[發明專利]一種紅花黃色素鋅鹽的制備方法

在審

• 申請號: 201611240989.9
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106616241A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 廣州市聚吉科綠色化學共性技術研究院有限公司
• 主分類號: A23L5/43
• 分類號: A23L5/43
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于天然色素制備方法技術領域，具體涉及一種紅花黃色素鋅鹽的制備方法。

背景技術

紅花是我國重要的中草藥，為菊科植物的干燥花，內含紅花紅色素和紅花黃色素兩種色素，其性溫、味辛，具有活血痛經、祛瘀止痛、降低膽固醇、降血壓等功效。紅花黃色素是從紅花的花瓣中提取出的天然黃色素，是紅花中具有生理活性的重要成份。紅花黃色素是查耳酮類化合物，具有抑制血小板聚集、抑制血栓形成、擴張血管、改善心肌缺血、降血壓、抗氧化、抗炎、鎮痛等作用。紅花黃色素耐光性號，熱穩定性稍差，食鹽、蔗糖、雙氧水、抗壞血酸和亞硫酸等均對其有減色作用。

現有的制備的紅花黃色素方法中，專利號CN20121054733.1公開了以新鮮紅花為原料，經清洗、切絲、提取、過濾、柱層析、護色、濃縮、調色、超濾、微膠囊化、噴霧干燥、混合處理等連續化生產，利用大孔吸附樹脂進行純化，該方法制備的紅花黃色素經微膠囊化后，穩定性得到一定程度的提高。專利申請號為201410450305.2公開了以紅花為原料，采用乙醇溶劑浸泡結合酶解提取紅花黃色素，經大孔吸附樹脂純，乙醇洗脫后，經噴霧干燥得到紅花黃色素。使用該方法制備的紅花黃色素的缺點是熱穩定性和耐光穩定性差，用于食品著色時易出現褪色現象，嚴重影響食品質量。

發明內容

本發明的目的是針對現有方法制備出的紅花黃色素穩定性差，提供一種將紅花黃色素鋅鹽的制備方法，所得紅花黃色素熱穩定性和光穩定性好。

為了實現本發明目的，本發明技術方案如下：

(1)將NaOH加入到丙二醇溶液中溶解得混合溶液A，其中NaOH(g)：丙二醇(mL)比例為1:40～60；

(2)按紅花黃色素(g)：混合溶液A(mL)為1.0～3.0:30～60，將紅花黃色素加入到混合溶液A中，75～80℃加熱回流2～3h；

(3)將1.0～3.0g乙酸鋅或丙酸鋅溶于步驟(2)的混合溶液A中，用NaOH和丙二醇調節pH＝3～7，75～80℃加熱1～2h；

(4)冷卻至室溫后，在0～4℃下靜置10～15h，過濾取沉淀，用丙二醇洗滌后，干燥得改性后的紅花黃色素鋅鹽。

所述干燥方法可采用噴霧干燥或真空冷凍干燥。

優選的，本發明紅花黃色素鋅鹽的制備方法中，所述的pH優選為6。反應體系在pH＝6時呈弱酸性，有利于反應的進行。

本發明的原理是：紅花黃色素是查耳酮類化合物，含有多個羥基，使用金屬的有機鹽與其反應生成紅花黃色素的金屬絡合物，達到提高其穩定性的目的。

本發明的丙二醇含有兩個羥基，呈弱酸性，極性比乙醇大。

本發明的紅花黃色素鋅鹽吸光度測定參考GB5176-1985，具體操作是：稱取樣品0.1g于小稱量瓶內，置于干燥器中，在室溫下干燥24h，準確稱量(精準至1.000g)，溶解在100mL容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度，搖勻、過濾。用移液管吸取10mL濾液于100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，此液作為被測定的溶液。取稀釋液置于1cm比色皿中，用紫外分光光度計在400nm波長處，以蒸餾水作參比液，測定其吸光度。

樣品色價計算公式如下：

其中，A為實測樣品的吸光度；m為準確稱量的樣品質量，g。

本發明的有益效果是：通過對紅花黃色素分子進行鋅絡合的化學改性，從而提高紅花黃色素分子的穩定，改性后的紅花黃色素熱穩定性和光穩定性好；改性所使用的鋅是人體必需的微量金屬元素，能開發具有特殊使用目的的食用色素；具有生產工藝簡單，成本低特點。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明進一步說明。

實施例1

一種紅花黃色素鋅鹽的制備方法，具體包括以下步驟：

(1)NaOH加入到丙二醇溶液中溶解得混合溶液A，其中NaOH(g)：丙二醇(mL)比例為1:40；

(2)按紅花黃色素(g)：混合溶液A(mL)為1.0:30，將紅花黃色素加入到混合溶液A中，80℃加熱回流2h；

(3)將1.0g乙酸鋅溶于步驟(2)的混合溶液A中，用NaOH和丙二醇調節pH＝3，80℃加熱1h；

(4)冷卻至室溫后，在0～4℃下靜置10h，過濾取沉淀，用丙二醇洗滌后，真空冷凍干燥得改性后的紅花黃色素鋅鹽。

實施例2

一種紅花黃色素鋅鹽的制備方法，具體包括以下步驟：