清洗葡萄：將篩選好的葡萄粒從蒂上摘下，剔除已經(jīng)破損的葡萄粒，反復(fù)沖洗后自然晾干備用；
(3)罐裝發(fā)酵：將清洗好的葡萄捏碎后放入陶罐中，再加入白糖(按質(zhì)量比，葡萄與白糖的比例為100∶10-20)，在12℃-20℃環(huán)境下避光密封窖藏60-90天；
(4)二次發(fā)酵：取出窖藏后的葡萄酒汁，將葡萄皮、葡萄籽等過濾掉，取出葡萄酒汁加入白糖(按質(zhì)量比，葡萄與白糖的比例為100∶5-10)，繼續(xù)放入容器中在12℃-20℃室溫下二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時不必完全密封；
(5)澄清處理：靜置7-15天后，二次發(fā)酵完成，對發(fā)酵好的葡萄原汁酒進(jìn)行澄清處理即成。
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