[發明專利]一種食品清潔處理裝置

有效

• 申請號: 201611265088.5
• 申請日: 2016-12-30
• 公開（公告）號: CN106721875B
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發明（設計）人: 周長義
• 申請（專利權）人: 重慶周義食品有限公司
• 主分類號: B08B3/00
• 分類號: B08B3/00;A23L3/14
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 王照偉

本專利公開了一種食品清潔處理裝置，涉及對食品進行殺菌的設備；包括殺菌筒體、蒸汽室、輸送部和升降機構，殺菌筒體豎直設置，殺菌筒體的頂部設有加熱裝置和溫度傳感器，殺菌筒體內滑動連接有封板和承重板，封板上錐孔，封板上滑動連接有與錐孔匹配的錐臺，并設有一端與錐臺連接、另一端與殺菌筒體頂部連接的拉繩；升降機構與承重板連接，且承重板上設置有支撐柱；殺菌筒體的下部設有相對設置的進料口和出料口，輸送帶包括進料部和出料部；殺菌筒體的上端設有進氣口，所述蒸汽室通過進氣口與殺菌筒體連通，蒸汽室內設有氣控閥，氣控閥的開閉由殺菌筒體內的壓力控制。該裝置可以提高蒸汽熱量的利用效率。

技術領域

本發明涉及對食品進行殺菌的設備，具體涉及一種食品清潔處理裝置。

背景技術

現今的殺菌方式多數都是對密封包裝食品內的被殺菌物料放置在高壓容器內采用高溫的方式進行殺菌，以便消除被殺菌物料內的目標菌，達到延長食品保質期，以利于擴大銷售范圍的目的。

高溫殺菌主要在殺菌釜內進行，其殺菌過程為，將食品放入殺菌釜內，然后關閉殺菌釜并向殺菌釜內通入高溫蒸汽，并對殺菌釜進行增壓，使殺菌釜內呈高溫高壓狀態，保壓一段時間即可將食品取出。取出食品時，為保證安全，需先對殺菌釜進行降溫，使蒸汽冷凝，則殺菌釜內的壓力降低，然后方可打開殺菌釜將食品取出。

從上述可知，殺菌釜殺菌后，殺菌釜內的蒸汽仍有余熱，因此殺菌結束后，直接將殺菌釜內的蒸汽冷凝，使得熱能的利用率較低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種熱能利用率高的食品清潔處理裝置。

為達到上述目的，本發明的基礎方案如下：

食品清潔處理裝置包括殺菌筒體、蒸汽室，還包括輸送部和升降機構，所述殺菌筒體豎直設置，所述殺菌筒體的頂部設有加熱裝置和溫度傳感器，殺菌筒體內滑動連接有封板和承重板，封板位于承重板上方，所述封板上設有下端大于上端的錐孔，封板上滑動連接有與錐孔匹配的錐臺，并設有一端與錐臺連接、另一端與殺菌筒體頂部連接的拉繩；升降機構與承重板連接，通過升降機構可使承重板在殺菌筒體內上下滑動，且承重板上設置有支撐柱；所述殺菌筒體的下部設有相對設置的進料口和出料口，所述輸送帶包括進料部和出料部，進料部與進料口對應，出料部與出料口對應；所述殺菌筒體的上端設有進氣口，所述蒸汽室通過進氣口與殺菌筒體連通，蒸汽室內設有氣控閥，氣控閥的開閉由殺菌筒體內的壓力控制。

本方案食品清潔處理裝置的原理在于：

將需殺菌的食品放置于輸送部上，則食品將在輸送部上連續運輸。當升降機構使承重板下移時，封板將在重力的作用下與承重板一同下移，則封板上方空間逐漸增大，壓力逐漸減小，因此封板與承重板之間的蒸汽經過錐孔進入封板上方；當拉繩伸直后，則封板將不能在繼續下移，由于拉繩與錐臺連接，因此在重力作用下，錐臺與錐孔配合，從而封板的上方空間和下部空間被封板隔離，因此蒸汽被隔離在封板上方空間。在拉繩伸直之前，封板上方空間的壓力逐漸降低，且由于在殺菌過程中，部分蒸汽與食品接觸后將會冷凝，因此當氣壓低于預設值時，氣控閥打開，蒸汽室將向殺菌筒體內補充蒸汽。

當封板停止下移后，承重板將繼續下移，直至承重板下移至進料口和出料口下方；在食品相互的擠壓作用下，食品將進入承重板上，然后通過升降機構使承重板上移。當承重板上的支撐柱與封板接觸后，承重板將推動封板一同上移，則錐臺與錐孔脫離配合，封板上方空間與封板下方空間連通。在承重板不斷上移過程中，封板上方蒸汽經過錐孔進入封板下方空間。隨著承重板上移，承重板上方空間的壓力也將不斷增加。加熱裝置對蒸汽進行加熱，并通過溫度傳感器對溫度進行檢測，以維持蒸汽的高溫；從而使食品處于高溫、高壓的殺菌環境內。

在本方案中，承重板處于進料口和出料口上方時，承重板上的支撐柱便與封板脫離，從而可以防止外部冷空氣通過進料口和出料口進入封板上方的空間，使封板封板上方空間的溫度降低。

本方案產生的有益效果是：