[發(fā)明專利]基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611255768.9 | 申請日： | 2016-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN106832343B | 公開（公告）日： | 2019-03-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 潘錦鋒;劉洋;郝若伊;夏儷寧;賈慧;李琦;董秀萍 | 申請（專利權(quán)）人： | 大連工業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | C08J3/075 | 分類號： | C08J3/075;C08K5/1545;C08K5/134;C08K5/13;C08L89/00;A23L29/281 |
| 代理公司： | 大連格智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21238 | 代理人： | 劉琦 |
| 地址： | 116034 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 魚皮明膠 多酚物質(zhì) 凝膠性 凝膠 多酚溶液 明膠溶液 水中 制備 單寧酸 哺乳動物明膠 功能特性 強度性質(zhì) 氫氧化鈉 人體健康 明膠 咖啡酸 綠原酸 鹽酸 應(yīng)用 安全 | ||
1.一種基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，具體步驟為：
S1、取多酚物質(zhì)單寧酸、綠原酸、咖啡酸中的一種或多種混合，溶于25～70℃水中，用鹽酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值為7～10，40～60℃下氧化45～120min，得到氧化多酚溶液；
S2、取魚皮明膠溶于40～60℃水中，加入步驟S1所述的氧化多酚溶液，得到明膠溶液；
所述明膠溶液中魚皮明膠的終濃度為0.0667g/mL，所述明膠溶液中多酚物質(zhì)的總量為所述魚皮明膠質(zhì)量的0.5～10％；
S3、將步驟S2所述的明膠溶液于4℃凝膠12～72h，得到高凝膠性魚皮明膠凝膠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，步驟S1所述多酚物質(zhì)為單寧酸、綠原酸、咖啡酸按質(zhì)量比為1:1:1混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，步驟S1所述多酚物質(zhì)為含有咖啡酸的混合時，先溶解咖啡酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，步驟S1用0.1mol/L的鹽酸或0.1mol/L的氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7～9，再在高純氧氣下氧化45～120min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，步驟S2所述明膠溶液中魚皮明膠的終濃度為0.0667g/mL，所述明膠溶液中多酚物質(zhì)的總量為所述魚皮明膠質(zhì)量的0.5～8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，步驟S2所述的魚皮明膠為馬哈魚魚皮明膠。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，其特征在于，所述的馬哈魚魚皮明膠制備步驟為：
取馬哈魚魚皮，剪碎；25℃下先用洗潔精水溶液浸泡3h，再用0.05mol/L NaOH溶液浸泡4h，水洗至pH為7，最后用0.1mol/L磷酸溶液浸泡2h，水洗至pH為7；再于40℃下，用水提取明膠10h；冷卻，離心，預(yù)凍，冷凍干燥，即得馬哈魚魚皮明膠；
所述馬哈魚魚皮與洗潔精水溶液的質(zhì)量體積比為1:10g/mL，所述馬哈魚魚皮與所用0.05mol/L NaOH溶液的質(zhì)量體積比為1:10g/mL，所述馬哈魚魚皮與所用0.1mol/L磷酸溶液的質(zhì)量體積比為1:10g/mL，所述馬哈魚魚皮與所用水質(zhì)量體積比為1:5g/mL。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述基于氧化多酚物質(zhì)的高凝膠性魚皮明膠的制備方法，步驟S3中所述明膠溶液的凝膠溫度為4℃，膠凝時間為12～48h。
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