[發明專利]一種天然啤酒精油的制備方法

有效

• 申請號: 201611255695.3
• 申請日: 2016-12-30
• 公開（公告）號: CN106609187B
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 林順;崔秀明;黃佳;龍超
• 申請（專利權）人: 華寶香精股份有限公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A24B3/12
• 代理公司: 北京君智知識產權代理事務所(普通合伙) 11305
• 代理人: 田燕

1.一種天然啤酒精油的制備方法，其特征在于所述制備方法包括以下步驟：

(1)原料粉碎

用粉碎機將大麥芽除麥殼外全部粉碎成粉末，得到大麥芽粉末；酒花顆粒磨成粉末狀，得到酒花粉末；

(2)酵母活化

以啤酒酵母質量與無菌蔗糖水體積比1:50～200g/ml的比例，將啤酒酵母投入2～5質量％無菌蔗糖水中，在攪拌下在24～26℃溫度下活化15～20分鐘，活化結束后靜置8～12分鐘，得到酵母活化液；

(3)麥芽糖化

以大麥芽粉末質量與水體積比1:3～7g/ml的比例，向水中投入步驟(1)得到的大麥芽粉末，55～75℃水浴下糖化4～5小時，然后用紗布過濾，濾液煮沸8～12分鐘，趁熱分裝，冷卻后得到麥芽汁，備用；

(4)接種發酵

以麥芽汁的體積計，向步驟(3)得到的麥芽汁中加入1～5％步驟(2)得到的酵母活化液和步驟(1)得到的酒花粉末，酒花粉末質量與麥芽汁體積比為1:125～1000(g/ml)，混合均勻后于14～16℃下靜置培養4～7天，得到發酵液；

(5)提取分離

以二氯甲烷為萃取劑，對步驟(4)得到的發酵液進行萃取，二氯甲烷的用量是發酵液的15～17％，萃取結束后再進行低溫減壓蒸餾，除去溶劑后得到天然啤酒精油。

2.一種根據權利要求1所述制備方法得到的天然啤酒精油，其特征在于所述天然啤酒精油符合標準YC/T164-2012的技術要求，產品無色透明，可溶于醇和油，香氣逼真度高，能夠充分體現啤酒的天然香氣特征。

3.根據權利要求2所述的天然啤酒精油在卷煙中的應用，其特征在于所述天然啤酒精油用90wt％乙醇稀釋，稀釋的天然啤酒精油采用霧化形式均勻噴加到煙絲中，所述的天然啤酒精油用量為煙絲質量的0.001％-0.01％。