[發明專利]用于制備具有降低的粉塵或細粉的茶飲品的低堆密度組合物

在審

• 申請號: 201680020472.0
• 申請日: 2016-02-25
• 公開（公告）號: CN107438367A
• 公開（公告）日: 2017-12-05
• 發明（設計）人: 塞德里克·魯索
• 申請（專利權）人: SWM盧森堡有限公司
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30;A23F3/22;A23F3/16;A23F3/34;A23L2/02;A23L2/395;A23L2/52;A61K8/9789;A61K8/9794;A61K8/02;A61Q19/00
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司11227
• 代理人: 鄭斌,劉振佳

相關申請

本申請基于2015年3月2日提交的美國臨時專利申請序列號62/126,891并要求其優先權，其通過引用并入本文。

技術領域

本發明涉及用于制備飲品(beverage)的浸泡產品(infusion product)，更具體地涉及用于制備飲品的基于植物的組合物(plant-based composition)，以及用于食物、藥物或芳香物應用的芳草(herbal)和/或蔬菜組合物或香料束(bouquet garni)。所述植物(原材料)是果實、芳草(herb)、藥用植物、茶、蔬菜和/或香料。

背景技術

來自芳草、藥用植物或茶植物(茶樹(Camellia sinensis))的方便茶(quick cup of tea)(也被稱為“浸液(infusion)”或“花草茶(tisane)”)可通過將填充有果實、芳草、藥用植物或者茶的部分(如，例如以葉或粉末的形式)的常規茶包(tea bag)放入熱水或沸水杯中來產生。對一些茶，例如果茶或由芳草或藥用植物制成茶，浸泡時間(steep time)相當長，然而對于多種茶植物，保持一定的浸泡時間是產生最佳香味所需的。在一些情況下，從袋中提取不完全，導致高度可變且通常弱味的飲品，或者過度提取，導致高度可變且通常強烈或甚至苦的味道。香味和味道也很大程度上取決于水質和溫度。

為了提高香味的量，同時縮短茶的浸泡時間，將用于生產茶共混物或芳草茶(herbal tea)共混物的茶葉研磨或切碎為相對小的尺寸。通過將植物物質研磨或切碎為小尺寸，產生了更大的表面積，其應當縮短當與水接觸時使材料濕潤所花費的時間量，并且應當使得更多量的植物提取物浸出到水中。遺憾的是，將植物材料研磨或切碎為小尺寸可產生很多問題和缺點。

例如，研磨或切碎植物材料產生粉塵(dust)和細粉(fines)。所述粉塵和細粉使加工植物材料和將植物材料填充到茶包中變得更困難。

此外，當制作茶共混物或芳草茶共混物時，產生的粉塵和細粉可穿過許多茶包材料而泄漏，并且當茶包隨后浸入水中時造成不期望的殘余物。因此，許多茶包由高度設計的多孔材料制成，這可顯著提高產品的成本。降低茶包材料的孔徑也具有延長茶的浸泡時間的傾向。

從消費者的觀點來看，茶共混物中存在粉塵和細粉的也是不期望的。例如，存在粉塵和細粉可降低產品的美觀性，并且可使很多茶包看起來是空的，似乎茶包沒有包含全部劑量的茶共混物。特別是存在粉塵和細粉可顯著地提高共混物材料的堆密度(bulk density)，這在當放置于茶包中時降低茶共混物蓬松度(filling power)。

鑒于以上所述，需要用于制備茶飲品的改善的浸泡產品。特別是需要用于生產可在不降低味道或延長浸泡時間的情況下，降低細粉和粉塵的茶或茶樣飲品(tea-like beverage)的組合物。還需要用于生產與許多常規茶共混物相比具有更大蓬松度的茶飲品或茶樣飲品的組合物。

發明概述

在本公開內容的一個實施方案中，提供了用于制備茶飲品的組合物，所述組合物包含重構植物產品(reconstituted plant product)和施加于其上的植物提取物的纖維性結構化基質材料(fibrous structured matrix material)(例如層或片狀物(sheet))。根據本公開內容，在一個實施方案中，降低由纖維性植物材料和植物提取物形成的該結構化基質材料的尺寸，而不產生大量細粉或粉塵。例如，纖維性植物材料的結構化基質材料可以被研磨(ground)、切碎(shredded)、切割(cut)、沖壓(stamped)、撕裂(slit)等。在一個實施方案中，纖維性結構化基質材料可包含已用植物提取物處理的擠出結構(extruded structure)。當通過擠出來生產結構化基質材料時，所述產品在隨后使用時可不需要減小尺寸。例如，在一個實施方案中，擠出結構可以以顆粒狀物(pellet)的形式存在。特別有利的是，已發現用植物提取物處理的纖維性植物產品的結構化基質材料具有較高的浸出產率和浸出速度。因此，與過去許多茶共混物相比，可將片狀物減小為具有更大尺寸的塊，而不延長浸泡時間。因此，根據本公開內容可產生這樣的茶共混物或芳草茶共混物，其不僅具有降低的細粉和粉塵、具有縮短的浸泡時間，而且還可具有提高組合物的蓬松度的較低堆密度。此外，由于本公開內容的組合物在用于茶包產品時產生較少的粉塵和細粉，故茶包可由可進一步縮短浸泡時間的更加多孔且可能更便宜的材料制成。