[發(fā)明專利]一種梅占紅茶的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611258179.6
• 申請(qǐng)日: 2016-12-30
• 公開（公告）號(hào): CN106615302B
• 公開（公告）日: 2020-07-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅來輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 羅來輝
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 廣州海心聯(lián)合專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44295
• 代理人: 羅振國(guó)

1.一種梅占紅茶的制備方法 ，其特征在于，該方法包括下述步驟：

（1）選材，選擇當(dāng)天從梅占茶樹上采摘的離體鮮葉作為原料；

（2）萎調(diào)，采用萎凋槽萎凋原料，溫度20℃-30℃，萎凋時(shí)間7-15小時(shí)；

（3）揉捻，采用揉捻機(jī)對(duì)原料先空揉3-4分鐘，然后再加壓揉捻10-12分鐘；

（4）解塊，采用解塊機(jī)對(duì)揉捻后打結(jié)成團(tuán)的原料進(jìn)行解塊；

（5）發(fā)酵，將解塊后的原料鋪在發(fā)酵房?jī)?nèi)，鋪設(shè)厚度為6-10厘米，房?jī)?nèi)溫度保持在25℃-28℃，相對(duì)濕度94％以上，發(fā)酵時(shí)間為6-12小時(shí)，發(fā)酵過程每隔2小時(shí)翻動(dòng)一次原料；所述發(fā)酵房建在陰涼位置，且該區(qū)域的負(fù)氧離子含量要在每立方厘米3000個(gè)以上；所述發(fā)酵房面積為18-25平方米，地板采用瓷磚鋪貼，四周砌磚墻，頂部采用吊頂，房?jī)?nèi)空高為2.2-2.5米，在其中兩面相對(duì)的墻體上分別設(shè)置高1.2-1.5米，寬度1.3-1.8米的可開關(guān)的窗戶；

（6）干燥，將發(fā)酵好的茶坯原料采用炒茶機(jī)在280℃-320℃環(huán)境下炒9-12分鐘；然后在110℃-120℃環(huán)境下烘烤3小時(shí)，攤?cè)~厚度為1.5-2cm；最后在80℃-90℃環(huán)境下烘烤5-6小時(shí)，攤?cè)~厚度為2-2.5cm；烘烤后茶坯含水量為2-4%，烘烤完成后立即攤涼，當(dāng)茶坯溫度降至比室溫高3-5℃時(shí)進(jìn)入下一工序；

（7）將干燥后的茶葉依序進(jìn)行分級(jí)、拼配、包裝，得梅占紅茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅占紅茶的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述離體鮮葉為梅占茶一芽二葉或一芽三葉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅占紅茶的制備方法，其特征在于，步驟（2）具體為：萎調(diào)，采用萎凋槽萎凋原料，槽面采用竹篾織成的盛葉簾，竹篾之間的間隙為1-3毫米，原料在盛葉簾上攤開，厚度15-22厘米；春季時(shí)，先以自然風(fēng)萎凋3小時(shí)，然后用加溫至20℃-30℃的加熱風(fēng)，萎凋12小時(shí)；夏季時(shí)，以自然風(fēng)萎凋7-8小時(shí)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種梅占紅茶的制備方法，其特征在于，春季采用加溫萎凋時(shí)，采用先加熱風(fēng)萎凋2小時(shí)，后自然風(fēng)萎調(diào)1小時(shí)的方式循環(huán)萎調(diào)12小時(shí)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅占紅茶的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，解塊機(jī)解塊時(shí)，其滾筒轉(zhuǎn)速為450-500 r/min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅占紅茶的制備方法，其特征在于，步驟（5）中，發(fā)酵時(shí)間具體為：春茶發(fā)酵時(shí)間為8-12小時(shí)。