[發明專利]一種生物活性飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201611269084.4
• 申請日: 2016-12-31
• 公開（公告）號: CN106962541B
• 公開（公告）日: 2018-08-14
• 發明（設計）人: 肖文華
• 申請（專利權）人: 安徽九州神龍生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種生物活性飲料及其制備方法，屬活性益生菌發酵飲品領域，它的原料包括紅茶菌液、紅茶菌菌肉，還包括大棗或甘草浸出液；原料的重量百分比為：紅茶菌液40?80%、紅茶菌菌肉5?50%、大棗浸出液5?15%或甘草浸出液1?5%；它是由以下方法制備而成：將PH值均=3?5的紅茶菌液和制成丁、顆粒或糊狀的紅茶菌菌肉混合；再將a和濃度為5?15%大棗浸出液或濃度為1?5%甘草浸出液混合；所述飲料含活菌（cfu/ml)數量大于或等于1*10的6次方；它在包裝容器中幾乎不產氣，不使包裝容器變形，活菌含量高。

技術領域

本發明涉及一種生物活性飲料及其制備方法,特別是一種在傳統的紅茶菌飲料的基礎上制備的活性益生菌發酵飲品及其制備方法。

背景技術

“紅茶菌”飲料以其營養豐富，保健功效多的優點，幾十年來已為人們所接受，它主要以茶葉、糖、水為原料，用紅茶菌液發酵而成，一般取其發酵液作為飲料其副產品菌肉產量低，口感老，皮有渣不能形成規模，作為食品進入市場：其飲料發酵時間長，口味單一，口味和質量不穩定，不宜貯存，也影響其成為商品進入市場，為解決作為飲料的問題，中國專利申請公開號為：CN1108691A提出了一種紅茶菌飲料及其釀制方法，通過發酵、滅菌、添加防腐劑勾兌成無活菌飲料，改變了紅茶菌飲料的風味和口味，降低了營養保健作用。中國專利授權公告號為：CN1253106C ,提出了一種紅茶菌飲料和高產口感好的菌肉，但液體飲料和菌肉分別制成商品，經過多次浸泡，活菌和酸度含量都很低，因此才能作為商品在包裝容器中不產氣，不使容器變形，不漲罐。沒有解決在活菌和酸度含量都較高的情況下在包裝容器中幾乎不產氣，不使容器變形，儲存期長，也能作為商品銷售的問題。

發明內容

本發明的目的就是要提供一種在含活菌（cfu/ml)數量大于或等于1*10的6次方。和酸度PH值=3-5的的情況下在包裝容器中幾乎不產氣，不使容器變形，儲存期長的生物活性飲料及其制備方法

本發明的目的是這種實現的：

一種生物活性飲料，它的原料包括紅茶菌液、紅茶菌菌肉， 原料還包括大棗或甘草浸出液；原料的重量百分比為：紅茶菌液40-80%、紅茶菌菌肉5-50%、大棗浸出液5-15%或甘草浸出液1-5%；

它是由以下方法制備而成：

a．將PH值均=3-5的紅茶菌液和制成丁、顆粒或糊狀的紅茶菌菌肉混合；

b．再將a和濃度為5-15%大棗浸出液或濃度為1-5%甘草浸出液混合；

所述飲料含活菌（cfu/ml)數量大于或等于1*10的6次方。

所述生物活性飲料， 重量百分比為：紅茶菌液50-70%、紅茶菌菌肉10-40%、大棗浸出液8-12%或甘草浸出液2-4%。

所述生物活性飲料， 重量百分比為：紅茶菌液60%、紅茶菌菌肉30%、大棗浸出液10% 。

所述生物活性飲料，大棗或甘草浸出液是指：大棗或甘草在70-85度的溫度下，浸泡2-5小時的浸出液或沸煮0.5-1小時的煮液。

所述生物活性飲料， 大棗或甘草浸出液是指：大棗或甘草在80度的溫度下，浸泡4小時的浸出液。

所述生物活性飲料， 紅茶菌液和紅茶菌菌肉制備時所用原料的重量份為：茶葉1-2、白糖5-15、紅茶菌母15-30、生蜂蜜1-5、葡萄糖1-10、 枸杞3-10；制備方法為：將茶葉1-2、白糖10-15、葡萄糖5-10、 枸杞3-10混合； 以白糖和葡萄糖在最終液體中濃度占12-18%的標準的量備水；把水燒開后倒入上述混合物浸泡8-10小時后，冷卻至30℃-35℃時過濾； 在濾液中加入蜂蜜、紅茶菌母，混合后倒入發酵裝置進行發酵，溫度保持在25℃-35℃，7-15天發酵，裝置內上部表面長出固體凝膠狀物即為紅茶菌肉，用涼開水或純凈水浸泡紅茶菌肉的液體即為紅茶菌液。