[發(fā)明專利]一種速溶活性云香草精華粉及其生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611232509.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN106852499A
• 公開（公告）日: 2017-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉宗超
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉宗超
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L29/256;A23L33/14;A23L29/281;A23L5/20;A23L33/12;A23L29/30
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212
• 代理人: 王新生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶活性云香草精華粉及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

云香草是云南高山香茅草的簡(jiǎn)稱，古稱包茅，用于縮酒，祭祀天地祖先，周朝楚國(guó)主包茅之貢，以云香草獻(xiàn)予周天子。云香草含酸性皂甙類物質(zhì)、鞣質(zhì)、脂肪、粘液質(zhì)、苦味質(zhì)、糖類及酚性物質(zhì)、富含蛋白質(zhì)，屬禾本科，多年生草本植物。

云香草不但具有觀賞價(jià)值，綠化、香化家居，而且含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經(jīng)痛、肌肉痛的效果，因而云香草被譽(yù)為“消痛劍客”。用它泡茶喝，可提高消化機(jī)能，達(dá)健胃消脂之功，可減緩筋骨酸痛、腹部絞痛或痙攣，并能處理消化問題；也可治療腹瀉、感冒發(fā)燒、抗感染、頭痛等不適，還能治療風(fēng)濕、除臭、驅(qū)蟲。此外，對(duì)于女性也有利尿、防止貧血及潤(rùn)濕皮膚等功效，是女性養(yǎng)顏美容不可或缺的好香草。

云香草中所含的揮發(fā)油--蕓香油和胡椒酮，對(duì)于用組織胺噴霧法引起的豚鼠支氣管痙攣，肌肉注射有明顯的對(duì)抗作用；對(duì)電刺激豚鼠喉上神經(jīng)所致咳嗽反射均有明顯的抑制作用和止咳作用，可防止驚厥反應(yīng)的發(fā)生；對(duì)甲型、乙型鏈球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等18種細(xì)菌均有一定的抗菌作用。

云香草氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫(yī)家的推崇。平日飲用，有效預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力，達(dá)到有病治病，無(wú)病強(qiáng)身的效果，也經(jīng)常應(yīng)用于海南雞飯、泰式冬陰功湯等。

盡管鮮活云香草具有很高的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生價(jià)值，是生活中很好的保健和養(yǎng)生功能的食品，但鮮活云香草活性物質(zhì)的提取和保存極為不易，提取工藝復(fù)雜，致使人們?nèi)粘o(wú)法食用，更無(wú)法做到隨取隨食。所以市場(chǎng)上急需一種以云香草為主料，并能保存鮮活云香草活性物質(zhì)的一種固態(tài)速溶產(chǎn)品，以滿足人們對(duì)鮮活云香草活性物質(zhì)的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一在于提供一種速溶活性云香草精華粉的加工方法，能有效保存云香草的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成份，并便于人們隨取隨食。

本發(fā)明的目的之二在于提供一種速溶活性云香草精華粉。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是：

一種速溶活性云香草精華粉，所用原料的質(zhì)量份數(shù)為：云香草精粉85～95份、表面活性劑3～5份、山蒼子油0.05～0.3份、食用甜葉菊粉0.1～1份。

特別地，速溶活性云香草精華粉的生產(chǎn)包括以下步驟：

(1)、鮮葉采收

輕采成熟、未老化、完整、無(wú)蟲害、無(wú)病害、無(wú)霉變，色澤一致的全綠云香草鮮葉，采收后的云香草鮮葉薄攤，存放于20℃以下的清潔、陰涼、透氣，具有通風(fēng)增濕避免陽(yáng)光直射的室內(nèi)置物架上；

(2)、超聲聯(lián)合臭氧清洗

當(dāng)天采收的鮮葉放入溶有臭氧的清水池中，進(jìn)行超聲清洗2次，再用蒸餾水清洗1次，瀝干水分，備用；

臭氧濃度0.8mg--1.5mg/L；超聲功率密度100-120w/L,超聲連續(xù)輻照時(shí)間/超聲間歇時(shí)間＝(6-15S)/(6-15S)，超聲頻率15-30KHZ，清洗時(shí)間2到10分鐘；

(3)、鮮葉脫水

清洗干凈的鮮葉，放入鮮葉脫水機(jī)，進(jìn)行鮮葉脫水；

(4)、粗碎

脫水后的鮮葉，放入食品粉碎機(jī)中進(jìn)行粗碎，粗碎后的顆粒不大于3MM；

、真空微波低溫干燥

粗碎后的云香草粗粉裝入真空微波低溫干燥機(jī)進(jìn)行干燥；

真空微波低溫干燥分三階段進(jìn)行：第一階段溫度在30℃以下，真空度在0.04MPa以下，干燥時(shí)間30-40min；第二階段溫度在20℃以下，真空度在0.08MPa以下，干燥時(shí)間20-30min；第三階段含水量在20％以下后，溫度控制在20℃以下，真空度在0.08MPa以下，采用微波1min、間歇1min的間歇式微波方法，直至云香草粗粉的含水率低于6％；

(6)、加山蒼子油、表面活性劑和甜葉菊

干燥后云香草粗粉85--95份按0.05～0.3份的比例加入山蒼子油、1～3份的表面活性劑、0.1～1份的食用甜葉菊粉，并攪拌均勻；

(7)、水冷粉碎

加入山蒼子油和表面活性劑的云香草粗粉放入水冷粉碎機(jī)中進(jìn)行低溫粉碎到300目，得到速溶活性云香草精華粉；

水冷粉碎條件：水冷箱中水的溫度0℃～20℃，水冷粉碎機(jī)粉碎腔的溫度不高于40℃；

(8)、包裝

速溶活性云香草精華粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后、裝入經(jīng)過殺菌的小包裝中，再裝入大包裝中，再經(jīng)充氮密封。