[發(fā)明專(zhuān)利]用于擠出糖食產(chǎn)品的系統(tǒng)和方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201680017485.2
• 申請(qǐng)日: 2016-04-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107427024A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: M·齊爾;T·歐維爾;A·艾希勒
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 洲際大品牌有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/02
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/02;A23G3/00
• 代理公司: 北京嘉和天工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11269
• 代理人: 甘玲,繆策

技術(shù)領(lǐng)域

本公開(kāi)整體涉及糖食產(chǎn)品，更具體地講，涉及通過(guò)混合機(jī)連續(xù)制作糖食產(chǎn)品的方法。

背景技術(shù)

可食用產(chǎn)品(例如，糖食產(chǎn)品)尤其是糖果，其制作通常要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的生產(chǎn)過(guò)程。圖1示出了制造糖食產(chǎn)品10的常規(guī)方法的示例。如圖所示，首先將多種成分添加至混合機(jī)12，在混合機(jī)中將各成分組合形成漿料。然后將該漿料提供給蒸煮器14，各成分在蒸煮器中通過(guò)施加蒸汽而進(jìn)一步混合和加熱。由于熱量的增加，一種或多種成分可發(fā)生溶解，組合物中的水分可被移除，從而獲得黏性更強(qiáng)的組合物。在通過(guò)冷卻機(jī)構(gòu)16(例如，冷卻隧道或冷卻滾筒)冷卻至約70℃后，將組合物提供給另一個(gè)混合機(jī)18，在該混合機(jī)中添加一種或多種包括色料和風(fēng)味物在內(nèi)的附加的成分。組合物再次通過(guò)冷卻帶進(jìn)行冷卻，并進(jìn)一步在成形擠出機(jī)20中混合并成形。糖食擠出物在約45℃的溫度下從擠出機(jī)20輸出為具有期望形狀的一個(gè)或多個(gè)片。擠出物在被供應(yīng)至包裝工位22前先進(jìn)行冷卻，擠出物在包裝工位進(jìn)行切割、裹包和包裝。

在糖食為結(jié)晶、充氣糖食的實(shí)施方案中，生產(chǎn)過(guò)程還包括在組合物中加入結(jié)晶助劑作為晶種，例如檸檬酸，然后將組合物供應(yīng)至拉白機(jī)，該拉白機(jī)被配置成用于在擠出機(jī)20上游反復(fù)拉伸組合物。結(jié)晶助劑和拉白機(jī)共同作用而使組合物開(kāi)始結(jié)晶。只有在組合物開(kāi)始結(jié)晶后，才將其供應(yīng)給冷卻機(jī)構(gòu)(例如，冷卻帶)，然后送入用于形成期望形狀的擠出機(jī)。

在糖食為結(jié)晶、非充氣糖食的實(shí)施方案中，生產(chǎn)過(guò)程還包括在首次冷卻后，在添加色料和風(fēng)味物前將組合物供應(yīng)到附加的混合步驟，從而向糖食料團(tuán)施加機(jī)械能以使其結(jié)晶。

在糖食為非結(jié)晶、充氣糖食的實(shí)施方案中，生產(chǎn)方法還包括將組合物供應(yīng)至拉白機(jī)，該拉白機(jī)被配置成用于在擠出機(jī)20上游反復(fù)拉伸組合物。組合物溫度需要在約30℃以形成其期望形狀。

如圖所示，這些生產(chǎn)過(guò)程有相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)步驟，需要多件機(jī)器和大量操作空間。這些設(shè)備中的許多設(shè)備需要進(jìn)行手工操作，從而造成高昂的勞動(dòng)力成本，并最終使產(chǎn)品成本升高。此外，手工操作往往會(huì)在相同批次和不同批次的糖食產(chǎn)品中造成很大差異。

此外，在典型糖食生產(chǎn)中，通常需要使最終產(chǎn)品凝固或冷卻。在一些情況下，只有當(dāng)糖食經(jīng)過(guò)所需時(shí)間的凝固后，才能將其包裝進(jìn)行分配。這個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間段是所不期望的，因?yàn)檫@會(huì)大大減慢糖食產(chǎn)品的制造和加工過(guò)程。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)本公開(kāi)的實(shí)施方案，提供一種用于擠出糖食的方法，該方法包括向混合機(jī)供應(yīng)多種成分。將各成分進(jìn)行混合以在所述混合機(jī)中形成糖食組合物。當(dāng)所述糖食組合物位于所述混合機(jī)中時(shí)，在所述糖食組合物中形成晶體，并從所述混合機(jī)輸出所述糖食組合物。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中所述混合機(jī)是行星輥式擠出機(jī)。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中糖食是軟質(zhì)、耐嚼糖果。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中糖食是硬質(zhì)糖果。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中所述糖食組合物經(jīng)過(guò)確定尺寸操作。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中當(dāng)糖食混合物從所述混合機(jī)輸出后不再對(duì)所述糖食組合物進(jìn)行附加的確定尺寸操作。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中所述糖食組合物直接從所述混合機(jī)輸出至包裝工位。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中當(dāng)糖食從所述混合機(jī)輸出后不再對(duì)所述糖食進(jìn)行附加的處理。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中多種成分包括糖、多元醇、葡萄糖、脂肪、色料和風(fēng)味物中的至少一種。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中所述多種成分不包括乳化劑。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中所述多種成分還包括水、乳化劑、水性膠體和酸中的至少一種。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中糖食組合物在所述混合機(jī)內(nèi)充氣以控制所述糖食組合物的密度。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中所述糖食組合物的所述密度小于或等于約0.8g/cc。

除了上述一種或多種特征外，或作為替代形式，在另外的實(shí)施方案中對(duì)所述糖食組合物充氣的操作包括將氣體流輸入到所述糖食組合物中。