[發(fā)明專利]一種風(fēng)雞的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710006646.4 | 申請日： | 2017-01-05 |
| 公開（公告）號： | CN106858374A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 馬利華;尤丹;尤敦學(xué) | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇久思鄉(xiāng)食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 宿遷市永泰睿博知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)32264 | 代理人： | 陳臣 |
| 地址： | 221000 江蘇省徐*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 制作方法 | ||
1.一種風(fēng)雞的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將雞剖開洗凈，放在清水中浸泡4-6小時，每小時更換清水一次；
（2）將雞從清水中取出，使用吸水紙吸干雞表面和內(nèi)部的水分；
（3）調(diào)制腌制混合液，將腌制混合液反復(fù)搓在雞的表面和內(nèi)部使其充分混合入味，然后浸泡12-24小時，中間每2小時搓制10-15分鐘；
（4）將雞掛在背光通風(fēng)的室外12-15天。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)雞的制作方法，其特征在于，步驟（3）中的所述腌制混合液包括鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生姜、大蔥、小蔥、花椒、八角、茴香。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的風(fēng)雞的制作方法，其特征在于，所述腌制混合液的成分的重量配比包括鹽5份、生抽3份、老抽1份、料酒1份、糖1份、生姜50份、大蔥10份、小蔥10份、花椒10份、八角5份、茴香5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)雞的制作方法，其特征在于，步驟（4）中的室外最高溫度低于5攝氏度。
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