[發明專利]用于將氮引入飲料的方法和系統

有效

• 申請號: 201680016042.1
• 申請日: 2016-03-17
• 公開（公告）號: CN107428519B
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: J·N·拉斯穆森;斯提恩·維斯博格
• 申請（專利權）人: 嘉士伯釀酒有限公司
• 主分類號: B67C3/30
• 分類號: B67C3/30;B67B3/22;B65B31/04
• 代理公司: 11262 北京安信方達知識產權代理有限公司
• 代理人: 李慧慧;鄭霞<國際申請>=PCT/EP2

本發明涉及將氮引入飲料容器的方法。飲料容器(10)包括具有限定開口(20)的周向邊緣(18)的圓柱形頸部(16)。所述圓柱形頸部包括圍繞所述圓柱形頸部的外周緣(22)。包括圓形封閉板(64)和具有一組向內定向的鎖定部(56)的圓柱形殼體(54)的連接元件(36)定位成使得圓柱形殼體至少部分覆蓋圓柱形頸部并且在連接元件和圓柱形頸部之間限定流體路徑(58)。將包括氣體入口(48)的套環(42,44)放置在圓柱形頸部周圍并且經由氣體入口將氣體注入到飲料容器中。最后，朝向圓柱形頸部移動連接元件以使連接元件控留到圓柱形頸部并且將圓形封閉板密封在周向邊緣上。

技術領域

本發明涉及用于將氮引入飲料的方法和系統

背景技術

散裝飲料((draught beverage)舉例來說，碳酸飲料，例如生啤))常規來說在稱為小桶(keg)并且保持大量飲料(例如，舉例來說，25升或更多)的剛性鋼制容器中被配送到消費地點。這樣的鋼制小桶很重并且意圖重復使用，導致高額運輸和清洗成本。從上述這種鋼制小桶分配飲需要能夠加壓和冷卻飲料的精巧的分配組件。加壓一般利用在分配過程中連接到小桶的二氧化碳貯氣瓶來完成。二氧化碳貯氣瓶提供分配壓力并允許飲料在小桶內保持碳化和無氧直到飲料被分配。

現時已經有由可塌縮塑料材料(例如PET)制成的更簡單和更輕的小桶。可塌縮小桶在當前語境中應當被理解為是主要是聚合物材料制成的容器，其能夠在飲料被分配時被弄皺或壓緊而不破裂。這樣的可塌縮小桶(其在下面將被稱為可塌縮容器)本意圖供單次使用并且因此不必將其運回到釀酒廠進行清洗和再填充。可以使用較簡單的分配組件來分配存儲在這樣的可塌縮容器內的飲料，所述分配組件不需要連接到飲料容器的二氧化碳源。而是，飲料容器被存儲在飲料分配組件的壓力室中，所述壓力室利用任何壓力源以在飲料容器外部施加壓力以使飲料容器塌縮并提供所需的分配壓力。這種壓力源可以因此有利地是空氣。因此，存儲在可塌縮容器中的飲料通常是預碳化的，即當在釀酒廠被裝填時已經包括適當量的二氧化碳。上述可塌縮容器的一個值得注意的例子可以在本申請人自己的歐洲專利EP 1 798 190 B1中找到。

某些類型的啤酒除了二氧化碳之外或代替一些二氧化碳包括一定量的氮。這對于英式啤酒(例如艾爾、世濤、苦啤、波特和類似類型的啤酒)來說尤其常見。然而，與二氧化碳相比氮較難溶解于飲料。因此，可以在比二氧化碳高得多的壓力下施加氮，一般在1-2巴(以巴表示的計示壓力)的壓力下施加氮。在較高的壓力(例如，高于約3巴)下施加二氧化碳導致飲料過碳化，這將在分配飲料的過程中導致飲料不受控制的起泡，原因是被溶解的二氧化碳在大氣壓力下將與飲料分離并且導致二氧化碳氣泡的劇烈產生。與此相比，在比施加二氧化碳高的壓力(例如，高于3巴，比如4-5巴，甚至更高，例如5-10巴，或甚至10-15巴)下將氮施加到飲料不會導致飲料過碳化或在分配飲料過程中劇烈起泡。相反，當分配飲料時，由于氮的增加的壓力將允許飲料形成更緊實、醇厚和更具乳脂狀的酒頭，這通常稱為“氮頭(nitrogen head)”。飲料的味道將會較甜而較不酸。

當使用常規鋼制小桶分配含氮啤酒時，與常規的二氧化碳飲料分配組件類似，氮可以和二氧化碳一起被直接供應到飲料中。優選地，使用二氧化碳和氮的混合物，例如75％氮、25％二氧化碳的混合物。充當分配壓力的壓力可以比純二氧化碳飲料分配組件中的壓力高，即，高于2-3巴。

然而，當使用上述可塌縮容器時，在容器外部施加分配壓力并且不打算使氣體在分配過程中與飲料混合。因此，就像二氧化碳一樣，必須在將容器運送到消費地點之前將氮預混合到飲料中。

將氮引入到飲料中已經被調研了許多年。FR 427947提出通過氮處理各種酒精飲料。

在GB 2483235中提出從存儲器提取一部分啤酒、將該部分啤酒的壓力升高到12-15巴范圍的壓力、將過量氮添加到加壓的啤酒部分，并且將具有過量氮的加壓的啤酒部分返回到存儲器中。

JP 61-173771提出在容器(例如罐)中填充啤酒、在啤酒表面投下液氮(LN2)，然后密封上述容器。