[發明專利]一種茶葉發酵裝置及使用該裝置的茶葉發酵方法

在審

• 申請號: 201611263143.7
• 申請日: 2016-12-30
• 公開（公告）號: CN106578173A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 龔自明;滕靖;高士偉;葉飛;鄭鵬程;王勝鵬;王雪萍;鄭琳;劉盼盼
• 申請（專利權）人: 湖北省農業科學院果樹茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 武漢市首臻知識產權代理有限公司42229
• 代理人: 王春嬌

技術領域

本發明涉及一種發酵裝置，更具體的說涉及一種茶葉發酵裝置及使用該裝置的茶葉發酵方法，屬于茶葉加工技術領域。

背景技術

青磚茶屬黑茶種類，其經高溫蒸壓而成，主要產于鄂南和鄂西南，大規模生產已有數百年的歷史。青磚茶外形多為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，湯色橙紅，葉底暗褐；茶葉味濃可口，香氣獨特，回甘雋永，至今已暢銷國內外數百年，久盛不衰。

但是，目前沒有專用的茶葉發酵裝置，傳統的青磚茶發酵通常采用將大量茶坯原料堆放在一起，經過2-3個月自然渥堆發酵而成；該種渥堆發酵工藝主要靠人的經驗生產，產品在質量上存在很大差異，不能保證青磚茶內質穩定；同時，該種渥堆發酵工藝時間長，無法人為控制品質，且耗費大量的人力、物力。

發明內容

本發明針對現有的茶葉發酵存在的無法人為控制品質、發酵周期長等問題，提供一種茶葉發酵裝置及使用該裝置的茶葉發酵方法。

為實現上述目的，本發明的技術解決方案是：一種茶葉發酵裝置，包括內桶（1）、加熱加濕單元、控制箱、絕熱隔離板、溫濕度傳感器和風機，所述的加熱加濕單元包括加熱管和超聲波霧化器，所述的內桶底部設置有支柱，所述的支柱設置在絕熱隔離板上，所述的內桶中設置有通氣管道，所述的風機一端通過管路與通氣管道相連接，風機另一端通過管路與加熱加濕單元相連接，所述的溫濕度傳感器設置在內桶中，所述的加熱加濕單元、風機和溫濕度傳感器分別與控制箱相連接。

還包括有外殼體，所述的外殼體底部設置有底板，外殼體頂部設置有上蓋，底板上設置有下蓋，所述內桶及其底部的支柱和絕熱隔離板均置于外殼體中，所述的加熱加濕單元、控制箱和風機均設置在外殼體上。

所述的外殼體夾層設置有保溫層。

所述的外殼體設置在支架上。

所述的下蓋上設置有搖柄。

一種使用茶葉發酵裝置的茶葉發酵方法，包括下面步驟：

步驟一，茶坯原料初處理；

步驟二，將茶坯原料放置在內桶內，使茶坯原料厚度為1.2-1.5米；

步驟三，開啟風機；

步驟四，開啟加熱加濕單元，使內桶中的通氣管道氣流溫度保持在50度-70度、濕度保持在90%-95%；

步驟五，保持3-5天即可發酵完成。

所述步驟一中的茶坯原料為機采四葉以上粗老原料。

與現有技術相比較，本發明的有益效果是：

1、本發酵裝置的內桶中設置有通氣管道，風機一端通過管路與通氣管道相連接，風機另一端通過管路與加熱加濕單元相連接，溫濕度傳感器設置在內桶中，加熱加濕單元、風機和溫濕度傳感器分別與控制箱相連接；通過控制箱控制加熱加濕單元和風機運轉，方便干預發酵過程，而且采用超聲波霧化加濕從而降低了對發酵溫度的干擾，溫濕度控制精確，加速茶葉發酵進程，保證了茶葉品質；而且本發酵裝置占用場地小，節約資源。

2、本茶葉發酵方法操作簡單，發酵周期短，能夠實現人為控制茶坯品質，且節約人力、物力。

附圖說明

圖1是本發明結構示意圖。

圖2是本發明局部剖視圖。

圖3是本發明立體圖。

圖4是本發明左視圖。

圖5是本發明后視圖。

圖中，內桶1，加熱加濕單元2，控制箱3，絕熱隔離板4，溫濕度傳感器5，風機6，加熱管7，超聲波霧化器8，支柱9，通氣管道10，管路11，外殼體12，上蓋13，下蓋14，支架15，搖柄16，底板17。

具體實施方式

以下結合附圖說明和具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述。

參見圖1-圖5，一種茶葉發酵裝置，包括圓桶狀的內桶1、加熱加濕單元2、控制箱3、絕熱隔離板4、溫濕度傳感器5和風機6；該圓桶狀的內桶1便于制作和清洗，且內桶1采用食品級不銹鋼制作而成，杜絕了發酵過程中二次污染。所述的加熱加濕單元2包括加熱管7和超聲波霧化器8，所述的內桶1底部設置有支柱9，所述的支柱9設置在絕熱隔離板4上。所述的內桶1中設置有通氣管道10，所述的風機6一端通過管路11與通氣管道10相連接；風機6另一端通過管路11與加熱加濕單元2相連接，即使得加熱管7和超聲波霧化器8能夠與通氣管道10相連通。所述的溫濕度傳感器5設置在內桶1中，溫濕度傳感器5與控制箱3相連接。所述的加熱加濕單元2、風機6和溫濕度傳感器5分別與控制箱3相連接，控制箱3中設置有溫濕度控制儀分別控制風機6、加熱管7和超聲波霧化器8。