[發明專利]一種鹵雞雛的制作工藝在審
| 申請號： | 201611231042.1 | 申請日： | 2016-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN108201081A | 公開（公告）日： | 2018-06-26 |
| 發明（設計）人： | 林梅榮 | 申請（專利權）人： | 林梅榮 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246000 安徽省安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制作工藝 熬制 鹵湯 香辛料 放入 鹵制 脫骨 脫毛 制鹵 內臟 殺菌 味精 火燒 醬油 冷卻 清洗 取材 孵化 | ||
【權利要求書】：
1.一種鹵雞雛的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取材：采用的是剛孵化出殼的活雞雛；
(2)活雞雛的處理：將活雞雛悶死后放入準備好的開水中進行脫毛，然后進行清理內臟；
(3)制鹵湯：將白糖、醬油、食鹽、味精按一定比例直接加入清水中并攪拌使之溶解、分散均勻，余下的香辛料裝入小白布袋內，用線繩扎口，制成料包，把料包也放進清水中，煮沸1小時，撈出料包，即制成鹵湯；
(4)鹵制：將處理好了的材料雞雛放入制好了的湯中，大火燒開，然后中火熬制一個小時；
(5)冷卻：自然冷卻；
(6)包裝：真空包裝；
(7)殺菌：高溫殺菌。
2.根據權利要求1所述的一種鹵雞雛的制作工藝，其特征在于，所述的取材，采用的是剛孵化出殼的活雞雛。
3.根據權利要求1所述的一種鹵雞雛的制作工藝，其特征在于，所述的制鹵湯，將白糖、醬油、食鹽、味精按一定比例直接加入清水中并攪拌使之溶解、分散均勻，余下的香辛料裝入小白布袋內，用線繩扎口，制成料包，把料包也放進清水中，煮沸1小時，撈出料包，即制成鹵湯。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于林梅榮，未經林梅榮許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611231042.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種黃金甲叫花土元雞及其制備方法
- 下一篇：制作生鵝肝薄肉片的方法
