[發明專利]包餡食品的成形方法和裝置

有效

• 申請號: 201680010574.4
• 申請日: 2016-02-15
• 公開（公告）號: CN107249336B
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發明（設計）人: 森川道男;近藤泰范;七原一秀
• 申請（專利權）人: 雷恩自動機株式會社
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06;A21D8/06;A23P20/10;A23P20/20
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

本發明的包餡食品的成形裝置(1)包括：載置構件(43)，其能夠將載置有內部材料(F)的扁平狀的外皮材料(D)移載到該載置構件，且在該載置構件的中央具有開口(44)；按壓構件(63)，其能夠以形成密閉的內部空間的方式將外皮材料的周緣部按壓于載置構件；空氣壓力上升裝置，其用于提高按壓構件的內部空間的空氣壓力，使得外皮材料的中央附近與內部材料一同在所述開口內側向下方凹陷，最終將外皮材料形成為碗狀；以及閘門(47)，其由多個閘門片(45)構成，在使按壓構件移動到上方之后該多個閘門片能夠以包圍內部材料的方式將外皮材料的周緣部聚集。

技術領域

本發明涉及用于成形包餡食品的方法和裝置，該包餡食品是用扁平狀的食品原料包入內部材料而成的。

背景技術

以往提出了各種用于成形夾餡面包這樣的甜點面包(日文：菓子パン)、中華包子等包餡食品的裝置。專利文獻1所公開的成形裝置包括：拉入部件，其通過從下方相對地進入到支承構件的開口部并保持載置有內部材料的外皮材料，并從開口部相對地向下方退出，從而將外皮材料拉入到開口部并將外皮材料形成為碗狀；以及閘門(日文：シャッタ)，其由以包裹內部材料的方式封閉外皮材料的周緣部的多個閘門片構成。所述成形裝置還包括用于在支承構件上保持外皮材料的周緣部的保持部件。

在該以往的成形裝置中，通過利用保持部件在支承構件上保持外皮材料的周緣部，并且利用拉入部件將外皮材料的中央部分從開口部相對地向下方拉伸，從而將外皮材料形成為碗狀。然后，通過使閘門進行關閉動作，從而將外皮材料的周緣部以包入內部材料的方式聚集并進行封閉，從而成形成形品(專利文獻1)。

此外，專利文獻2所公開的成形裝置包括：面團片接受移載部，其接收自模制構件(日文：モルダー)以多列移送過來的圓形原料片，將該原料片移載到杯體上；杯體，其具備帶彈簧機構的原料支承件，能夠從該原料支承件外部調整深度；環形傳送帶，其沿輸送方向以固定間隔安裝有多個杯體；固定位置輸送驅動裝置，其用于間歇地驅動該傳送帶；以及依次配置在該傳送帶的移送路徑上的注料機(depositor)的餡類噴出部、餡類推入部、具有密封澆口的餡類封入部、產品排出部以及排出傳送帶。

在該以往的成形裝置中，將原料片移載到上升后的原料支承件和杯體上，使杯體移動固定間隔，從注料機向原料片上定量噴出餡類。之后，杯體以固定間隔行進到推入部，原料按壓環下降并將原料片周緣按壓在杯體上，與此同時杯體內的原料支承件下降到規定位置。接著，推入棒下降并按壓餡類，將餡類和原料片的中央部推入到杯體內，將原料片形成為碗狀。然后，通過使閘門進行關閉動作，從而將原料片周緣以包入餡類的方式聚集并進行封閉，成形產品(專利文獻2)。

并且，專利文獻3所公開的成形裝置包括上表面開口的具有規定形狀的空場的凹模、用于將供給到凹模上的外包材料的周緣部按壓在凹模的上表面的環狀的原料按壓器、以及用于堵塞所述原料按壓器的開口的蓋構件。該蓋構件連接于加壓管。此外，凹模由具有許多個小氣孔的材料形成，并且安裝在分度工作臺上，通過使該分度工作臺旋轉所需角度，從而在各位置處理各工序。

在該成形裝置中，通過從蓋構件向被原料按壓環壓住了周緣部的外包材料的上表面噴出空氣，從而將外包材料按壓于凹模的內壁面，外包材料的中央部分形成為沿著凹模的內壁面的碗狀。形成為碗狀的外包材料在下一個位置從內部材料供給裝置向外包材料的內部供給內部材料，然后，凹模移動到下一個位置，利用由多個閘門片構成的閘門將外包材料的周緣部封閉，從而利用外包材料包入內部材料并成形成形品(專利文獻3)。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本特開2003－088350號公報

專利文獻2：日本實開平06－070577號公報

專利文獻3：日本特開2000－050854號公報

發明內容