[發明專利]含酒精的糖果產品

在審

• 申請號: 201680047003.8
• 申請日: 2016-06-20
• 公開（公告）號: CN107920552A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發明（設計）人: 朱塞佩·鋪卡
• 申請（專利權）人: 朱塞佩·鋪卡
• 主分類號: A23G3/34
• 分類號: A23G3/34;A23G3/36;A23G3/50;A23G3/54;A23G3/56
• 代理公司: 北京聿華聯合知識產權代理有限公司11611
• 代理人: 劉烽

1.糖果產品，包括至少兩種組分(a)和(b)，其中

(a)為含有至少一種糖、代糖、類糖物質或其混合物的不含酒精的組分，以及

(b)為在載體基質中含有乙醇或含酒精液體的混合物的組分，

其中，在糖果制品中組分(a)和(b)均具有至少一個相互接觸界面，組分(a)和(b)均作為固體組分存在于糖果產品中，并因此形成整體上的固體糖果材料，其中酒精或含酒精的液體大致均勻地分布在整個固體糖果材料上。

2.根據權利要求1所述的糖果產品，其中，組分(a)和(b)以三層或更多交替層存在。

3.根據權利要求1或2所述的糖果產品，其中，糖果產品包括處于外表面的組分(a)。

4.根據前述任意一項權利要求所述的糖果產品，其為硬質糖果、塊糖、棒棒糖、軟質糖果或耐嚼糖果的形式。

5.根據前述任意一項權利要求所述的糖果產品，其為含有填料(c)的空心體的形式，其中，填料(c)優選為液體的或可流動的含酒精填料。

6.根據前述任意一項權利要求所述的糖果產品，其中，組分(b)的載體基質選自固體或粉狀的糖、代糖或類糖物質，來自纖維素群組的固體或粉狀的稠化劑，或水膠體膠，其中，纖維素例如為微晶纖維素、甲基纖維素、乙基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、甲基乙基纖維素、羧甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉或纖維素醚。

7.根據前述任意一項權利要求所述的糖果產品，其中，組分(a)和/或(b)包含一種或多種選自由增稠劑、調味劑、著色劑、甜味劑、酸化劑、乳制品、著色食品及其混合物所組成的群組的添加劑。

8.根據前述任意一項權利要求所述的糖果產品，其特征在于，基于組分(a)計，不含酒精的組分(a)中的至少一種糖、代糖、類糖物質或其混合物的量為65-100％重量。

9.根據前述任意一項權利要求所述的糖果產品，其特征在于，基于組分(b)計，組分(b)中的乙醇或含酒精液體的量為10-95％重量。

10.用于制備根據權利要求1至9中任意一項所述的糖果產品的方法，包括以下方法步驟：

(1)通過加熱組分(a)的所需成分的混合物或融化物來制備粘性的、可模制的、粘塑性的、可涂抹的或可流動的不含酒精的組分(a)；

(2)通過提供載體基質的材料，任選地混入其它添加劑，將乙醇或含酒精液體攪拌到載體基質的材料中以獲得大致均勻的粘性的、可模制的、粘塑性的、可流動的或可涂抹的混合物，從而制備組分(b)；

(3)將步驟(2)的組分(b)包埋或封入到步驟(1)的粘性的、可模制的、粘塑性的、可涂抹的或可流動的不含酒精的組分(a)中以形成糖果材料，其中組分(a)和(b)均具有相互接觸界面，并且酒精大致均勻地分布；

(4)將由步驟(3)獲得的糖果材料成型以獲得模型制品，其任選地為具有至少一個開口的空心體的形式；

(5)任選地提供填充材料(c)；

(6)任選地將步驟(5)的填充材料(c)填充到步驟(4)的具有至少一個開口的空心體形式的模型制品中，并封閉模型制品的至少一個開口；

(7)任選地向步驟(4)或(6)的模型制品中提供棒；

(8)冷卻模型制品以獲得糖果產品。

11.根據權利要求10所述的方法，其中，步驟(1)的不含酒精的組分(a)為至少一種糖、代糖、類糖物質或其混合物的融化物。

12.根據權利要求10或11所述的方法，其中，在步驟(2)中通過將乙醇或含酒精液體混合到固體或粉狀材料的載體基質中進行組分(b)的制備，所述載體基質選自由固體或粉狀的糖、代糖或類糖物質，來自纖維素群組的固體或粉狀的增稠劑所組成的群組，所述纖維素特別是羥丙基纖維素。

13.根據權利要求10或11所述的方法，其中，在步驟(3)中，通過將組分(b)施加到可流動的不含酒精的組分(a)的層上，并將可流動的不含酒精的組分(a)的至少一層其它的層施加到組分(b)的層上，且任選地施加組分(b)和(a)的進一步的層，從而進行組分(b)的包埋，其中，由此形成的三層或多層糖果材料的最外層由不含酒精的組分(a)形成。