[發明專利]含乳成分的咖啡飲料有效
| 申請號： | 201680068002.1 | 申請日： | 2016-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN108347958B | 公開（公告）日： | 2022-04-22 |
| 發明（設計）人： | 根田隆史;佐藤康陽;上野博譽 | 申請（專利權）人： | 三榮源有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/24 | 分類號： | A23F5/24;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322 | 代理人： | 龍淳;張燕 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 成分 咖啡 飲料 | ||
1.一種含乳成分的咖啡飲料，其包括有機酸、有機酸鹽和單甘酯的有機酸酯，
其中所述含乳成分的咖啡飲料相對于每質量份的所述有機酸含有0.5-10質量份的所述單甘酯的有機酸酯，
所述有機酸是選自蘋果酸、酒石酸、檸檬酸和植酸中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述有機酸的量是5-300ppm，
所述有機酸鹽是選自檸檬酸鹽和蘋果酸鹽中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述有機酸鹽的量是5-300ppm，
所述單甘酯的有機酸酯為選自琥珀酰單甘酯、甘油的二乙酰酒石酸和脂肪酸酯、以及甘油的檸檬酸和脂肪酸酯中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述單甘酯的有機酸酯的量為10-600ppm，
所述含乳成分的咖啡飲料以生豆量計包括2.5質量％或更多的咖啡成分，并且
所述含乳成分的咖啡飲料以無脂乳固體量計包括0.4質量％或更多的乳成分。
2.根據權利要求1所述的含乳成分的咖啡飲料，其中所述含乳成分的咖啡飲料包括選自蘋果酸、酒石酸和檸檬酸的一者或多者作為所述有機酸。
3.根據權利要求1或2所述的含乳成分的咖啡飲料，其中所述有機酸的量不少于50ppm且少于300ppm。
4.一種用于抑制含乳成分的咖啡飲料在儲存時產生的沉淀的方法，其包括在含乳成分的咖啡飲料中引入有機酸、有機酸鹽和單甘酯的有機酸酯，
其中所述含乳成分的咖啡飲料相對于每質量份的所述有機酸含有0.5-10質量份的所述單甘酯的有機酸酯，
所述有機酸是選自蘋果酸、酒石酸、檸檬酸和植酸中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述有機酸的量是5-300ppm，
所述有機酸鹽是選自檸檬酸鹽和蘋果酸鹽中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述有機酸鹽的量是5-300ppm，
所述單甘酯的有機酸酯為選自琥珀酰單甘酯、甘油的二乙酰酒石酸和脂肪酸酯、以及甘油的檸檬酸和脂肪酸酯中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述單甘酯的有機酸酯的量為10-600ppm，
所述含乳成分的咖啡飲料以生豆量計包括2.5質量％或更多的咖啡成分，并且
所述含乳成分的咖啡飲料以無脂乳固體量計包括0.4質量％或更多的乳成分。
5.一種用于制造含乳成分的咖啡飲料的方法，其包括在含乳成分的咖啡飲料中引入有機酸、有機酸鹽和單甘酯的有機酸酯，
其中所述含乳成分的咖啡飲料相對于每質量份的所述有機酸含有0.5-10質量份的所述單甘酯的有機酸酯，
所述有機酸是選自蘋果酸、酒石酸、檸檬酸和植酸中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述有機酸的量是5-300ppm，
所述有機酸鹽是選自檸檬酸鹽和蘋果酸鹽中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述有機酸鹽的量是5-300ppm，
所述單甘酯的有機酸酯為選自琥珀酰單甘酯、甘油的二乙酰酒石酸和脂肪酸酯、以及甘油的檸檬酸和脂肪酸酯中的一者或多者，并且所述含乳成分的咖啡飲料中的所述單甘酯的有機酸酯的量為10-600ppm，
所述含乳成分的咖啡飲料以生豆量計包括2.5質量％或更多的咖啡成分，并且
所述含乳成分的咖啡飲料以無脂乳固體量計包括0.4質量％或更多的乳成分。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于三榮源有限公司，未經三榮源有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201680068002.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：茶產品的生產方法
- 下一篇：基于未發酵的可可豆的可可產品及其制備方法
