[發明專利]富含菊糖的牛蒡茶

有效

• 申請號: 201710011681.5
• 申請日: 2017-01-07
• 公開（公告）號: CN106720801B
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發明（設計）人: 梁志
• 申請（專利權）人: 元謀聚元食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 云南派特律師事務所 53110
• 代理人: 葉健

本發明公開了一種富含菊糖的牛蒡茶，包含牛蒡提取物；所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加水提取，過濾濃縮，干燥。本發明的優點是，無土腥味、苦澀味，菊糖含量高。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種富含菊糖的牛蒡茶。

背景技術

牛蒡，別名大力子、牛子等，為菊科牛蒡屬直根系二年生大型草本植物。牛蒡根肉質，粗壯，呈圓錐形，為藥食同源植物，主要含有蛋白質、淀粉、牛蒡酸、菊糖、醛類、脂肪酸、多炔物質及聚糖類化合物等。中醫認為，牛蒡根具有祛風熱，消腫毒的功效，用于治療風毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、消渴等癥。

菊糖屬于一種可溶性膳食纖維，在體內不會被消化酶分解，有助于降低人體血脂，調節胃腸道轉移時間，還能促進腸道有益菌繁殖，對人體健康大有益處。

牛蒡中含有約3.6％的菊糖，但怎么從牛蒡中有效提取出菊糖，深加工為附加值較高的產品，成為了亟需解決的技術問題。

發明內容

本發明提出了一種富含菊糖的牛蒡茶。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種富含菊糖的牛蒡茶，包含牛蒡提取物；所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加水提取，過濾濃縮，干燥。

作為優選，還包含藍莓提取物、酸棗提取物或菊花提取物中的一種，或它們的任意比例混合物。

作為優選，所述牛蒡茶由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物20～30份、藍莓提取物10～15份、酸棗提取物1～5份和菊花提取物1～5份。

作為優選，所述牛蒡茶由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物25份、藍莓提取物15份、酸棗提取物5份和菊花提取物1份。

作為優選，所述牛蒡茶還包含可用于食品添加劑的物品。所述可用于食品添加劑的物品包括甜味劑、色素、抗氧化劑和香料等。

作為優選，在所述牛蒡粗粉加水提取時，加入藍莓、酸棗和菊花共同提取；所述牛蒡粗粉、藍莓、酸棗與菊花的質量比為20～30：10～15：1～5：1～5。

作為優選，所述提取的溫度為60℃～80℃，所述提取的次數為1～5次，每次所述提取的時間為30～120分鐘，每次所述提取的加水重量為所述牛蒡粗粉整體重量的8～20倍。

作為優選，所述牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡在濕度為85％以上、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時；然后在-20～-25℃的條件下保存20～30小時；再在濕度為40％～45％、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時；冷凍干燥，粗碎。

作為優選，所述牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時；然后在-20～-25℃的條件下保存20～30小時；再在濕度為40％～45％、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時；冷凍干燥，粗碎。

作為優選，所述濃縮選自真空濃縮的方式來進行；所述干燥選自噴霧干燥的方式來進行。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：相比傳統直接將牛蒡浸泡飲用的方式，本發明采用加水提取，制成富含菊糖的速溶茶，能使飲用更加方便，也能在一定程度上去除牛蒡的土腥味、苦澀味。

具體實施方式

下面對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的其中的幾個實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1