[發明專利]一種復合酵素飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710011255.1
• 申請日: 2017-01-06
• 公開（公告）號: CN106722960A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉全文;蘇金蘭
• 申請（專利權）人: 安徽妙奇樹生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L2/38
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 周發軍

技術領域

本發明涉及保健飲品技術領域，尤其涉及一種復合酵素飲品及其制備方法。

背景技術

酵素又稱為酶，是一種特殊的蛋白質，也是生物催化劑，他只存在于動物、植物及微生物的活組織內，他承擔人體內新陳代謝中各種化學反應，能增加組織各種生化反應(氧化、還原、分解、合成、轉化)的速率，人體內凡是細胞的代謝，新生，分解，消化，合成等，都得依靠酵素來完成，所以酵素又被稱之為“生命之泉”。因為人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜默默進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但是在化學變化過程中，部分酵素是會損耗的，除了部分由人體自己制造補充外，大部分的酵素還是要靠平時食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態，如果補充不足，便會引發部分器官新陳代謝的障礙，各種嚴重的癥狀就出現，生命也就亮起了紅燈。所以當今你想要保持健康的身體，更重要的觀念不再是用什么藥治什么病，而是要尋求用什么方法使得體內整個新陳代謝作用正常運行，使得各種疾病自然消失于無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。

作為大的分類，酵素類分為"分解系酵素"和"合成系酵素"。比如說，將蛋白質分解成能被吸吸收(那樣)大小的氨基酸，通過分解系的酵素和吸收后的氨基酸來合成自身身體所必需的蛋白質，這些都是根據酵素來進行的。但是，為了區分生體內和生體外被使用的酵素，稱在生體組織內被使用的酵素為"代謝酵素"，稱在腸胃內等生體組織外被使用的酵素為"消化酵素"，也可以說是為了方便起見。在生物化學上，分為酸化還原酵素、轉移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。

酵素的作用主要有以下幾點：1.平衡內分泌系統：荷爾蒙、抗體分泌平衡；2.消炎抗菌，增強免疫力；3.凈化血液，維持酸堿性體質；4.熱能作用，產生ATP能源使精力充沛；5.神奇酵素幫你恢復好腸道；6.分解作用：幫助食物消化吸收；7.幫助制造新細胞，促進細胞新陳代謝。

酵素近年來成為養生的熱門保健食品，酵素飲品指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中提取出的多種酵素代謝產物的飲品，但市場上的酵素飲品大多為簡單原料自然發酵或簡單發酵而成，其用料簡單，功能性不夠完善，亟待開發一種加工簡單，功能多樣，易于吸收的復合酵素飲品。

發明內容

本發明提出了一種復合酵素飲品及其制備方法，制品天然，成本低，加工簡單，功能齊全，可適用于廣大群眾。

本發明提出的復合酵素飲品，其原料按重量份包括：水果100-150份，蔬菜100-150份，菌液50-90份，水300-500份，糖漿110-160份，添加劑40-80份，麥飯石120-180份，PH調節劑0-50份。

優選地，所述水果按重量百分比包括：杏仁3-5％，草莓2-5％，橘子2-3％，哈密瓜2-4％，雪蓮果5-10％，蘋果3-6％，荔枝2-5％，菠蘿6-10％，木瓜3-5％，西瓜4-10％，山楂2-4％，紅棗2-3％，梨2-5％，檸檬1-3％，柿子4-6％，獼猴桃2-4％，葡萄1-4％，余量為水。

優選地，所述蔬菜按重量百分比包括胡蘿卜4-6％，黃瓜6-10％，山藥8-13％，西紅柿20-30％，生姜5-10％，白蘿卜4-6％，紫薯5-8％，南瓜2-7％，海藻3-5％，蘑菇4-8％，芹菜4-7％，余量為水。

優選地，所述添加劑包括山梨酸鈉和山梨糖醇。

優選地，所述PH調節劑包括碳酸氫鈉和檸檬酸。

優選地，所述糖漿按重量百分比包括麥芽糖20-30％，白砂糖30-40％，蜂蜜10-20％和余量水。

優選地，所述菌液按重量百分比包括乳酸菌20-35％，酵母菌30-35％，植物乳桿菌15-25％和余量水。

本發明還提出的一種復合酵素飲品的制備方法，包括如下步驟：

S1、制備果漿原汁，按重量百分比稱取水果，然后對水果進行清洗、切片、加水打漿、過濾后得到果漿原汁A；

S2、制備蔬菜原汁，按重量百分比稱取水果，然后對水果進行清洗、切片、加水打漿、過濾后得到蔬菜原汁B；

S3、將發酵容器進行蒸汽消毒，然后稱量110-200目的麥飯石，使麥飯石鋪在發酵容器的底部，向發酵容器中倒入果漿原汁A、蔬菜原汁B、糖漿、菌液、水后對發酵容器進行密封，并置于20-30℃下培養一至四個月；

S4、將發酵容器取出并對發酵容器內的溶液進行過濾得到濾液C，向濾液C中加入添加劑和PH調節劑，使濾液C的PH值保持在6.0-6.5之間，得到復合酵素飲品。