[發明專利]蜂蜜燕窩復配的生產方式

在審

• 申請號: 201710001735.X
• 申請日: 2017-01-03
• 公開（公告）號: CN106723083A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 何志偉
• 申請（專利權）人: 青島正典生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L21/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種燕窩加工方式，尤其是一種方便飲用，完全保持蜂蜜與燕窩的原有營養成分的蜂蜜燕窩復配的生產方式。

背景技術

蜂蜜與燕窩皆為國人所熟知滋補食品，過去燕窩與蜂蜜一起服用的方式皆是利用燕窩燉煮后以調味料之方式將蜂蜜添加入燉煮好的燕窩中。因為高溫會破壞蜂蜜內的有效營養成分，所以必須將燉煮后的燕窩冷卻后才能加入食用。此方式限制了燕窩與蜂蜜一起食用的便利性、食用的多元性與產品攜帶性。本發明主要為發明一種新的產品與制做生產工藝方式，制成燕窩與蜂蜜共同組成之新產品，本發明加工方式同時最大限度的保留了燕窩與蜂蜜的有效營養成分并解決了食用便利性的問題。

目前市面上所販售的燕窩蜂蜜產品，都是將蜂蜜加入即食燕窩產品中，利用高溫或超高溫方式對燕窩與蜂蜜的混合物進行燉煮與滅菌過程，滅菌過程中破壞了蜂蜜的有效成分。尤其是蜂蜜中的活性酶物質。而使得蜂蜜成為一般食品添加的風味劑或甜味劑，不再具有蜂蜜特有的滋補功效。同時即食燕窩多以玻璃瓶裝盛裝，其包裝容器沉重易碎不便攜帶。

發明內容

為了克服現有的技術存在的不足, 本發明提供一種蜂蜜燕窩復配的生產方式，該蜂蜜燕窩復配的生產方式有效將燕窩中的營養成分如膠原蛋白、唾液酸、細胞生長因子等有效營養成份加入蜂蜜中同時可以保持蜂蜜的有效成分，并且有效控制產品內所含的微生物，符合食品安全規范， 產品按規格分包便于消費者隨身攜帶，食用使可以涂抹于食物之上、或簡單用水沖泡服用。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

包括以下步驟：

a. 將燕窩水解后進行微生物控制

b. 將上述燕窩水解物進行濃縮后干燥后得到可溶于水的燕窩蛋白肽粉

c. 將上述燕窩蛋白肽粉與蜂蜜按比例進行混合攪拌

d. 燕窩蛋白肽粉均勻分布或溶于蜂蜜中即可按產品規格進行分包。

進一步，所述的步驟a中，燕窩水解的方式為酸解或酶解。

進一步，所述的步驟b中，燕窩濃縮后干燥的方式為真空凍干或噴霧干燥。

進一步，所述的步驟c中，在燕窩蛋白肽粉的溫度≤65℃的條件下使得將燕窩蛋白肽粉與蜂蜜按比例進行混合攪拌。

在一個優選或可選地實施例中，所述的步驟a中，燕窩水解的方式可以替換為用可食用的微生物制備的微生物活菌懸液水解。

在一個優選或可選地實施例中，所述的步驟b中，燕窩濃縮后干燥的方式可以替換為自然干燥或流化床干燥。

本發明的有益效果是，有效將燕窩中的營養成分如膠原蛋白、唾液酸、細胞生長因子等有效營養成份加入蜂蜜中同時可以保持蜂蜜的有效成分，并且有效控制產品內所含的微生物，符合食品安全規范， 產品按規格分包便于消費者隨身攜帶，食用使可以涂抹于食物之上、或簡單用水沖泡服用。

除此之外，本發明提供的優選技術方案與現有技術相比至少還可以產生如下技術效果 ：

a. 燕窩經過水解方式處理后，可以將燕窩分解成可溶于水的微小燕窩蛋白分子肽，微小燕窩蛋白分子水溶液以噴干或凍干方式加以干燥成粉后，利用其粉劑分子量小易溶于或分散于水溶液中的特性，微小燕窩蛋白肽粉加入蜂蜜中均勻混合后，溶于蜂蜜之中形成可以沖泡飲用或涂抹于食物表面共同食用的蜂蜜燕窩食品。

b. 燕窩經過可控的水解程序后所得的小分子量燕窩膠原蛋白肽，融入于蜂蜜后小分子量燕窩蛋白肽經食用后進入人體消化系統后，有利于人體的消化吸收，更可以達到營養滋補的效果。

c. 燕窩水解物融于蜂蜜中，使得此款蜂蜜燕窩產品相較一般蜂蜜食品含有豐富的唾液酸，增加蜂蜜產品的營養滋補效果。

下面結合實施例對本發明進一步說明。

具體實施方式

包括以下步驟： a. 將燕窩水解后進行微生物控制 b. 將上述燕窩水解物進行濃縮后干燥后得到可溶于水的燕窩蛋白肽粉 c. 將上述燕窩蛋白肽粉與蜂蜜按比例進行混合攪拌 d. 燕窩蛋白肽粉均勻分布或溶于蜂蜜中即可按產品規格進行分包；所述的步驟a中，燕窩水解的方式為酸解或酶解；所述的步驟b中，燕窩濃縮后干燥的方式為真空凍干或噴霧干燥；所述的步驟c中，在燕窩蛋白肽粉的溫度≤65℃的條件下使得將燕窩蛋白肽粉與蜂蜜按比例進行混合攪拌；所述的步驟a中，燕窩水解的方式可以替換為用可食用的微生物制備的微生物活菌懸液水解；所述的步驟b中，燕窩濃縮后干燥的方式可以替換為自然干燥或流化床干燥。

所述的微生物控制程序采用巴氏殺菌法。

可以通過添加不同量的燕窩水解物來調節蜂蜜內的唾液酸濃度。