[實(shí)用新型]華夫餅產(chǎn)品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201620693419.4
• 申請日: 2016-07-04
• 公開（公告）號: CN206576177U
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 斯蒂芬·伊拉舍克;安德里亞斯·可莉門茲;馬卡斯·比巴里克
• 申請（專利權(quán)）人: 哈斯食品設(shè)備有限責(zé)任公司
• 主分類號: A21D13/45
• 分類號: A21D13/45;A21B5/02
• 代理公司: 北京萬慧達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11111
• 代理人: 王蕊,李軼

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種包括在至少一個(gè)側(cè)部具有多個(gè)凹陷部的至少一個(gè)平坦華夫餅的華夫餅產(chǎn)品、以及一種烘焙板、一種烘焙板組和一種用于制造華夫餅產(chǎn)品的方法。

背景技術(shù)

華夫餅是烘焙產(chǎn)品，為了制造華夫餅而將華夫餅面團(tuán)在兩個(gè)烘焙板 (也稱為華夫餅烘焙鐵模)之間烘焙。迄今已知的華夫餅在其表面上具有一個(gè)大多由正方形的凹陷部構(gòu)成的有規(guī)則的模型。在進(jìn)食時(shí)，華夫餅由于凹陷部的有規(guī)則性而在可預(yù)見的位置破裂。有規(guī)則的模型數(shù)十年來眾所周知，并且無論是在觀察時(shí)還是在進(jìn)食時(shí)都沒有給消費(fèi)者帶來絲毫的驚奇或者特色。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的任務(wù)是，克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)并且提供一種尤其是在進(jìn)食時(shí)為消費(fèi)者帶來一種特殊的且新穎的體驗(yàn)的華夫餅產(chǎn)品。

該任務(wù)是使用一種開頭提到的類型的華夫餅產(chǎn)品如此來完成的，即，在至少一個(gè)側(cè)部不規(guī)則地配置有凹陷部。

通過凹陷部的不規(guī)則配置，在每咬一口或者在用手掰開時(shí)產(chǎn)生一種不同的、未預(yù)料到的分?jǐn)嗑€。對消費(fèi)者特別感興趣的是咬掉的或者掰斷的塊的后來出乎意料的尺寸和形狀。對于根據(jù)本實(shí)用新型的華夫餅產(chǎn)品來說，食用體驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單純的味覺體驗(yàn)。不規(guī)則的配置還提供視覺體驗(yàn)，該視覺體驗(yàn)與觸覺體驗(yàn)(舌、口)和味覺體驗(yàn)一起形成新穎的統(tǒng)一。

華夫餅產(chǎn)品優(yōu)選地是松脆的，由此以上描述的效果特別良好地發(fā)揮作用。

不規(guī)則的配置尤其是理解為，相鄰的凹陷部之間的間隔和/或相鄰的凹陷部的相對位置改變。優(yōu)選地，此時(shí)，對于每個(gè)凹陷部來說最近相鄰方的數(shù)目和/或配置是不同的。

優(yōu)選的是，凹陷部在其尺寸和/或形狀方面改變。通過尺寸和形狀的不同，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的體驗(yàn)，特別是脆弱范圍和分?jǐn)嗑€是更難以預(yù)料的。

優(yōu)選的是，平坦華夫餅在兩個(gè)側(cè)部分別具有多個(gè)不規(guī)則配置的凹陷部，其中，凹陷部在平坦華夫餅的一個(gè)側(cè)部的配置不同于凹陷部在平坦華夫餅的對置側(cè)部的配置，由此平坦華夫餅的厚度按不規(guī)則順序改變。由此，進(jìn)一步增加了華夫餅產(chǎn)品中的不規(guī)則性，因?yàn)椴粌H兩個(gè)華夫餅側(cè)部本身是不規(guī)則的，而且相互間也是不同的(或者，鑒于中央的華夫餅平面是非對稱的)，從而在不規(guī)則性方面達(dá)到了特別高的程度。

優(yōu)選的是，平坦華夫餅的在凹陷部之間延伸的平坦范圍形成一個(gè)關(guān)聯(lián)區(qū)域。由此達(dá)到月亮狀景觀的視覺效果。此時(shí)優(yōu)選的是，凹陷部是碗狀凹陷。

優(yōu)選的是，在平坦華夫餅的至少一個(gè)側(cè)部，由凹陷部收入的平面部分比在凹陷部之間延伸的平坦范圍的平面部分小。由此，配置的不規(guī)則性更強(qiáng)地發(fā)揮作用。

優(yōu)選的是，平坦華夫餅在至少一個(gè)側(cè)部具有至少一個(gè)第一范圍和至少一個(gè)第二范圍，其中，由凹陷部收入的平面部分在第一范圍中比在第二范圍中大，優(yōu)選大至少15％。此時(shí)，凹陷部的尺寸和/或密度可以在第一范圍中比在第二范圍中高。因此在華夫餅產(chǎn)品中可以實(shí)現(xiàn)具有不同機(jī)械特性的兩個(gè)范圍。

優(yōu)選的是，平坦華夫餅在至少一個(gè)側(cè)部具有至少一個(gè)第一范圍和至少一個(gè)第二范圍，其中，凹陷部在第一范圍中的每單位面積的數(shù)目比在第二范圍中大，優(yōu)選大至少15％。這樣的配置已證實(shí)是特別有吸引力的。

優(yōu)選的是，第一范圍和第二范圍分別具有至少10cm²的面積。由此，該不同對目視來說是清晰可見的。

產(chǎn)生上述效果增強(qiáng)的優(yōu)選實(shí)施方式是，凹陷部具有自身封閉的邊緣輪廓或者凹陷部的邊緣輪廓具有倒圓部段或者凹陷部具有平坦底部或者凹陷部在平坦華夫餅的同一側(cè)部具有大致同一深度。

優(yōu)選的是，凹陷部的邊緣輪廓具有非對稱形狀。由此增加了不對稱性的印象和每個(gè)配置的缺乏。

優(yōu)選的是，各自由一個(gè)凹陷部的邊緣輪廓包圍的面積是至少3mm²，優(yōu)選是至少5mm²。

優(yōu)選的是，各自由一個(gè)凹陷部的邊緣輪廓包圍的面積最高是 100mm²，優(yōu)選最高是75mm²。

優(yōu)選的是，平坦華夫餅的至少一個(gè)側(cè)部被涂覆、尤其是被焦糖化和/ 或設(shè)置有可自由流動(dòng)的或者粒狀物料。由此，味覺體驗(yàn)有針對性地引人注目。

本目的還使用一種用于烘焙平坦華夫餅的烘焙板來達(dá)到，其包括烘焙平面，烘焙平面具有多個(gè)凸起部，其中，凸起部配置在烘焙平面上在至少一個(gè)不規(guī)則模型中。

優(yōu)選的是，由不規(guī)則配置的凸起部構(gòu)成的模型沿著烘焙平面至少一次、優(yōu)選多次重復(fù)。通過模型的重復(fù)，減輕了烘焙板的計(jì)劃和制作。此時(shí)，模型可以優(yōu)選地在與烘焙平面的邊緣傾斜優(yōu)選至少20°例如45°的方向上重復(fù)。