[發(fā)明專利]乳酸和/或乙酸細菌或真菌的選擇性檢測

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201680007461.9
• 申請日: 2016-01-25
• 公開（公告）號: CN107406870A
• 公開（公告）日: 2017-11-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 夏爾·塞爾溫
• 申請（專利權(quán)）人: 夏爾·塞爾溫
• 主分類號: C12Q1/00
• 分類號: C12Q1/00;C12Q1/04;C12Q1/66;G01N21/76
• 代理公司: 北京康信知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司11240
• 代理人: 張英

本申請涉及在這些細菌和這些真菌的混合物中細菌的選擇性檢測或真菌的選擇性檢測。

本申請因此涉及在包含這些乳酸細菌(乳酸菌，lactic acid bacteria)或這些乙酸細菌(乙酸菌，acetic acid bacteria)并且包含真菌，特別是酵母或霉菌的混合物中乳酸或乙酸細菌的存在的檢測、測量或評估。在飲料如啤酒、葡萄酒中，在糖業(yè)中在甜菜或甘蔗汁的擠壓期間，以及在碳酸甜飲料如檸檬汁中，或在果汁(在它們的處理過程中)中發(fā)現(xiàn)這樣的混合物。

本申請還涉及在包含乳酸細菌或乙酸細菌并且包含所述真菌，特別是酵母或霉菌的混合物中真菌的存在的檢測、測量或評估。

本申請甚至更具體地涉及在含有真菌的介質(zhì)中乳酸或乙酸細菌的存在的評估，其中通過測量這些細菌的三磷酸腺苷或ATP，或ATP測量法，尤其是通過利用熒光素、熒光素酶和生物發(fā)光測量。

本申請還涉及所述評估，其中通過添加發(fā)光試劑，如魯米諾或生存力標(biāo)記，以使得活微生物能夠在有或沒有激發(fā)的情況下發(fā)射可測量或可檢測的冷光(通過任何光學(xué)方式)。

乙酸細菌以下是指需氧革蘭氏陰性菌，其能夠?qū)⒁掖嫁D(zhuǎn)化成乙酸。乙酸細菌存在于葡萄酒和蘋果酒中并且很少在用二氧化碳飽和的啤酒中。在酒精和或蘋果乳酸發(fā)酵之后，在葡萄酒中，在啤酒中，以及在碳酸和甜飲料中，乙酸細菌的發(fā)展是不期望的。

乳酸細菌以下是指革蘭氏陽性菌(兼性厭氧的或微需氧的)，其特別采取球菌或桿菌或四聯(lián)球菌的形狀并且能夠?qū)⑻前l(fā)酵成乳酸。乳酸細菌存在于葡萄酒、蘋果酒、甜菜和甘蔗汁中，并且可以在碳酸飲料中，尤其是在蘇打水和甜汁飲料中發(fā)現(xiàn)。在葡萄酒發(fā)酵和亞硫酸鹽化(sulfiting)之后，以及在沒有蘋果乳酸發(fā)酵的蘋果酒中，乳酸細菌的發(fā)展是不期望的，因為它們可以改變葡萄酒和蘋果酒的感官品質(zhì)。除了一些類型的比利時黑啤或柏林淡啤酒，其中在發(fā)酵期期間添加乳酸細菌，在啤酒中，乳酸細菌是不期望的。在糖業(yè)中，某些乳酸細菌如“腸膜明串珠菌”的發(fā)展會消耗在甜菜汁中的蔗糖，產(chǎn)生過濾問題和經(jīng)濟損失。

在整個申請中，術(shù)語“乳酸細菌或乙酸細菌”應(yīng)理解為是指乳酸細菌、乙酸細菌或乳酸細菌和乙酸細菌。

除非另有規(guī)定，在本申請中，術(shù)語“細菌”或“細菌菌群(bacterial flora)”將被理解為“乳酸或乙酸細菌”的同義詞。

在本申請中，術(shù)語“真菌”或“真菌菌群”將被理解為“霉菌或酵母菌”的同義詞。

在本申請中，術(shù)語“基質(zhì)(matrix)”將被理解為物質(zhì)的組合物(composition of matter)(“物質(zhì)的組合物”，在英語中)，其包含細菌和真菌。這樣的混合物可以是固體，尤其是當(dāng)它是干的，作為濾液或在離心之后，或濕的如果它被分散成液體時，或氣體，例如空氣采樣。

術(shù)語“食品加工基質(zhì)(food-processing matrix)”將被理解為固體或液體或氣體介質(zhì)，其含有(在容積中或在其表面處)在農(nóng)業(yè)食品行業(yè)(包括農(nóng)業(yè))中，或在食物或飲料的手工生產(chǎn)期間遇到的微生物菌群(微生物菌叢，microbial flora)。

在本申請中，術(shù)語“產(chǎn)物A對產(chǎn)物B的液相應(yīng)用”是指操作，其導(dǎo)致液體，該液體含有在溶液或分散體中的A和B。在水相中的應(yīng)用是指液相應(yīng)用，用于液體，其是水或與在通過本申請獲得的溶液中的細菌生存相容的液體。

在本申請中，術(shù)語ATP或三磷酸腺苷是指這樣的分子，在所有已知的活生物體的生物化學(xué)中，通過水解，其提供代謝的化學(xué)反應(yīng)所需要的能量。

術(shù)語“游離ATP”是指在任何細胞之外的ATP，不管此ATP是否可用于生物發(fā)光反應(yīng)。

術(shù)語發(fā)光是指任何發(fā)光，其不是在分析的樣品中自然發(fā)生的，而是通過添加對這種發(fā)光反應(yīng)必不可少的一種或多種試劑所誘導(dǎo)的，所述發(fā)光是在樣品的活微生物細胞中可檢測的，尤其是通過任何光學(xué)系統(tǒng)(在有或沒有這種發(fā)光的激發(fā)的情況下)。

術(shù)語“殺菌劑”是指處理，基于在處理之后樣品的瓊脂平板計數(shù)，其具有減少細菌群體至少三個十進制對數(shù)的菌落形成單位/ml的效應(yīng)。

麥角甾醇是指真菌的膜或細胞壁的成分。

“麥角甾醇的甾醇前體”是指這樣的分子，該分子具有甾醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)，即，脂質(zhì)，其具有在C-3位置處攜帶羥基的甾烷核，其是在真菌細胞中的麥角甾醇生物合成期間所產(chǎn)生。

術(shù)語“β-葡聚糖”是指由與β連接結(jié)合的D-葡萄糖組成的多糖，其中上述β連接可以是β(1,3)連接、β(1,4)或β(1,6)連接，數(shù)字表示有關(guān)的D-葡萄糖的原子。