[發明專利]一種切片糖果及制備方法

在審

• 申請號: 201611268428.X
• 申請日: 2016-12-31
• 公開（公告）號: CN106720837A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 黃要平;曾全喜
• 申請（專利權）人: 黃要平;曾全喜
• 主分類號: A23G3/40
• 分類號: A23G3/40;A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23P30/10;A23P30/20;A23P10/20
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 張月光

1.一種切片糖果，其特征在于，所述切片糖果由以下質量百分比的原料制備而成：

甜味劑55~80%；

淀粉2~14%；

增稠劑0.1~0.8%；

植物油1~7%；

食用香精0.15~0.3%；

著色劑0.15~0.3%；

余量為水。

2.根據權利要求1所述的切片糖果，其特征在于，所述切片糖果由以下質量百分比的原料制備而成：

甜味劑60~70%；

淀粉5~10%；

增稠劑0.3~0.6%；

植物油3~5%；

食用香精0.2~0.25%；

著色劑0.2~0.25%；

余量為水。

3.根據權利要求1所述的切片糖果，其特征在于，所述切片糖果由以下質量百分比的原料制備而成：

甜味劑65%；

淀粉8%；

增稠劑0.4%；

植物油4%；

食用香精2.2%；

著色劑2.2%；

余量為水。

4.根據權利要求1所述的切片糖果，其特征在于，所述切片糖果還含有質量百分比0.3~0.5%的中鏈甘油三酯和2~6%的胡蘿卜汁。

5.根據權利要求1所述的切片糖果，其特征在于，所述甜味劑為白砂糖、葡萄糖、木糖醇、山梨糖醇一種或多種混合物；所述淀粉為番薯粉、大米粉、玉米淀粉中的一種或多種混合物；所述增稠劑為阿拉伯膠、明膠、黃原膠、卡拉膠的一種或多種混合物。

6.根據權利要求5所述的切片糖果，其特征在于，所述淀粉為番薯粉、玉米淀粉的混合物，所述番薯粉、玉米淀粉的質量混合比為1:1。

7.根據權利要求5所述的切片糖果，其特征在于，所述增稠劑為阿拉伯膠和明膠的混合物，所述阿拉伯膠和明膠的質量混合比為1:1。

8.根據權利要求1所述的切片糖果，其特征在于，所述的切片糖果的切片形狀為圓形、橢圓形、圣誕樹形、楓葉形、雪花形、姜餅人形、骨頭形、月牙形或五角星形。

9.據權利要求1所述的切片糖果，其特征在于，所述的切片糖果經過以下方法制備而成：

S1.按照權利要求1至8所限定的組分和含量攪拌均勻，形成漿狀混合物；

S2.將步驟S1所得的漿狀混合物倒入糖果擠出機的入料口中，并在糖果擠出機的出料口出設置定型模具，在定型模具的外側設置旋轉切割刀具，使漿狀混合物在糖果擠出機的擠壓下經定型模具擠出并在旋轉切割刀具的作用下切割成片狀。

10.根據權利要求9所述的切片糖果，其特征在于，所述定型模具上設有定型通孔，所述定型通孔的數量為1至15個，所述旋轉切割刀具包括固定環和設置在固定環上的刀片，所述刀片的數量為1至8片，所述旋轉切割刀具的轉速為每分鐘30至600轉。