[實用新型]一種火腿恒溫腌制庫

有效

• 申請號: 201620934342.5
• 申請日: 2016-08-24
• 公開（公告）號: CN206273118U
• 公開（公告）日: 2017-06-23
• 發明（設計）人: 張學明
• 申請（專利權）人: 祿勸福潤食品科技開發有限公司
• 主分類號: A23B4/02
• 分類號: A23B4/02
• 代理公司: 云南派特律師事務所53110
• 代理人: 葉健

技術領域

本實用新型涉及火腿的加工領域，特別是涉及一種火腿恒溫腌制庫。

背景技術

傳統腌制火腿是在霜降和立春之間在房間進行，在房間內任意堆碼，沒有堆碼設施，也沒有規范的排污水的設施，致使火腿腌制過程中需要定期翻轉，查驗工序難度大，腌制環境差。腌制房間內的環境溫度受整個自然氣溫的制約，影響腌制火腿的企業對腌制工作有計劃的安排，也影響火腿產品質量的有效保證，直接影響企業的經濟效益。

發明內容

本實用新型提供一種火腿恒溫腌制庫，用于解決火腿腌制中受環境氣候的制約和腌制間產生的污水處理問題。

為了解決上述技術問題，本實用新型的技術方案為:

一種火腿恒溫腌制庫，其包括庫房、制冷器和鍋爐，所述庫房設置有庫門，庫房中分布有多個支架；所述支架上固定有多組托板，所述多組托板上下平行；所述托板包括托盤本體和瀝水網架，所述托盤本體由底板和圍在底板四周的側壁構成，所述瀝水網架置于托盤本體的底板上方，瀝水網架包括多條圓桿和將這些圓桿固定在一起的第一支撐桿和第二支撐桿，所述圓桿之間相互平行且相鄰兩圓桿之間的間隙相等，所述第一支撐桿和第二支撐桿置于托盤本體的側壁上，托盤本體的側壁的底部開設有排水孔，所述排水孔中設置有排水管；所述支架的底部設置有集水槽，所述集水槽與托盤本體的側壁平行，所述排水管朝托盤本體外的一端懸于集水槽的正上方；所述制冷器和鍋爐安裝在庫房外，制冷器連接有制冷循環管道，所述制冷循環管道內設有用于熱交換的制冷液，制冷循環管道分布在支架的一側；鍋爐連接有加熱循環管道，所述加熱循環管道內設有用于熱交換的水，加熱循環管道分布在支架的另一側。

優選的，所述支架上設置有掛鉤，所述集水槽設有與掛鉤匹配的掛扣。

優選的，所述支架為不銹鋼材質，支架通過螺栓固定在庫房的地面上。

優選的，所述托盤本體寬度方向上的側壁的頂端面設有容納第一支撐桿端部的第一限位槽以及容納第二支撐桿端部的第二限位槽。

優選的，所述托盤本體和瀝水網架均為鋁合金材質。

采用本實用新型火腿恒溫腌制庫的結構，將腌制火腿的托板分層設置，方便腌制過程中對火腿的定時翻動查驗，能夠滿足火腿在標準化和規模化的腌制，又能將火腿中自然脫出的水分經排水管滴入集水槽中得到收集，定期進行人工清理，避免對恒溫庫中空氣的影響。而托板的瀝水網架瀝水效果和通風性好，能夠有效避免水分滯留。整個排水過程快速有序，使得腌制工藝中火腿的水分含量和環境濕度的更穩定，提升了火腿腌制效果，保障了整個工藝車間的腌制環境。另一方面，本方案通過制冷器和制冷循環管道能夠實現對庫房的降溫；通過鍋爐和加熱循環管道能夠實現對庫房的升溫，從而將庫房內的溫度控制在7－10℃，相對濕度保持在62－82％；創造一個最適宜腌制火腿的空氣環境，保證火腿腌制質量。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為本實用新型中支架的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型的具體實施方式作進一步說明。在此需要說明的是，對于這些實施方式的說明用于幫助理解本實用新型，但并不構成對本實用新型的限定。此外，下面所描述的本實用新型各個實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互組合。

一種火腿恒溫腌制庫，如圖1、圖2所示，包括庫房16、制冷器12和鍋爐13，所述庫房16設置有庫門11，庫房16中分布有多個支架9，這些支架9呈陣列分布。

所述支架9上固定有多組托板，所述多組托板上下平行；所述托板包括托盤本體1和瀝水網架2，所述托盤本體1由底板和圍在底板四周的側壁構成，所述瀝水網架2置于托盤本體1的底板上方，瀝水網架2包括多條圓桿8和將這些圓桿8固定在一起的第一支撐桿3和第二支撐桿6，所述圓桿8之間相互平行且相鄰兩圓桿8之間的間隙相等，所述第一支撐桿3和第二支撐桿6置于托盤本體1的側壁上，托盤本體1的側壁的底部開設有排水孔，所述排水孔中設置有排水管7；所述支架9的底部設置有集水槽10，所述集水槽10與托盤本體1的側壁平行，所述排水管7朝托盤本體1外的一端懸于集水槽10的正上方。

所述制冷器12和鍋爐13安裝在庫房16外，制冷器12連接有制冷循環管道14，所述制冷循環管道14內設有用于熱交換的制冷液，制冷循環管道14分布在支架9的一側；鍋爐13連接有加熱循環管道15，所述加熱循環管道15內設有用于熱交換的水，加熱循環管道15分布在支架9的另一側。