[發明專利]一種牛排土火鍋配方及制做流程

在審

• 申請號: 201710007778.9
• 申請日: 2017-01-05
• 公開（公告）號: CN108272024A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 由德天
• 申請（專利權）人: 由德天
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牛排土火鍋配方：其特征在于：

主料：牛排，剁成入口小件八百克至一千一百克；

配料：干發茶樹茹九十克至一百一十克；

調料：白糖四十五克至五十五克，花椒粒九顆至十二顆，干辣椒段十五克至二十五克，蔥段，姜片，蒜各少許，草果一至三個，桂皮少許，八角一至三個，德莊火鍋料四十克至五十五，郫縣豆瓣醬八至十二克，鹽八至十二克，味精四至六克，雞精四至六克，胡椒粉八至十二克，食用油十至二十克，醬油三至六克，水二點五至四升。

2.一種牛排土火鍋制做流程：其特征在于：先將牛排氽水過涼，鍋中放入食用油加熱放入白糖炒出糖色下入牛排，翻炒上色加入花椒粒，干辣椒段，草果，桂皮，八角，醬油，蔥段姜片蒜瓣，炒出香味，加入豆瓣醬炒至色澤紅亮加水大火燒開，加入干發茶樹菇，德莊火鍋料，鹽，小火慢燉至牛排稔熟，加入雞精，味精，胡椒粉后連湯加入炭鍋中，加入炭上桌輔以各種蔬菜，粉類，肉類，海鮮類食用，口感濃郁，鮮香，微麻微辣，此制做方法適用于牛尾，鵝腿，鴨翅根為主料的土火鍋制做，上述制做流程均以炭火為熱源。