[發(fā)明專利]一種紫薯雜糧粉絲

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611231298.2
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106722858A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 萬瑞華
• 申請（專利權(quán)）人: 萬瑞華
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紫薯雜糧粉絲。

背景技術(shù)

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。

粉絲是我國的傳統(tǒng)食品之一，由于其口感柔潤嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前市場上方便食用的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，多數(shù)都是比較單一的品種，營養(yǎng)成分有很大的局限性。目前市場上采用以紫薯為主要成分、同時具備多種其他雜糧成分的營養(yǎng)粉絲較為少見。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好，營養(yǎng)全面均衡、具有一定保健功能且綠色無添加的紫薯雜糧粉絲。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種紫薯雜糧粉絲，由以下重量百分比的組分組成，

本發(fā)明的另一個目的是提供一種紫薯雜糧粉絲，包括以下方法步驟，

1)將阿膠加4-6倍的水文火煎煮50-70分鐘，過濾除渣得阿膠液待用；

2)將黑糯米、紫薯、葛根、葵花籽、燕麥、黑木耳、葡萄籽混合均勻后磨成粉，過100目篩去渣待用；

3)將2中的混合物及1）中的阿膠液混合均勻加適量水制成混合物料；

4)將上述混合物料送入和漿機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；

5)將上述制粉原料經(jīng)制粉機制成粉絲條，然后將粉絲條在100-150℃的環(huán)境下預(yù)蒸10-15分鐘，得到熟粉絲；

6)將熟粉絲自然冷卻后送入冷庫進行冷凍處理，冷庫內(nèi)溫度在0℃，冷凍12小時后取出；

7)將上述冷凍后的粉絲送入烘干機烘干得到成品粉絲，然后包裝入庫即可；

本發(fā)明的有益效果是：采用具有很高營養(yǎng)價值的紫薯作為主材、輔之以多種其他營養(yǎng)成分，其中：

黑糯米，又稱紫米。多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用；

葛根對降血糖、降血壓血脂有功效；

阿膠具有補血、調(diào)經(jīng)、抗癌、美容養(yǎng)顏、改善睡眠等功效；

葵花籽富含不飽和脂肪酸、亞油酸，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康；

燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病；

黑木耳具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。同時還具有提高機體免疫功能、 抗衰老、抗?jié)儭⒎垒椛涞淖饔茫?/p>

葡萄籽：具有清除自由基、抗衰老、增強免疫力、抗炎、抗過敏等功效；

以上配方的各種營養(yǎng)成分相互協(xié)調(diào)，利于身體吸收，具有很好的保健養(yǎng)生功效。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例1

1)將阿膠加5倍的水文火煎煮50分鐘，過濾除渣得阿膠液待用；

2）將黑糯米14%、紫薯70%、葛根3%、阿膠2%、葵花籽4%、燕麥2%、黑木耳2%、葡萄籽2%、食用鹽1%混合均勻后磨成粉，過100目篩去渣待用；

3)將2中的混合物及1）中的阿膠液混合均勻加適量水制成混合物料；

4)將上述混合物料送入和漿機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置2小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；