[發明專利]一種滋養蛋白粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710004649.4
• 申請日: 2017-01-04
• 公開（公告）號: CN108260790A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 林建雄;陳芬娟;孫娟娟;瞿江琴
• 申請（專利權）人: 永和食品（中國）股份有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L19/00;A23L7/10;A23L25/00;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297
• 代理人: 趙朋曉

本發明公開了一種滋養蛋白粉，包括如下重量份數的大豆分離蛋白55?85份，濃縮乳清蛋白8?15份，曲奇碎5?13份，枸杞1?5份，燕麥粉3?15份，紅棗粉1?5份，核桃粉1?5份，蜂蜜粉0.5?3份，菊粉0.5?2份；本發明的滋養蛋白粉無任何化學成分的添加，健康、安全；本發明的滋養蛋白粉將大豆分離蛋白，濃縮乳清蛋白，曲奇碎，枸杞，燕麥粉，紅棗粉，核桃粉，蜂蜜粉和菊粉復配，既保證了營養的豐富多樣性，又實現了蛋白粉較好的溶解性和口感。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種滋養蛋白粉及其制備方法。

背景技術

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白質類食品添加物，祛除了大豆中原有的營養抑制因子胰蛋白酶抑制劑，氨基酸種類近20種，含有人體必需氨基酸，營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可代替動物蛋白的品種之一，易消化，不脹氣。

但是，單純食用大豆分離蛋白營養成分單一，若要營養均衡，需要多種營養品分別食用，費時費力，不符合快節奏生活的需求。

發明內容

為了解決現有技術中的問題，本發明的目的是提供一種滋養蛋白粉，營養成分豐富；為此，本發明還將該滋養蛋白粉的制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明的第一方面，提供一種滋養蛋白粉，包括如下重量份數的大豆分離蛋白55-85份，濃縮乳清蛋白8-15份，曲奇碎5-13份，枸杞1-5份，燕麥粉3-15份，紅棗粉1-5份，核桃粉1-5份，蜂蜜粉0.5-3份，菊粉0.5-2份。

其中，曲奇碎為曲奇餅干經過粉碎得到，曲奇碎含有巧克力的芳香，能夠完全遮蓋蛋白粉不愉快的氣味和口感。

優選的是，包括如下重量份數的大豆分離蛋白60-80份，濃縮乳清蛋白8-10份，曲奇碎6-10份，枸杞1-5份，燕麥粉4-12份，紅棗粉2-4份，核桃粉1-4份，蜂蜜粉0.5-2份，菊粉0.5-2份。

優選的是，包括如下重量份數的大豆分離蛋白75份，濃縮乳清蛋白8份，曲奇碎6份，枸杞1份，燕麥粉5份，紅棗粉2份，核桃粉2份，蜂蜜粉0.5份，菊粉0.5份。

優選的是，包括如下重量份數的大豆分離蛋白60份，濃縮乳清蛋白10份，曲奇碎10份，枸杞2份，燕麥粉10份，紅棗粉3份，核桃粉3.5份，蜂蜜粉1份，菊粉0.5份。

優選的是，所述滋養蛋白粉還包括重量份數的低聚果糖0.5-1.5份，益生菌粉1-3.5份。

優選的是，所述濃縮乳清蛋白中蛋白質的含量大于80%。

本發明的第二方面，提供一種制備上述滋養蛋白粉的方法，包括如下步驟：

S1，稱取重量份數的大豆分離蛋白55-85份，濃縮乳清蛋白8-15份，曲奇碎5-13份，枸杞1-5份，燕麥粉3-15份，紅棗粉1-5份，核桃粉1-5份，蜂蜜粉0.5-3份，菊粉0.5-2份；

S2，將S1中各物料進行混合而成滋養蛋白粉。

優選的是，所述S2中混合設備為臥式攪拌桶。

優選的是，所述S2中混合時間為15-20min。

優選的是，所述滋養蛋白粉還包括重量份數的低聚果糖0.5-1.5份，益生菌粉1-3.5份。

本發明中各組分的功能：