[實用新型]一種全自動智能燉煮殺菌系統

有效

• 申請號: 201621001742.7
• 申請日: 2016-08-31
• 公開（公告）號: CN206213192U
• 公開（公告）日: 2017-06-06
• 發明（設計）人: 方明微
• 申請（專利權）人: 上海銀盞食品有限公司
• 主分類號: A23L3/16
• 分類號: A23L3/16
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙)31297
• 代理人: 鄧文武

技術領域

本實用新型涉及燕窩加工技術領域，尤其涉及一種操作方便、自動化程度高、殺菌效果好、所生產的食品營養成份高、口感好的全自動智能燉煮殺菌系統。

背景技術

燕窩是由雨燕科金絲燕及同屬類的唾液或者絨羽等混唾液凝結而成的巢窩，是一種名貴中藥，具有養陰潤燥，補中益氣，入胃補脾，外傷止血、化痰止咳等獨特療效。燕窩含有豐富的粘蛋白、蛋白質、唾液酸、鈣、磷和維生素A、D、E、K等天然營養成分。其中粘蛋白是細胞原生質、結締組織和一些酶的組成成分，對人體的生理作用非常重要；唾液酸又稱神經氨酸具有提高嬰兒智力和記憶力、抗老年癡呆、抗識別、抗病毒和提高腸道對維生素及礦物質的吸收等生理作用。

燕窩的傳統食法是將燕窩在清水中浸泡4~10小時，待其完全泡發后清洗，除去絨毛后隔水文火燉煮。用傳統的家庭燉煮法雖然口感營好，但是粗放、不精準、能耗大，燉煮過程復雜耗時，不適合現代快節奏的生活工作方式需求。另外，傳統的燕窩的清洗方法只是用自來水浸泡沖洗或加超聲波清洗，這種方法清洗不夠徹底，并且自來水中的氯化物影響燕窩的口感。且采用家庭燉煮的方法，燉煮的溫度為75-98℃，此溫度不能徹底殺菌（特別是嗜熱菌以及芽孢），所以家庭燉熟的燕窩不能在常溫下保存，也不能滿足全國性物流運輸和標準化高品質加工生產，不能全國性保質保鮮地采用快遞物流派送。

后來，基于人們生活節奏加快，電子商務發展需求的全國化，對于燕窩這個傳統的滋補品，逐漸出現了多種即食產品。現有的即食燕窩產品，雖然可以采用快遞物流的方式全國范圍內派送，但是現有的商業化即食燕窩采用的是殺菌燉煮法，整個殺菌系統自動化控制程度低，由于其殺菌溫度和殺菌時間不易控制，從而導致燕窩口感糊爛、風味變差、燕窩絲條成型不佳、口感視覺和營養損失，整體降低了燕窩的品質。

綜上可見，現在需要一種自動化程度高、殺菌鍋程易控制、殺菌效果好、能保持產品的口感、視覺和營養的燉煮殺菌系統，以滿足人們高品質、快節奏的生活需求。

發明內容

為了解決現有技術中的問題，本實用新型的目的是提供一種全自動智能燉煮殺菌系統，其通過各個閥的變換使用，可以根據需要自主選擇蒸汽殺菌和側噴式殺菌兩種殺菌方法之一，自動化程度高、殺菌鍋程易控制、殺菌效果好，且能保持產品的口感、視覺和營養，安全性能高，能滿足人們高品質、快節奏的生活需求。

為了實現上述目的，本實用新型采用的技術方案是：

一種全自動智能燉煮殺菌系統，其包括蒸汽發生器、殺菌鍋、換熱器、軟水罐、冷卻塔裝置，其中，

蒸汽發生器：用于產生蒸汽，其下部進水口與潔凈水之間通過氣動閥相連，蒸汽發生器與潔凈水之間設有用于輸送潔凈水至蒸汽發生器的水泵；所述蒸汽發生器的上部設有蒸汽出口；

殺菌鍋：用于殺菌，其底部與所述蒸汽發生器的蒸汽出口相連，其一端的下部與軟水罐通過一氣動閥相連，其還與用于使殺菌鍋內水循環的循環泵相連，其一側通過上下并列設置的冷卻循環氣動閥和噴淋循環氣動閥與換熱器相連；所述殺菌鍋的上部設有用于控制殺菌鍋內壓力的排氣角座閥和補氣角座閥，所述補氣角座閥與空壓機相連，用于補氣；

換熱器：用于交換殺菌鍋內的熱量，其一端與殺菌鍋相連，其另一端通過兩個并列設置的氣動閥與冷卻塔相連，其另一端與所述蒸汽發生器的蒸汽出口之間還通過一組氣動角座閥相連；

軟水罐：用于回收從換熱器出來的水并向殺菌鍋提供水源以便循環利用，其一端與殺菌鍋相連，另一端與換熱器的降溫水出口之間通過角閥相連；

冷卻塔裝置：為系統提供冷卻水，其入水口與換熱器出水口相連，其出水口與換熱器進水口相連，冷卻塔裝置與換熱器之間設有水泵。

優選的方案，所述氣動角座閥包括兩個并聯的口徑不同的蒸汽閥。

進一步優選的方案，所述蒸汽發生器的上部設有泄壓角座閥。

更進一步優選的方案，所述換熱器為管式換熱器。

再進一步優選的方案，所述殺菌鍋的底部和蒸汽發生器的底部均設有用于排除污水的氣動排污閥。

所述換熱器與軟水罐之間的回軟水罐的管道上設有倒吊筒疏水閥。

其還包括電腦系統，所述殺菌鍋上設有溫度探測器和壓力探測器，所述溫度探測器和壓力探測器均與電腦系統相連，所述殺菌鍋的一側還設有電磁閥控制器，所述冷卻循環氣動閥、噴淋循環氣動閥、排氣角座閥、補氣角座閥均與電磁閥控制器相連，所述電磁閥控制器與電腦系統相連。

通過采用以上技術方案，本實用新型一種全自動智能燉煮殺菌系統與現有技術相比，其有益效果為：