[發明專利]一種鹵雞雛的制作工藝

在審

• 申請號: 201611231042.1
• 申請日: 2016-12-17
• 公開（公告）號: CN108201081A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 林梅榮
• 申請（專利權）人: 林梅榮
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L23/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種鹵雞雛的制作工藝，它包括以下步驟：第一步：取材；第二步：活雞雛的處理；第三步：制鹵湯；第四步：鹵制；第五步：冷卻；第六步：包裝；第七步：殺菌；將剛孵化出殼的雞雛悶死，脫毛、清洗內臟，同時將由鹽、糖、味精、香辛料、醬油按一定比例溫火熬制的鹵湯進行鹵湯分離，放入處理好了的雞雛，大火燒開，中火熬制，從而達到酥爛脫骨，入口味道鮮美的效果。

技術領域

本發明涉及一種鹵雞雛，特別是涉及一種鹵雞雛的制作工藝。

背景技術

目前，市場銷售的鹵雞雛很多，但是按照傳統的工藝制作起來，過程比較繁瑣，不便于操作。最為重要的是按照傳統的制作工藝做成的鹵雞雛，色澤比較暗，吃起來不酥爛脫骨，入口味道不鮮美，不具有保健作用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種鹵雞雛的制作工藝，即一種鹵雞雛的制作工藝。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來解決上述技術問題的：一種鹵雞雛的制作工藝，其特征在于，其包括了以下步驟：

(1)取材：采用的是剛孵化出殼的活雞雛；

(2)活雞雛的處理：將活雞雛悶死后放入準備好的開水中進行脫毛，然后進行清理內臟；

(3)制鹵湯：將白糖、醬油、食鹽、味精按一定比例直接加入清水中并攪拌使之溶解、分散均勻，余下的香辛料裝入小白布袋內，用線繩扎口，制成料包，把料包也放進清水中，煮沸1小時，撈出料包，即制成鹵湯；

(4)鹵制：將處理好了的材料雞雛放入制好了的湯中，大火燒開，然后中火熬制一個小時；

(5)冷卻：自然冷卻；

(6)包裝：真空包裝；

(7)殺菌：高溫殺菌；

優選地，所述的取材，采用的是剛孵化出殼的活雞雛。

優選地，所述的制鹵湯，將白糖、醬油、食鹽、味精按一定比例直接加入清水中并攪拌使之溶解、分散均勻，余下的香辛料裝入小白布袋內，用線繩扎口，制成料包，把料包也放進清水中，煮沸1小時，撈出料包，即制成鹵湯。

本發明的積極效果是：一種鹵雞雛的制作工藝。將剛孵化出殼的雞雛悶死，脫毛、清洗內臟，同時將由鹽、白糖、味精、香辛料、醬油按一定比例熬制的鹵湯進行鹵湯分離，放入處理好了的雞雛，大火燒開，中火熬制，從而達到酥爛脫骨，入口味道鮮美的效果。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明的技術方案作進一步具體說明。

一種棉花成株期無損傷移栽方法，包括以下順序步驟：

(1)取材：采用的是剛孵化出殼的活雞雛；

(2)活雞雛的處理：將活雞雛悶死后放入準備好的開水中進行脫毛，然后進行清理內臟；

(3)制鹵湯：將白糖、醬油、食鹽、味精按一定比例直接加入清水中并攪拌使之溶解、分散均勻，余下的香辛料裝入小白布袋內，用線繩扎口，制成料包，把料包也放進清水中，煮沸1小時，撈出料包，即制成鹵湯；

(4)鹵制：將處理好了的材料雞雛放入制好了的湯中，大火燒開，然后中火熬制一個小時；

(5)冷卻：自然冷卻；

(6)包裝：真空包裝；

(7)殺菌：高溫殺菌；

綜上所述，在整個工藝中，將剛孵化出殼的雞雛悶死，脫毛、清洗內臟，同時將由鹽、白糖、味精、香辛料、醬油按一定比例調制的鹵湯進行鹵湯分離，放入處理好了的雞雛，大火燒開，中火熬制，從而達到酥爛脫骨，入口味道鮮美的效果。

以上所述的具體實施例，對本發明的解決的技術問題，技術方案和有益效果進行了進一步詳細說明，所應理解的是，以上所述的僅為本發明的具體實施例而已，并不用于限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所做的任何修改等同替換、改進等，均應包含在本發明的的保護范圍內。