[發明專利]用于處理甜乳清以便獲得適用于低變應原性嬰兒配方食品的蛋白質材料的方法

在審

• 申請號: 201680008546.9
• 申請日: 2016-02-02
• 公開（公告）號: CN107205433A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: P·埃德曼;G·羅恰;G·特波斯特拉
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23J3/08
• 分類號: A23J3/08;A23L33/00;A23L33/18;A23L33/19;A23C9/146
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所11247
• 代理人: 沈曉書,黃革生

技術領域

本發明涉及用于處理含有cGMP(酪蛋白糖巨肽)的甜乳清材料以便獲得適用于低變應原性嬰兒配方食品的蛋白質材料的方法。

背景技術

人類母乳和母乳喂養代表嬰兒營養方面無可爭議的黃金標準。用作人類母乳的替代物或補充物的嬰兒配方食品應滿足嬰兒的營養要求，具有可接受的味道，并且當以有變態反應風險的嬰兒為目標時，還應為低變應原性的。嬰兒配方食品必須符合監管營養要求，諸如歐洲于1991年5月14日頒布的有關嬰兒配方食品的歐盟委員會指令91/321/EEC，以及美國食品藥品管理局(FDA)的類似對應監管文件。

已知對牛乳及含有牛乳蛋白質的嬰兒配方食品的變態反應是由于這樣的事實：牛乳的蛋白質不同于母乳的蛋白質，并且可構成人類的變應原。牛乳清蛋白質和/或酪蛋白通常用作嬰兒配方食品中的乳蛋白質源。為了減弱變應原性，牛乳蛋白質經酶水解，因此被還原為肽。由此類牛乳蛋白質水解物構成的旨在預防變態反應的當前低變應原性配方食品還包含其它營養物質，諸如動物油、植物油、淀粉、麥芽糖糊精、乳糖和蔗糖。這些蛋白質水解物還可摻入到成人乳飲料或食品補充劑中。

必須小心監測用于產生這些水解物的水解過程，使得最終產物水解物保留其營養價值和所需的物理特性，但為低變應原性的。水解物可被表征為“部分水解物”或“深度水解物”，具體取決于水解反應進行的程度。在本發明中，部分水解物是其中60％的蛋白質/肽群體具有小于1000道爾頓的分子量的水解物。部分水解物被視為低變應原性的(HA)。

必要氨基酸或必需氨基酸是所考慮的生物體無法從頭(從頭開始)合成的氨基酸，因此必須在其飲食中提供。存在九種氨基酸人類無法合成，包括蘇氨酸和色氨酸。嬰兒配方食品法規的要求還涵蓋氨基酸、特別是蘇氨酸和色氨酸的含量。

專利US 687158涉及用于從乳酸原材料分離糖巨肽或酪蛋白糖巨肽(“cGMP”)的方法。

cGMP是磷酸化且部分唾液酸化的巨肽，它是通過蛋白酶例如凝乳酶作用于哺乳動物乳汁κ-酪蛋白而形成的。cGMP占奶酪制作期間分離酪蛋白之后獲得的甜乳清中的蛋白質的約20重量％。

專利US 6787158涉及用于從乳酸原材料提取cGMP的方法，該方法包括以下步驟：在足夠的時間量內從乳酸原材料中去除陽離子，以獲得pH為約1至4.5的基本上去離子的乳酸原材料；在足夠的溫度下使基本上去離子的乳酸原材料與具有疏水基質的陰離子樹脂接觸足夠的時間量，以從基本上去離子的乳酸原材料中去除cGMP并獲得經處理的液體材料；將樹脂與經處理的液體材料分離；以及沖洗樹脂以從中獲得cGMP。當使用流化床反應器時，cGMP被去除的量在起始cGMP的85％至91％的范圍內。

由甜乳清獲得的經處理的液體材料具有蘇氨酸減少且富含芳族氨基酸諸如色氨酸的氨基酸組成。其可用于嬰兒或膳食產品中作為蛋白質源或原材料。迄今為止，該經處理的液體用于蛋白質完整的標準嬰兒配方食品中。這些嬰兒配方食品使得酪蛋白/乳清比率為約30/70。該經處理的液體還用于與其他蛋白質原材料摻和的低變應原性嬰兒配方食品中，以便符合監管要求。

然而，對蛋白質部分地水解的低變應原性配方食品的需求日益增加。這些配方食品基于由100％乳清制成的蛋白質原材料。因此，US 6787158中所述的現有方法無法提供滿足這些低變應原性配方食品的蛋白質要求的蛋白質材料。

因此本發明的目的是提供用于從甜乳清材料去除cGMP以便獲得適用于低變應原性嬰兒配方食品的蛋白質原材料的方法，或至少提供有用的替代方案。

發明內容

在本發明的一個方面，提供了用于處理含有cGMP(酪蛋白糖巨肽)的甜乳清材料的方法，所述方法包括以下步驟：

-對甜乳清材料進行去陽離子化，以便獲得pH值為1至4.5的甜乳清；

-在10℃至18℃的溫度下，在存在特定體積的陰離子樹脂的流化床反應器中處理所述甜乳清，其中所述甜乳清接觸所述樹脂，使得樹脂吸收存在于甜乳清中的52％至58％的cGMP；以及

-回收蛋白質材料。

令人驚訝地，已發現，樹脂中對存在于甜乳清中的較低水平cGMP的吸收(相對于現有技術中吸收的水平而言)對于樹脂中的陰離子(特別是氯和磷陰離子)的對應吸收沒有影響：樹脂仍然吸收存在于甜乳清中的至少90％的陰離子。

在本發明的優選實施方案中，蛋白質材料適用于低變應原性嬰兒配方食品。

附圖說明

圖1是用于本發明方法中的設備的示意圖。

具體實施方式