[發(fā)明專利]用于制備冷藏產(chǎn)品的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201680046121.7
• 申請(qǐng)日: 2016-08-04
• 公開（公告）號(hào): CN107846927B
• 公開（公告）日: 2021-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 恩里科·格拉姆帕西
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: S·P·M·飲用系統(tǒng)公司
• 主分類號(hào): A23G9/08
• 分類號(hào): A23G9/08;B01F7/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李丙林;王暉

用于制備冷藏產(chǎn)品的方法，該方法提供了控制產(chǎn)品的密封罐(2)內(nèi)正被制備的所述產(chǎn)品的硬度直到達(dá)到預(yù)定硬度，并且一旦達(dá)到所述預(yù)定硬度，測(cè)量在所述罐(2)內(nèi)的同一產(chǎn)品的溫度。一旦達(dá)到預(yù)定硬度，將產(chǎn)品的所述溫度設(shè)定為參考溫度，并且在后續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)期間保持所述參考溫度恒定。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及用于制備冷藏產(chǎn)品諸如例如冰沙、奶油冰淇淋、果汁冰糕等的方法和設(shè)備。

背景技術(shù)

已知用于制備和即時(shí)分配傳統(tǒng)的水基冰沙或者奶油制品（諸如冰淇淋、果汁冰糕、咖啡奶油等）類型的冷藏產(chǎn)品的設(shè)備的用途。

這些已知設(shè)備通常由被預(yù)先設(shè)置成容納待制備及待分配的產(chǎn)品的罐構(gòu)成，在罐中存在用于將產(chǎn)品冷卻到合適溫度的冷卻裝置和用于使罐內(nèi)產(chǎn)品連續(xù)循環(huán)的混合裝置。該混合裝置——例如由根據(jù)罐的縱向軸線進(jìn)行旋轉(zhuǎn)的螺旋構(gòu)件組成——被預(yù)先設(shè)置成將冷卻的產(chǎn)品朝向前部區(qū)域輸送，在該前部區(qū)域中放置有產(chǎn)品分配裝置。該分配裝置設(shè)置有可由外部桿構(gòu)件操作的閘門（shutter）元件。

冷卻裝置通常由蒸發(fā)器盤管構(gòu)成，該蒸發(fā)器盤管布置在基本上管狀的、根據(jù)罐的水平軸線布置的柱形主體內(nèi)。蒸發(fā)器連接到制冷系統(tǒng)，該制冷系統(tǒng)收容在密封罐安裝在其上的基座主體內(nèi)。混合裝置的螺旋構(gòu)件纏繞在蒸發(fā)器的柱形主體上。

例如在WO 03/082022中公開了這種用于分配冷藏產(chǎn)品的設(shè)備。

使用上述設(shè)備的問(wèn)題是需要控制使所分配的產(chǎn)品的特性——特別是關(guān)于產(chǎn)品的硬度（solidity，凝固度）和溫度——保持恒定。

事實(shí)上，當(dāng)罐內(nèi)產(chǎn)品的水平（level）降低時(shí)，制冷系統(tǒng)傾向于工作更長(zhǎng)時(shí)間，使產(chǎn)品變得過(guò)于冰冷。

此外，所制備的產(chǎn)品的種類和/或其特性的變化——例如產(chǎn)品的含糖量（所謂的白利糖度）的變化——導(dǎo)致關(guān)于設(shè)備的正確管理的問(wèn)題，并且可能導(dǎo)致用戶制備錯(cuò)誤。

已知的解決方案無(wú)法令人滿意地解決這種緊迫情況。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的任務(wù)是設(shè)計(jì)一種用于制備冷藏產(chǎn)品的方法，該方法允許使被分配的產(chǎn)品的特性保持恒定，以解決上述問(wèn)題。

本發(fā)明的另一范圍是提供一種設(shè)備，該設(shè)備允許通過(guò)具有以下特點(diǎn)的結(jié)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)上述方法，所述特點(diǎn)為簡(jiǎn)單的構(gòu)造性和功能性概念、設(shè)置有可靠的功能、多種用途以及相對(duì)經(jīng)濟(jì)的成本。

根據(jù)本發(fā)明的所敘述的范圍通過(guò)根據(jù)本發(fā)明示例性實(shí)施方式的用于制備冷藏產(chǎn)品的方法來(lái)達(dá)到。

根據(jù)本發(fā)明，用于制備冷藏產(chǎn)品的方法提供了：控制在密封罐內(nèi)正被制備的產(chǎn)品的硬度直到達(dá)到預(yù)定硬度；一旦已達(dá)到所述預(yù)定硬度，測(cè)量所述罐內(nèi)的所述產(chǎn)品的溫度；將產(chǎn)品在一旦達(dá)到所述預(yù)定硬度時(shí)的溫度設(shè)定為參考溫度；控制所述罐內(nèi)的所述產(chǎn)品的溫度，以在設(shè)備的后續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)期間使所述參考溫度保持恒定。

根據(jù)本發(fā)明的方法優(yōu)選地通過(guò)一種設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)，該設(shè)備包括：至少一個(gè)密封罐，該密封罐被預(yù)先設(shè)置成容納待制備的產(chǎn)品；混合裝置，該混合裝置布置在所述罐內(nèi)，并且被預(yù)先設(shè)置成使同一罐內(nèi)的產(chǎn)品連續(xù)循環(huán)，以將產(chǎn)品朝向所述罐的前部區(qū)域輸送；冷卻裝置，該冷卻裝置布置在所述罐內(nèi)以使所述產(chǎn)品冷卻；產(chǎn)品分配裝置，該產(chǎn)品分配裝置置于密封罐的所述前部區(qū)域處。

優(yōu)選地，該方法提供了通過(guò)在所述罐內(nèi)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)的所述混合裝置的螺旋元件遭遇的抗扭矩來(lái)控制所制備的產(chǎn)品的所述硬度。

優(yōu)選地，該方法提供了通過(guò)與所述冷卻裝置相關(guān)聯(lián)的、靠近密封罐的所述前部區(qū)域的溫度傳感器來(lái)控制所制備的產(chǎn)品的所述溫度。

優(yōu)選地，所述溫度傳感器從所述冷卻裝置的柱形主體向前突出，蒸發(fā)器盤管收容在該冷卻裝置內(nèi)并連接到制冷系統(tǒng)。

優(yōu)選地，該方法通過(guò)所述冷卻裝置的一系列的開啟和關(guān)閉循環(huán)提供了使產(chǎn)品的所述硬度關(guān)于參考溫度穩(wěn)定。