[發明專利]冷凍飲品及其制備方法在審
| 申請號： | 201611257354.X | 申請日： | 2016-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN108260703A | 公開（公告）日： | 2018-07-10 |
| 發明（設計）人： | 張來在;苗潔;張曉峰 | 申請（專利權）人： | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/40 | 分類號： | A23G9/40;A23G9/34;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 趙天月 |
| 地址： | 011500 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冷凍飲品 制備 麥芽糖醇液 阿斯巴甜 刺槐豆膠 風味口感 全脂乳粉 脫脂乳粉 無水奶油 單甘脂 稀奶油 椰子油 | ||
1.一種冷凍飲品，其特征在于，包括：
麥芽糖醇液、全脂乳粉、脫脂乳粉、稀奶油、無水奶油、椰子油、刺槐豆膠、單甘脂以及阿斯巴甜。
2.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，基于所述冷凍飲品的總質量，所述冷凍飲品包括：
200～250質量％的麥芽糖醇液；
60～90質量％的全脂乳粉；
50～80質量％的脫脂乳粉；
100～150質量％的稀奶油；
10～50質量％的無水奶油；
10～50質量％的椰子油；
1～2質量％的刺槐豆膠；
1～2質量％的單甘脂；
30～60質量％的阿斯巴甜；以及
余量的水。
3.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述麥芽糖醇液中固形物含量不小于69質量％，麥芽糖醇含量不小于50質量％，山梨糖醇含量不大于8質量％。
4.根據權利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述麥芽糖醇液含量不大于24質量％。
5.一種制備冷凍飲品的方法，其特征在于，包括：
將麥芽糖醇液、全脂乳粉、脫脂乳粉、稀奶油、無水奶油、椰子油、刺槐豆膠、單甘脂以及阿斯巴甜依次進行混合處理、均質處理、殺菌處理、冷卻處理、老化處理以及凝凍處理，以便得到所述冷凍飲品，
其中，所述麥芽糖醇液、全脂乳粉、脫脂乳粉、稀奶油、無水奶油、椰子油、刺槐豆膠、單甘脂以及阿斯巴甜是如權利要求2～4任一項所限定的。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，
所述均質處理是在65～70℃的溫度和10～20Mpa的壓力下進行的；
所述殺菌處理是在85～90℃下進行30秒；
所述冷卻處理是將所述殺菌處理所得到的產物冷卻至2～4℃；
所述老化處理是在0～4℃下進行2～4小時；
所述凝凍處理是在凝凍機中進行的，所述凝凍機的出口溫度為-2～-4℃。
7.一種冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品是根據權利要求5或6所述制備冷凍飲品的方法制備得到的。
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