[發明專利]凝膠狀組合物及其制造方法

有效

• 申請號: 201680009630.2
• 申請日: 2016-03-30
• 公開（公告）號: CN107205453B
• 公開（公告）日: 2021-08-10
• 發明（設計）人: 須山大輔;齊藤康信
• 申請（專利權）人: 日清奧利友集團株式會社
• 主分類號: A23L29/10
• 分類號: A23L29/10;A23D7/00;A23L5/00;A23L29/20
• 代理公司: 北京銘碩知識產權代理有限公司 11286
• 代理人: 齊雪嬌;金玉蘭

本發明的課題在于提供大量包含構成脂肪酸中含有中鏈脂肪酸的油脂，并且油脂不分離，進食時胃部不適感的產生得到抑制的凝膠狀組合物及其制造方法。本發明的凝膠狀組合物是將平均乳液粒徑為2～40μm的水包油型乳化物凝膠化而成的凝膠狀組合物，并且是含有20～60質量％的甘油三酯，該甘油三酯的全部構成脂肪酸中的中鏈脂肪酸含量為40質量％以上的凝膠狀組合物。另外，上述甘油三酯可以包含中鏈脂肪酸甘油三酯。

技術領域

本發明涉及一種雖然大量包含構成脂肪酸中含有中鏈脂肪酸的油脂，但是在進食后胃部不適感的產生得到抑制且油脂不分離的凝膠狀組合物。

背景技術

老年人或住院患者有時充分攝取正常飲食較為困難，有時處于營養不良狀態。為了應對這樣的問題，開發了各種以少量的攝取就能夠攝取充分的營養之類的食品。特別是，在以能量(卡路里)的補給為目的的情況下，提高脂質含量的方法的攝取效率高。而且，作為這樣的食品中使用的脂質，已知有中鏈脂肪酸甘油三酯(以下，也稱為MCT)。

作為MCT的構成脂肪酸的中鏈脂肪酸由于在消化道內迅速被吸收，在肝臟極快地被代謝而被能量化，所以認為能夠高效地補給能量。然而，對于MCT和/或構成脂肪酸中包含大量中鏈脂肪酸的油脂而言，如果一次性大量攝取，則可能會誘發胃上部的刺激、胃積食、胃的脹氣感等胃部不適感。

另外，上述的能量補給用的食品在提高了脂質含量的情況下，會發生脂質(油脂)的分離，存在損害食品的品質的情況。因此，由于需要使油脂穩定分散于食品中，所以油脂的配合量存在限制。

作為能夠高效地攝取卡路里的高脂質的食品，提出了包含50～74重量％的植物性油脂、蔗糖脂肪酸酯、凝膠劑的吞咽困難者用高營養膠狀食品(專利文獻1)。然而，對于上述膠狀食品在油脂的分離問題和/或攝取時的胃部不適感方面還沒有進行充分的研究。

另外，作為一次性大量攝取MCT的情況下的胃部不適感減輕的食品，提出了包含MCT的濃稠流質食品，所述MCT中構成脂肪酸包括碳原子數8的中鏈脂肪酸和碳原子數10的中鏈脂肪酸，且碳原子數10的中鏈脂肪酸的占有比例為60質量％以上(專利文獻2)。然而，迫切期望一種與上述濃稠流質食品相比能夠一次性攝取更為大量的中鏈脂肪酸，且不易引起胃部不適感的食品。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1:日本特開2011-182785號公報

專利文獻2:國際公開WO2010/052847

發明內容

技術問題

本發明鑒于上述的問題而完成，目的在于提供一種盡管大量包含構成脂肪酸中含有中鏈脂肪酸的油脂，油脂也不分離且進食后胃部不適感發生得到抑制的凝膠狀組合物。

技術方案

本發明的發明人發現通過含有構成脂肪酸中含有中鏈脂肪酸的油脂，利用凝膠劑使平均乳化粒子為預定大小的水包油型乳化物進行凝膠化，能夠解決上述問題，從而完成了本發明。具體而言，本發明提供下述技術方案。

(1)一種凝膠狀組合物，其特征在于，是平均乳液粒徑為2～40μm的水包油型乳化物的凝膠狀組合物，并且含有20～60質量％的甘油三酯，該甘油三酯的全部構成脂肪酸中的中鏈脂肪酸含量為40質量％以上。

(2)根據(1)中所述的凝膠狀組合物，其特征在于，上述甘油三酯包含中鏈脂肪酸甘油三酯。

(3)根據(1)或者(2)中所述的凝膠狀組合物，其特征在于，上述中鏈脂肪酸甘油三酯的構成脂肪酸為選自碳原子數8、碳原子數10、以及碳原子數12的中鏈脂肪酸中的1種或者2種以上。