[發(fā)明專利]一種助消理氣的禪食雜糧預(yù)混粉及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611270544.5
• 申請日: 2016-12-31
• 公開（公告）號: CN106723042A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王穎;劉遠洋;宮雪;張煜;張旭
• 申請（專利權(quán)）人: 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司23211
• 代理人: 張金珠

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于養(yǎng)生保健功能的焙烤食品領(lǐng)域；具體涉及一種助消理氣的禪食雜糧預(yù)混粉及其制作方法。

背景技術(shù)

在我國，兒童生長發(fā)育時期，經(jīng)常出現(xiàn)脾胃不和，消化不良，從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏等現(xiàn)象；城市上班族，工作再忙碌，三餐不定時，也容易出現(xiàn)脾胃失調(diào)，氣滯氣逆等現(xiàn)象；中老年人隨著年齡增大，脾胃功能逐步衰弱，常常出現(xiàn)便秘、腹脹、胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多等情況。因此，對于以上幾類人群，需要定期攝入健脾消食、疏通氣機、消除氣滯等助消理氣類的相關(guān)藥品、食品。

以雜糧谷物和中藥膳食為基礎(chǔ)的禪食食品，營養(yǎng)搭配合理，可以配置成具有一定助消理氣功能的保健食品。目前，已經(jīng)成為一種讓人身心自然健康的高級養(yǎng)生品，風(fēng)靡亞洲。目前，膳食食品較少，切加工簡單，只是停留在簡單地把幾種谷物混合食用的層面上，并且基本上是小作坊式的生產(chǎn)，且品種單一，加工簡單，既沒有充分挖掘“禪食”的深刻內(nèi)涵，也沒有實現(xiàn)工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。國內(nèi)目前還沒有見到對這類健康膳食進行深入開發(fā)和規(guī)模化生產(chǎn)研究的報導(dǎo)。國際上對取材天然、具有一定保健和營養(yǎng)價值的健康食品需求也在增長。在西方國家，純天然原料食品和飲料的研究開發(fā)是食品研究的一個重要領(lǐng)域。在韓國和日本，此類食品正逐漸被認可和推廣，雜糧的消費量逐年遞增，但還沒有見到關(guān)于對雜糧和中草藥復(fù)配的功能性食品進行深入的研究開發(fā)與生產(chǎn)。而且，目前市場上的雜糧制品口感粗糙，口感粗糙，不適合規(guī)模性人群使用。目前，我國市場上未見具有助銷理氣的禪食雜糧中草藥預(yù)混合粉的生產(chǎn)加工技術(shù)及產(chǎn)品銷售。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供了一種助消理氣清熱解毒的禪食雜糧預(yù)混粉及其制作方法。本發(fā)明的雜糧預(yù)混合粉的原料是常用的中草藥和常見雜糧，具有助消理氣功效，能夠用于食品加工。

為解決上述問題，本發(fā)明的一種助消理氣的禪食雜糧預(yù)混粉按重量份數(shù)比是由下述原料制成的：薏米5～10份、黑芝麻5～10份、蕎麥5～10份、黑米5～10份、小米5～10份，陳皮5～10份、山楂5～10份、太子參5～10份、紅棗5～10份、茯苓5～10份、谷朊粉5～10份、碳酸氫鈉0.1～0.5份、碳酸氫銨0.1～0.5份、葡萄糖酸內(nèi)酯0.3～1.2份和單甘酯0.1～0.5份。

一種助消理氣的禪食雜糧預(yù)混粉的方法是按下述步驟進行的：

步驟a、將薏米、黑芝麻、蕎麥、黑米和小米分別粉碎至80～100目后混合，再加入谷朊粉，混合后粉碎至細度為120～150目，得到雜糧細粉；

步驟b、將陳皮、山楂、太子參、紅棗和茯苓混合后超聲波輔助提取二次，合并提取液，然后經(jīng)過濾、減壓濃縮和噴霧干燥處理，再超微細化粉碎至細度為800～1000目，得到中藥細粉；

步驟c、將碳酸氫鈉、碳酸氫銨、葡萄糖酸內(nèi)酯和單甘酯混合后超微細化粉碎至細度為800～1000目，得到助劑細粉；

步驟d、將步驟a獲得的雜糧細粉、步驟b獲得的中藥細粉、步驟c獲得的助劑細粉混合，在溫度為25℃～35℃下，先以50～60轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌1～4分鐘，然后以120～150轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌1～2分鐘，即得到助消理氣的禪食雜糧預(yù)混粉。

步驟b中減壓濃縮至相對密度1.12(60℃)后送入噴霧干燥機進行噴霧干燥，噴霧干燥條件為進風(fēng)溫度165℃，出風(fēng)溫度60℃，進料速度0.8L/min^-1。

可用黑糯米替代上述的薏米。可用紅豆替代上述的黑米。

本發(fā)明利用雜糧及中草藥成分自身的特點，結(jié)合科學(xué)的復(fù)配方式，解決了國內(nèi)雜糧和其他藥食同源材料在制作、深加工時，品種單一、功效不明、容易變性、口感粗糙、助消理氣功效不顯著等等難題，利用超微細化粉碎、減壓濃縮、噴霧干燥等先進技術(shù)，使原材料的營養(yǎng)成分利用率、制成產(chǎn)品外觀、口感、保質(zhì)期等都有了顯著的提高。通過科學(xué)的加工方法搭配、制造，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，并采用中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)，開發(fā)出系列雜糧營養(yǎng)方便食品。填補了國內(nèi)本領(lǐng)域空白，使該類產(chǎn)品能成為符合國際推崇的健康食物新準(zhǔn)則。本發(fā)明的保健焙烤食品適用于各種人群，而不局限于對具有相應(yīng)病癥患者的保健作用。并且通過該預(yù)混粉的配置，減少了焙烤食品生產(chǎn)的相應(yīng)環(huán)節(jié)，改進了傳統(tǒng)焙烤食品的生產(chǎn)工藝方法，既提高了生產(chǎn)效率，又為制品增加了特色風(fēng)味。未來將具有廣闊的市場前景。