[發明專利]固態摻油面粉糊用油脂組合物有效
| 申請號： | 201680008877.2 | 申請日： | 2016-02-25 |
| 公開（公告）號： | CN107205417B | 公開（公告）日： | 2021-01-29 |
| 發明（設計）人： | 尾森仁美 | 申請（專利權）人： | 不二制油集團控股株式會社 |
| 主分類號： | A23D9/00 | 分類號： | A23D9/00;A23L23/10 |
| 代理公司： | 中科專利商標代理有限責任公司 11021 | 代理人： | 王永紅 |
| 地址： | 日本國*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 固態 面粉 油脂 組合 | ||
【權利要求書】：
1.一種固態摻油面粉糊用油脂組合物，其特征在于，具有15-40重量％的S3甘油三酯、10-30重量％的S2U甘油三酯、10-25重量％的SU2甘油三酯、30-50重量％的U3甘油三酯的甘油三酯組成，且C16與C18的重量比P/St為0.5≤P/St≤2.0，且SSU/SUS＞1，
其中，P為棕櫚酸，St為硬脂酸，S為碳數16-24的飽和脂肪酸、U為碳數16-18的不飽和脂肪酸。
2.根據權利要求1所述的固態摻油面粉糊用油脂組合物，其具有15-30重量％的S3甘油三酯、15-25重量％的S2U甘油三酯、13-20重量％的SU2甘油三酯、35-45重量％的U3甘油三酯的甘油三酯組成。
3.根據權利要求1或2所述的固態摻油面粉糊用油脂組合物，其中，飽和脂肪酸含量低于50重量％。
4.根據權利要求1或2所述的固態摻油面粉糊用油脂組合物，其中，在全部構成脂肪酸中，反式脂肪酸含量低于5重量％。
5.一種固態摻油面粉糊，其特征在于，其使用權利要求1～4中任一項所述的固態摻油面粉糊用油脂組合物。
6.一種加工食品，其特征在于，其使用權利要求5所述的固態摻油面粉糊。
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