[發(fā)明專利]來源于咖啡的可食用成分，具有所述可食用成分的可食用產(chǎn)品系統(tǒng)以及所述系統(tǒng)的用途

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201680068621.0
• 申請(qǐng)日: 2016-11-25
• 公開（公告）號(hào): CN108430225A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魯伊·米格爾·內(nèi)貝羅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 諾威德爾塔咖啡貿(mào)易工業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F5/14
• 分類號(hào): A23F5/14;A23P20/10
• 代理公司: 北京市萬(wàn)慧達(dá)律師事務(wù)所 11111
• 代理人: 王蕊;李軼

本發(fā)明公開了一種源自咖啡的可食用成分(1)，其設(shè)計(jì)來包含具有可食用物質(zhì)部分(3)的可食用產(chǎn)品(2)，該可食用成分(1)進(jìn)一步設(shè)計(jì)來為可食用物質(zhì)部分(2)提供至少一種被動(dòng)或主動(dòng)功能，和包括選自下面的至少一種化合物：多糖和綠原酸，其能夠從咖啡或其衍生物中提取。本發(fā)明進(jìn)一步公開了一種可食用產(chǎn)品(2)的系統(tǒng)，其包含可食用成分(1)，以及可食用產(chǎn)品(2)的系統(tǒng)的用途。

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及可食用產(chǎn)品中的可食用成分領(lǐng)域，特別是包括可提取自咖啡的化合物的可食用成分領(lǐng)域，和涉及相應(yīng)的可食用產(chǎn)品系統(tǒng)及其用途，特別是制備飲料領(lǐng)域，例如諸如基于咖啡的芳香飲料和其他飲料，其具有可食用成分。

發(fā)明背景

現(xiàn)有技術(shù)具有幾種可食用產(chǎn)品的解決方案，其具有不同組成的可食用成分。

咖啡是一種可食用產(chǎn)品，其具有諸多和多樣的器官感覺特性，其是由多種化學(xué)物質(zhì)的特別復(fù)雜的基質(zhì)形成的，其在或大或小的程度上取決于不同因素，例如諸如混合物，加工類型及其他。這些化學(xué)物質(zhì)的一些在不同類型的應(yīng)用中具有有價(jià)值的益處，例如打算用于合成可食用涂層的化合物種類的情況中。

此外，咖啡是可食用產(chǎn)品，其可以以不同形式提供，包括烘烤研磨咖啡，其可以以松散粒子和壓實(shí)的粉囊形式存在，并且例如用于制備濃咖啡類型咖啡，可溶粒子形式的可溶咖啡，液體形式的咖啡濃縮物及其他。

通常，分配咖啡的系統(tǒng)需要包裝，例如諸如硬膠囊或單個(gè)部分的易彎曲的粉囊，其提供了有效的水、濕氣和氧氣阻隔性，來確保保護(hù)/維持與幾種所述的化學(xué)物質(zhì)，特別是揮發(fā)性化合物相關(guān)的性能，香味和味道。但是，使用常規(guī)包裝材料例如諸如合成材料和鋁具有多種經(jīng)濟(jì)、環(huán)境成本和甚至可食用產(chǎn)品的品質(zhì)局限。所以一種可能性是產(chǎn)生新的可食用主包裝的系統(tǒng)。

此外，存在與咖啡中存在的幾種化合物相關(guān)的幾種性能，并且其提供了某些咖啡衍生物更好的特性，例如諸如在濃咖啡類型咖啡中更好的乳油形成或在可溶類型咖啡中更好的芳香類型。所以存在著通過加入可食用成分(其具有適當(dāng)含量的這樣的可提取自咖啡的化合物)，來改進(jìn)可食用產(chǎn)品例如諸如基于咖啡的芳香飲料的幾種性能的可能性。

此外，有越來越多的證據(jù)表明存在于咖啡中的某些化合物提供了有益的健康效應(yīng)，由此所述的化合物是根據(jù)咖啡混合物或其衍生物的類型而以不同的部分存在的。

文獻(xiàn)WO 2011/123949和WO 2013/049928 A1公開了可食用涂層，用于保存食品的器官感覺特性，并且其包括多糖，特別是選自角叉菜酸酯，明膠，海藻酸鈉和膠質(zhì)，以及網(wǎng)化劑溶液的多糖。

文獻(xiàn)WO 2015/097335 A1公開了一種可食用涂層，用于保存水果塊，并且其包括第一多糖水溶液和第二水溶液(其包括交聯(lián)鈣劑，用于使得第一水溶液中的多糖凝膠化)。

文獻(xiàn)US 2008317931 A1公開了一種用于制備飲料的膠囊，其包括兩個(gè)隔室，由此隔室的壁包含水溶性材料，特別是所述的壁包含蔗糖漿，葡萄糖漿，其他多糖或其混合物。

文獻(xiàn)US 2010303969 A1公開了用于口服產(chǎn)品的不溶性膜，其中引入了煙草，茶葉，咖啡，植物和味道物質(zhì)。所述膜包含合并的細(xì)微分散的植物材料粒子和處于液體介質(zhì)中的第一涂料，混合第二涂料，這導(dǎo)致形成了凝膠基質(zhì)和由所述的凝膠基質(zhì)形成膜。

文獻(xiàn)US 2013056551 A1公開了一種可釋放的包封香味劑，特別是包封了至少一種芳香化合物的明膠膠囊。該明膠膠囊包含通過明膠和陰離子水凝膠聚合物形成的復(fù)雜的凝聚劑。