[發(fā)明專利]一種雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物、其制備方法及用途

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611248059.8
• 申請日: 2016-12-29
• 公開（公告）號: CN108250425A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱建民;劉兆濱;董振鵬;富揚;張佳莉
• 申請（專利權(quán)）人: 遼寧奧克化學股份有限公司
• 主分類號: C08G65/28
• 分類號: C08G65/28;A23L29/10
• 代理公司: 北京律智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11438
• 代理人: 王瑩;于寶慶

本發(fā)明提供了一種雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物，其具有式Ⅰ所式結(jié)構(gòu)。本發(fā)明還提供了所述衍生物的制備方法及用途。本發(fā)明提供的雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物對現(xiàn)有的雙乙酰酒石酸單雙甘油酯乳化劑進行了結(jié)構(gòu)改進，引入了聚醚鏈段，并可方便調(diào)節(jié)鏈段長度，得到不同性能的衍生物，可作為新型的乳化劑。本發(fā)明的制備方法具備過程簡便、條件溫和、安全性高等優(yōu)點，適用于工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物、其制備方法以及用途。

背景技術(shù)

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作為一種綠色表面活性劑，具有較強的乳化、分散、防老化等作用。用于食品乳化劑，使用安全性能高，可廣泛應(yīng)用于面包、糕點和饅頭等食品的制備，增加面團的彈性、韌性和持氣性，并有效增大體積。用于人造奶油的乳化劑，可以有效控制奶油的組織結(jié)構(gòu)，改善產(chǎn)品性狀、口感和風味，延長儲存保鮮期。

乳制品和乳飲料中經(jīng)常加入雙乙酰酒石酸單雙甘油酯乳化劑作為穩(wěn)定劑，尤其是加入復(fù)配的乳化劑。例如，中國專利CN 102028028 A公開了一種含有雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的乳制品穩(wěn)定劑，包括淀粉、明膠和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯，用于乳制品中起到穩(wěn)定劑的作用，但用于谷物牛奶等乳飲料時的穩(wěn)定效果不夠理想。又如，中國專利CN 101828599A公開了一種谷物牛奶用食品添加劑，包括雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、卡拉膠、黃原膠、結(jié)冷膠和三聚磷酸鈉，通過乳化劑、增稠劑、水分保持劑等共同作用，實現(xiàn)谷物牛奶的均勻穩(wěn)定，但成分較復(fù)雜。

由此可見，雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作為乳化劑、穩(wěn)定劑具有廣泛的應(yīng)用，開發(fā)其衍生物，擴大其種類具有十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

為開發(fā)更多種類的乳化劑，本發(fā)明的目的之一是提供一種雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物，其可用作乳化劑、尤其是食品領(lǐng)域的乳化劑。

本發(fā)明的另一目的是提供所述雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物的制備方法以及用途。

本發(fā)明提供的雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物具有式Ⅰ所式結(jié)構(gòu)：

式Ⅰ中，R₁、R₂、R₃、R₄各自獨立地表示-CH₂CH(CH₃)O-、-CH(CH₃)CH₂O-、-CH₂CH₂O-中的一種或多種作為結(jié)構(gòu)單元形成的鏈段，a、b、c、d各自獨立地表示大于0的整數(shù)，且滿足0＜a+b+c+d≤60。

本發(fā)明提供的衍生物以現(xiàn)有的雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為模板，通過引入聚氧烷基醚鏈段得到類似衍生物，具有良好的乳化效果。其中，聚氧烷基醚鏈段的種類、長短可影響所得衍生物的HLB值，表現(xiàn)出不同的親水親油性，從而使衍生物具備不同的乳化效果，還使其能與更多種類的乳化劑成分復(fù)配形成復(fù)配型添加劑。因此，鏈段種類、長短影響衍生物的乳化效果以及復(fù)配性能，可通過控制鏈段種類、長短得到不同效果的衍生物。

作為本發(fā)明的衍生物的一個實施方案，所述R₁、R₂、R₃、R₄表示-CH₂CH₂O-作為結(jié)構(gòu)單元形成的鏈段。

作為本發(fā)明的衍生物的一個實施方案，所述a、b、c、d滿足5≤a+b+c+d≤30。

本發(fā)明提供的雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的聚氧烷基醚衍生物通過以下方法制備：以雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為底物，在復(fù)合金屬氧化物催化劑存在下，通過與環(huán)氧烷烴發(fā)生烷氧基化反應(yīng)制得。