[發明專利]一種雞豆養顏降血脂風味粉絲及其制備方法在審
| 申請號： | 201611230834.7 | 申請日： | 2016-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN108244613A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 高連英 | 申請（專利權）人： | 高連英 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266600 山東省青島市萊西*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 重量份 降血脂 養顏 粉絲 雞豆 制備 種雞 添加劑 魔芋甘露聚糖 普魯蘭多糖 透明質酸鈉 骨質丟失 細胞衰老 香蕉淀粉 玉米淀粉 女性 刀豆殼 骨生成 質量比 胡蘿卜 豐乳 甘草 食鹽 延遲 皮膚 食用 | ||
1.一種雞豆養顏降血脂風味粉絲及其制備方法，其特征在于，其原料組成如下：
雞豆 80～100重量份；香蕉淀粉20～40重量份；玉米淀粉60～80重量份；食鹽 2～3重量份；刀豆殼 2～4重量份；甘草 3～5 重量份；果蔬10～15重量份；添加劑8～12重量份；
所述添加劑由魔芋甘露聚糖、透明質酸鈉和普魯蘭多糖組成，三者質量比為1：0.5～0.8: 0.15～0.3。
2.本發明還公開了上述的雞豆養顏降血脂風味粉絲制備方法，包括以下步驟：
1）將胡蘿卜榨汁，取胡蘿卜汁；
2）取刀豆殼與甘草加水浸泡、煎煮，固液分離取煎煮液；
3）取雞豆放入脫殼機當中將雞豆的殼脫掉，過60目篩去雞豆皮渣，將脫殼的雞豆放入研磨機粉碎，將雞豆粉過80～120目篩去渣，雞豆細粉放入容器中；然后再加入適量的沸水后將粉團調成雞豆粉漿液；
4）加水溶解魔芋甘露聚糖、透明質酸鈉和普魯蘭多糖，獲得添加液；
5）?將香蕉烤干后制成香蕉淀粉，取香蕉淀粉總質量10%～15%的香蕉淀粉加水調成糊，加入前述添加液并沖入沸水攪拌獲得粉芡；
6）按原料組成將玉米淀粉、鹽、剩余的香蕉淀粉，以及前述胡蘿卜汁、煎煮液和雞豆粉漿液加入所述粉芡中，加水進行和面，獲得含水量在45～50%的粉團；
7）將粉團置于粉絲機中擠壓熟化成型，冷卻老化，風干，獲得雞豆養顏降血脂風味粉絲。
3. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟2）取刀豆殼與甘草藥材總質量6～8倍量的水浸泡0.5～1.5 h、煎煮30～60 min，固液分離取煎煮液。
4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟3）雞豆脫皮后過60目篩去雞豆皮渣，磨好后過80～120目篩除去雞豆渣，雞豆粉用沸水燙5～10分鐘。
5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟4）用40～50℃的水溶解魔芋甘露聚糖、透明質酸鈉和普魯蘭多糖，獲得添加液。
6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟7）冷卻老化的條件為：0～4 ℃冷卻老化4～12 h。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于高連英，未經高連英許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611230834.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
