[發明專利]一種補氣養神的禪食雜糧預混粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201611270577.X
• 申請日: 2016-12-31
• 公開（公告）號: CN106616381A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王穎;劉遠洋;曲彤旭;宮雪;張煜;張旭
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L25/00;A23L7/10;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/105;A23L29/00
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司23211
• 代理人: 張金珠

技術領域

本發明屬于養生保健功能的焙烤食品領域；具體涉及一種補氣養神清熱解毒的禪食雜糧預混粉及其制作方法。

背景技術

氣是人體內活力很強運行不息的極精微物質，是構成人體和維持人體生命活動的基本物質之一。氣運行不息，推動和調控著人的新陳代謝，維系著人體的生命進程。氣的運動形式是升降出入，氣在體內的升降出入有序運行,以維持人體的正常生理機能。氣化是機體各種生理功能活動的具體表現形式,機體的臟腑組織及氣血等精微物質的生理功能活動均是以氣機和氣化為基礎。當各種致病因素作用于人體后,均可影響到人體的氣機和氣化,導致全身或局部的氣機失調或氣化失常,產生各種病變。人體之氣，由精化生，并與肺吸入的自然界清氣相融合而成。

血是循行于脈中而富有營養的紅色液態物質，是構成人體和維持人體生命活動的基本物質之一。血循脈而流于全身，發揮營養和滋潤作用，為臟腑、經絡、形體、官竅的生理功能活動提供營養物質，是人體生命活動的根本保證。水谷精微和腎精是血液化生的基礎。它們在脾胃、心、肺、腎等臟腑的共同作用下，經過一系列氣化過程，而得以化生為血液。

人體內的物質雖然復雜，但最根本的東西只有兩樣，氣和血。中醫有“血為氣之母，氣為血之帥”之說，氣血作為人體生命的根本，補氣養神至關重要。血無氣的統帥和推動，就無法到達身體需要的地方；氣無血作為基礎，氣就變成了身體里的邪火。氣虛，人就會疲乏無力、氣短懶言、食欲不振、頭暈目眩、面色蒼白；血虛，人就會心悸失眠、形體消瘦、皮膚干燥、面色萎黃。

禪食食品以雜糧谷物和中藥膳食為基礎，進行合理搭配，使之具有一定的健腦、美容、養顏的保健功效。目前，已經成為一種讓人身心自然健康的高級養生品，風靡亞洲。膳食只是停留在簡單地把幾種谷物混合食用的層面上，并且基本上是小作坊式的生產，品種單一，加工簡單，既沒有充分挖掘“禪食”的深刻內涵，也沒有實現工業規模化生產。國內目前還沒有見到對這類健康膳食進行深入開發和規模化生產研究的報導。國際上對取材天然、具有一定保健和營養價值的健康食品需求也在增長。在西方國家，純天然原料食品和飲料的研究開發是食品研究的一個重要領域。在韓國和日本，此類食品正逐漸被認可和推廣，雜糧的消費量逐年遞增，但還沒有見到關于對雜糧和中草藥復配的功能性食品進行深入的研究開發與生產。而且，目前市場上的雜糧制品口感粗糙，口感粗糙，不適合規模性人群使用。目前，我國市場上未見具有補氣養神的禪食雜糧中草藥預混合粉的生產加工技術及產品銷售。

發明內容

本發明的目的是提供了一種補氣養神清熱解毒的禪食雜糧預混粉及其制作方法。本發明的雜糧預混合粉的原料是常用的中草藥和常見雜糧，具有補氣養神功效，能夠用于食品加工。

為解決上述問題，本發明的補氣養神的禪食雜糧預混粉按重量份數比是有下述組分制成的：黑豆5～10份、黑芝麻5～10份、蕎麥5～10份、小米5～10份、薏仁5～10份，阿膠5～10份、當歸5～10份、枸杞5～10份、紅棗5～10份、甘草5～10份、谷朊粉5～10份、碳酸氫鈉0.1～0.5份、碳酸氫銨0.1～0.5份、葡萄糖酸內酯0.3～1.2份和單甘酯0.1～0.5份。

本發明中一種補氣養神的禪食雜糧預混粉的制作方法是按下述步驟進行的：

步驟a、將黑豆、黑芝麻、蕎麥、小米和薏仁分別粉碎至80～100目后混合，再加入谷朊粉，混合后粉碎至細度為120～150目，得到雜糧細粉；

步驟b、將阿膠、將當歸、枸杞、紅棗和甘草混合，采用超聲波輔助提取二次，合并提取液，然后經過濾、減壓濃縮和噴霧干燥處理，再超微細化粉碎至細度為800～1000目，得到中藥細粉；

步驟c、將碳酸氫鈉、碳酸氫銨、葡萄糖酸內酯和單甘酯混合后超微細化粉碎至細度為800～1000目，得到助劑細粉；

步驟d、將步驟a獲得的雜糧細粉、步驟b獲得的中藥細粉、步驟c獲得的助劑細粉混合，在溫度為25℃～35℃下，先以50～60轉/分鐘的轉速攪拌1～4分鐘，然后以120～150轉/分鐘的轉速攪拌1～2分鐘，即補氣養神的禪食雜糧預混粉。

步驟b中減壓濃縮至相對密度1.12(60℃)后送入噴霧干燥機進行噴霧干燥，噴霧干燥條件為進風溫度165℃，出風溫度60℃，進料速度0.8L/min^-1。

用黑糯米、扁豆中的一種替代上述的黑豆；或者用質量比為1:1的黑糯米、扁豆混合物替代上述的黑豆。用燕麥替代上述的蕎麥。