[發明專利]一種復合酵素飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710011255.1
• 申請日: 2017-01-06
• 公開（公告）號: CN106722960A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉全文;蘇金蘭
• 申請（專利權）人: 安徽妙奇樹生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L2/38
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 周發軍

1.一種復合酵素飲品，其特征在于，其原料按重量份包括：水果100-150份，蔬菜100-150份，菌液50-90份，水300-500份，糖漿110-160份，添加劑40-80份，麥飯石120-180份，PH調節劑0-50份。

2.根據權利要求1所述的一種復合酵素飲品，其特征在于，所述水果按重量百分比包括：杏仁3-5％，草莓2-5％，橘子2-3％，哈密瓜2-4％，雪蓮果5-10％，蘋果3-6％，荔枝2-5％，菠蘿6-10％，木瓜3-5％，西瓜4-10％，山楂2-4％，紅棗2-3％，梨2-5％，檸檬1-3％，柿子4-6％，獼猴桃2-4％，葡萄1-4％，余量為水。

3.根據權利要求1所述的一種復合酵素飲品，其特征在于，所述蔬菜按重量百分比包括胡蘿卜4-6％，黃瓜6-10％，山藥8-13％，西紅柿20-30％，生姜5-10％，白蘿卜4-6％，紫薯5-8％，南瓜2-7％，海藻3-5％，蘑菇4-8％，芹菜4-7％，余量為水。

4.根據權利要求1所述的一種復合酵素飲品，其特征在于，所述添加劑包括山梨酸鈉和山梨糖醇。

5.根據權利要求1所述的一種復合酵素飲品，其特征在于，所述PH調節劑包括碳酸氫鈉和檸檬酸。

6.根據權利要求1所述的一種復合酵素飲品，其特征在于，所述糖漿按重量百分比包括麥芽糖20-30％，白砂糖30-40％，蜂蜜10-20％和余量水。

7.根據權利要求1所述的一種復合酵素飲品，其特征在于，所述菌液按重量百分比包括乳酸菌20-35％，酵母菌30-35％，植物乳桿菌15-25％和余量水。

8.一種根據權利要求1-5任一項所述的復合酵素飲品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、制備果漿原汁，按重量百分比稱取水果，然后對水果進行清洗、切片、加水打漿、過濾后得到果漿原汁A；

S2、制備蔬菜原汁，按重量百分比稱取水果，然后對水果進行清洗、切片、加水打漿、過濾后得到蔬菜原汁B；

S3、將發酵容器進行蒸汽消毒，然后稱量110-200目的麥飯石，使麥飯石鋪在發酵容器的底部，向發酵容器中倒入果漿原汁A、蔬菜原汁B、糖漿、菌液、水后對發酵容器進行密封，并置于20-30℃下培養一至四個月；

S4、將發酵容器取出并對發酵容器內的溶液進行過濾得到濾液C，向濾液C中加入添加劑和PH調節劑，使濾液C的PH值保持在6.0-6.5之間，得到復合酵素飲品。